一种甑糕及其加工方法技术

一种甑糕的加工方法，包括以下步骤：准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆），芸豆用凉水泡12小时以上，糯米泡6小时以上，大枣洗净，如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿。选一容器，先铺上一层糯米，再均匀的铺上蒸好的大枣，再铺上第二次糯米，要把枣盖住，铺上一层芸豆，铺上最后一层糯米，最上边一层铺上大枣。从下到上层次是这样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、100%芸豆，5，40%糯米，6、50%大枣。加入适量水至刚刚没过最上边的大枣，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸至完全蒸透，约8小时。将制成的甑糕真空包装后置于‑18℃的冷库中保存即可。本甑糕口感丰富味道佳，保质期长，加工工艺简单，加工成本低廉，适合批量生产。

A kind of rice cake and its processing method

A processing method of the steaming cake, including the following steps: preparing the raw material (glutinous rice is good to choose the viscosity of the round grain, kidney bean selection flower kidney bean or Hong Yundou), kidney bean with cold water bubble for more than 12 hours, more than 6 hours glutinous rice bubble, jujube wash, if the dry date is put on the pot fire for 10 minutes, the steamed jujube remove jujuhu. Select a container, first lay a layer of glutinous rice, then evenly spread the steamed jujube, and then spread the second sticky rice, to cover the jujube, spread a layer of kidney beans, the last layer of glutinous rice, the top layer of jujube. From below to top level, this is the following: 1, 40% glutinous rice, 2, 50% jujube, 3, 20% glutinous rice, 4, 100% kidney beans, 5, 40% glutinous rice, 6, 6 jujube. Add proper amount of water until the top jujube has just not been there. Cover with a fresh-keeping film and put it into a steamer and steam until thoroughly steamed for about 8 hours. The made cake is vacuum packed and stored in a cold store at 18 degrees Celsius. This rice cake is rich in taste, good flavor, long shelf life, simple processing technology and low processing cost, and is suitable for mass production.

【技术实现步骤摘要】
一种甑糕及其加工方法
本专利技术涉及一种甑糕，本专利技术还涉及一种该甑糕的加工方法。
技术介绍
甑糕起源于陕西，是陕西地区的著名小吃，传统甑糕加工过程时间较长，口味较为单一，保质期较短，一般都是当天食用，随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的甑糕已经不能满足人们的需要了。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种甑糕，其口感丰富味道佳，保质期较长。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种甑糕的加工方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本专利技术提供一种甑糕，该甑糕由下述方法加工所得：(1)准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆），芸豆用凉水泡12小时以上，糯米泡6小时以上，大枣洗净，如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿。(2)选一容器，先铺上一层糯米，再均匀的铺上蒸好的大枣，再铺上第二次糯米，要把枣盖住，铺上一层芸豆，铺上最后一层糯米，最上边一层铺上大枣。从下到上层次是这样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、100%芸豆，5，40%糯米，6、50%大枣。(3)加入适量水至刚刚没过最上边的大枣，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸至完全蒸透，约8小时。(4)将制成的甑糕真空包装后置于-18℃的冷库中保存即可。根据本专利技术所提供的一种甑糕的加工方法所加工的甑糕，其在-18℃下保质期为12个月。本专利技术的优点：本专利技术所提供的一种甑糕的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本专利技术所提供的一种甑糕，其口感丰富味道佳，采用真空及冷冻保鲜使其保质期得到延长而且不添加防腐剂。具体实施方式实施例一：一种甑糕的加工方法，包括以下步骤：(1)准备650重量份圆糯米，200重量份大枣，100重量份芸豆。芸豆用凉水泡12小时以上，糯米泡6小时以上，大枣洗净放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿。(2)选一容器，先铺上一层糯米，再均匀的铺上蒸好的大枣，再铺上第二次糯米，要把枣盖住，铺上一层芸豆，铺上最后一层糯米，最上边一层铺上大枣。从下到上层次是这样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、100%芸豆，5，40%糯米，6、50%大枣。(3)加入适量水至刚刚没过最上边的大枣，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸至完全蒸透，约8小时。(4)将制成的甑糕真空包装后置于-18℃的冷库中保存即可。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照上述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对上述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本专利技术技术方案的基础上，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甑糕的加工方法，包括以下步骤：准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆），芸豆用凉水泡12小时以上，糯米泡6小时以上，大枣洗净，如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿；选一容器，先铺上一层糯米，再均匀的铺上蒸好的大枣，再铺上第二次糯米，要把枣盖住，铺上一层芸豆，铺上最后一层糯米，最上边一层铺上大枣；从下到上层次是这样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、100%芸豆，5，40%糯米，6、50%大枣；加入适量水至刚刚没过最上边的大枣，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸至完全蒸透，约8小时；将制成的甑糕真空包装后置于‑18℃的冷库中保存即可。

【技术特征摘要】
1.一种甑糕的加工方法，包括以下步骤：准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆），芸豆用凉水泡12小时以上，糯米泡6小时以上，大枣洗净，如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿；选一容器，先铺上一层糯米，再均匀的铺上蒸好的大枣，再铺上第二次糯米，要把枣盖住，铺上一层芸豆，铺上最后一层糯米，最上边一层铺上大枣；从下到上层次是这样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张帆，
申请(专利权)人：张帆，
类型：发明
国别省市：安徽,34