一种玉米面粉定量添加方案制造技术

本发明专利技术公开了一种玉米面粉定量添加方案，它涉及食品加工技术领域。它包括以下步骤：（1）准备好纯玉米面粉和果蔬；（2）将果蔬蒸制成泥状；（3）按以下重量份称取原料：玉米面粉40‑80份、果蔬混合物20‑30份、食盐3‑5份、水25‑35份；（4）将果蔬混合物、食盐和水混合打浆，边蒸边打浆，待混合浆温度降至室温后，加入三分之一的定量玉米面粉，不断搅拌，充分混合后再加三分之一的玉米面粉；（5）在以上制得的半成品中加入蛋白酶0.5%和乳酸菌7%，混合后再加入三分之一的玉米面粉；（6）将以上制得的半成品加入和面机中，和成面。本发明专利技术有益效果为：它的营养物质含量丰富，粘度稳定性高，抗老化性增强，制成的玉米面中蔬菜水果的含量分配较均匀。

A method for the quantitative addition of corn flour

The invention discloses a quantitative adding plan for corn flour, which relates to the field of food processing technology. It includes the following steps: (1) preparing pure corn flour and fruits and vegetables; (2) steaming the fruits and vegetables into mud; (3) according to the following weight, the raw materials are called: corn flour 40 80, 20 of fruit and vegetable mixture 30, 3 of salt, 5, 25 water, 35; (4) mixture of fruit and vegetable mixture, salt and water, and steamed edge beating. When the temperature of the mixture is reduced to room temperature, 1/3 of the quantitative corn flour is added, and the mixture is stirred continuously and then mixed with 1/3 corn flour; (5) adding protease 0.5% and lactic acid bacteria 7% in the semi finished products above, and then adding 1/3 corn flour after mixing; (6) half of the yield obtained. Add in and face machine, and face. The invention has the advantages of rich nutrient content, high viscosity stability and aging resistance, and the distribution of the content of vegetables and fruits in the corn flour is more uniform.

【技术实现步骤摘要】
一种玉米面粉定量添加方案
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种玉米面粉定量添加方案。
技术介绍
玉米，一年生禾本科草本植物，是世界公认的“黄金作物”，玉米作为一种健康食品，营养丰富，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米中有丰富的抗癌因子谷胱甘肽，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；玉米中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；此外，玉米中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。近年来，玉米面食品在国际市场上十分畅销，其品种多样，需求上升，逐渐成为人们膳食结构中的重要组成部分。现有技术中，以玉米为原料加工制得的玉米面粉，营养物质的含量较低，缺乏粘弹性和延展性，由该玉米面粉制得的玉米面易断、易破损、老化，也有的在玉米面粉中添加其它蔬菜水果等，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米面粉定量添加方案，其特征在于包括以下步骤：（1）准备好纯玉米面粉和果蔬，将果蔬去皮去核后洗净待用；（2）将洗净的果蔬进行蒸制，至果蔬蒸烂成泥状；（3）按以下重量份称取原料：玉米面粉40‑80份、果蔬混合物20‑30份、食盐3‑5份、水25‑35份；（4）将以上比例的果蔬混合物、食盐和水充分混合打浆，边蒸边打浆，待混合浆温度降至室温后，加入三分之一的定量玉米面粉，不断搅拌，充分混合后再加三分之一的玉米面粉，边加边搅拌；（5）在以上制得的半成品中加入蛋白酶0.5%和乳酸菌7%，混合后再加入剩余三分之一的玉米面粉，边加边搅拌；（6）将以上制得的半成品加入和面机中，和成面，经压延、晾干、切断、...

【技术特征摘要】
1.一种玉米面粉定量添加方案，其特征在于包括以下步骤：（1）准备好纯玉米面粉和果蔬，将果蔬去皮去核后洗净待用；（2）将洗净的果蔬进行蒸制，至果蔬蒸烂成泥状；（3）按以下重量份称取原料：玉米面粉40-80份、果蔬混合物20-30份、食盐3-5份、水25-35份；（4）将以上比例的果蔬混合物、食盐和水充分混合打浆，边蒸边打浆，待混合浆温度降至室温后，加入三分之一的定量玉米面粉，不断搅拌，充分混合后再加三分之一的玉米面粉，边加边搅拌；（5）在以上制得的半成品中加入蛋白酶0.5%和乳酸菌7%，混合后再加入剩余三分之一的玉米面粉，边加边搅拌；（6）将以上制得的半成品加入和面机中...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏来，王利平，牛小雷，
申请(专利权)人：吉林省荣发食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22