一种苦槠粉条及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种苦槠粉条，按质量分数计，各组分包括3‑5份土豆粉、4‑5份红薯淀粉、85‑90份牛蒡粉、1‑2份葛根粉、0.1‑0.2份食用油、0.1‑0.2份食用盐、2‑2.5份陈醋及1‑2份水。本发明专利技术还公开上述苦槠粉条的制作方法。采用该方法制成的苦槠粉条苦槠含量高、营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种苦槠粉条及其制作方法
本专利技术涉及食品
，特别是一种以苦槠为主要成分的粉条及制作方法。
技术介绍
粉条是常见的食品，根据营养和口味需要，粉条生产中可以加入各种各样的食材，形成营养丰富、种类繁多的粉条品种。苦槠果实的外表与板栗类似，种仁富含淀粉，浸水脱涩后可制成苦槠粉，进一步加工可制成苦槠豆腐、苦槠粉丝、苦槠粉皮、苦槠糕，是防暑降温的佳品。但是，一般的苦槠粉条中，苦槠粉的含量低于80%，想再提高非常困难，苦槠营养较少。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对
技术介绍
中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种苦槠含量高、营养丰富的粉条，还提供上述粉条的制作方法。本专利技术的技术方案是构造一种苦槠粉条，按质量分数计，各组分如下：本专利技术的另一技术方案是构造一种苦槠粉条的制作方法，包括以下步骤：1、按质量分数准备土豆粉、红薯淀粉、葛根粉、食用油、食用盐、苦槠粉；2、把土豆粉加入40-60℃的温水中搅拌均匀，再加入开水冲泡，加入食用油和食用盐，再充分搅拌，得到熟芡，其中土豆粉、温水、开水的质量比为1:1-2:20-22；3、葛根粉与陈醋混合，充分搅拌，得到改性调味浆液；4、将苦槠粉、红薯淀粉和步骤3得到的改性调味浆液加入熟芡中，充分搅拌后得到原浆；5、将原浆送入真空桶，保持真空状态5-10分钟，再通过成型机成型，送入蒸箱，蒸5-6分钟，再老化定型25-35分钟，得到成皮；6、将成皮在3-10℃下冷藏40-50分钟后切割，得到半成品；7、将半成品在60-80℃下烘烤20-25分钟即得到成品。本专利技术的优点和有益效果：本专利技术将苦槠粉先行与葛根粉和陈醋搅拌制成苦槠浆液后再与其他材料进行混合，利用葛根与陈醋中的有效成分，使得制成的苦槠粉条口感细腻，外观平整、光滑，美观。具体实施方式为了便于理解本专利技术，下面将对本专利技术进行更全面的描述。但是，本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术的公开内容更加透彻全面。除非另有定义，本文中所使用的所有的技术和科学术语与本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在限制本专利技术。实施例1一种苦槠粉条，按质量分数计，各组分如下：实施例2一种牛蒡粉条的制作方法，包括以下步骤：1、按实施例1中的质量分数准备土豆粉、红薯淀粉、葛根粉、食用油、食用盐、苦槠粉；2、把土豆粉加入40-60℃的温水中搅拌均匀，再加入开水冲泡，加入食用油和食用盐，再充分搅拌，得到熟芡，其中土豆粉、温水、开水的质量比为1:1-2:20-22；3、葛根粉与陈醋混合，充分搅拌，得到改性调味浆液；4、将苦槠粉、红薯淀粉和步骤3得到的改性调味浆液加入熟芡中，充分搅拌后得到原浆；5.将原浆送入真空桶，保持真空状态5-10分钟，再通过成型机成型，送入蒸箱，蒸5-6分钟，再老化定型25-35分钟，得到成皮；6.将成皮在3-10℃下冷藏40-50分钟后切丝、切片或切条，得到半成品；7.将半成品在60-80℃下烘烤20-25分钟即得到成品，成品含水量为1-2份。本专利技术的工作原理是：本专利技术将牛蒡制成牛蒡浆液后再与其他材料进行混合，利用红薯藤与陈醋中的有效成分，使得制成的牛蒡粉条口感不苦，外观平整、光滑，克服了现有的牛蒡制品味苦、表面粗糙的缺陷。本专利技术所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行的描述，并非对本专利技术构思和范围进行限定，在不脱离本专利技术设计思想的前提下，本领域中工程技术人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入本专利技术的保护范围，本专利技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦槠粉条，其特征在于：按质量分数计，各组分如下：

【技术特征摘要】
1.一种苦槠粉条，其特征在于：按质量分数计，各组分如下：。2.一种制作权利要求1所述的苦槠粉条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：一、按质量分数准备土豆粉、红薯淀粉、葛根粉、食用油、食用盐、苦槠粉；二、把土豆粉加入40-60℃的温水中搅拌均匀，再加入开水冲泡，加入食用油和食用盐，再充分搅拌，得到熟芡，其中土豆粉、温水、开水的质量比为1:1-2:20-22；三、葛根...

【专利技术属性】
技术研发人员：李关云，张美男，
申请(专利权)人：临湘市天健红薯食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43