一种餐条鱼辣椒酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种餐条鱼辣椒酱，包括以下重量份的原料：餐条鱼34‑38份、辣椒30‑32份、食用油24‑28份、花生2‑4份、芝麻2‑4份、香辛料1‑3份、食盐1‑3份、糖1‑3份、酱油1‑3份、醋1‑3份、酒1‑2份。本发明专利技术的一种餐条鱼辣椒酱，该辣椒酱味道鲜美、口感好，具有较高的使用价值和良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】
一种餐条鱼辣椒酱及其制备方法
本专利技术涉及辣椒酱
，具体涉及一种餐条鱼辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
辣椒酱是人们熟知并喜爱的风味产品，一般用于烹调时作为调料添加，也有消费者直接当做小吃，当红辣椒上市的季节，很多家庭都制作辣椒酱，用灌装保存，其保质期一般只在半年左右，后颜色开始变化，口味开始也有异位，成为喜爱辣椒酱消费者的一种缺憾；餐条鱼生活于河流、湖泊中，从春至秋常群集于沿岸水面游泳，行动迅速，餐条鱼肉质细嫩，味道鲜美，做成辣椒酱很下饭，提高人们的食欲，对于日常生活中来不急做饭又需要填饱肚子的很有帮助。现有的餐条鱼辣椒酱口感单一，其味道较重，较咸、较辣，而且餐条鱼鲜味有限，此外添加了许多添加剂对人身体健康造成一定危害。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种餐条鱼辣椒酱，该辣椒酱味道鲜美、口感好，具有较高的使用价值和良好的应用前景。本专利技术解决技术问题采用如下技术方案：本专利技术提供了一种餐条鱼辣椒酱，包括以下重量份的原料：餐条鱼34-38份、辣椒30-32份、食用油24-28份、花生2-4份、芝麻2-4份、香辛料1-3份、食盐1-3份、糖1-3份、酱油1-3份、醋1-3份、酒1-2份。优选地，所述餐条鱼辣椒酱包括以下重量份的原料：餐条鱼34-38份、辣椒30-32份、食用油24-28份、花生2-4份、芝麻2-4份、香辛料1-3份、食盐1-3份、糖1-3份。优选地，所述食用油为色拉油、菜籽油、花生油中的一种或多种的组合。优选地，所述香辛料为八角、茴香、生姜按照重量比1:2:3组成的混合物。本专利技术还提供了一种餐条鱼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：步骤一，按要求称量各组分原料；步骤二，将餐条鱼全部剖好，洗净，加入温度为130-150℃油锅里油炸，油炸3-5min后，用酱油、食盐、酒腌制1-2h，得到物质A;步骤三，将辣椒放入136-140℃烤箱烘烤2-3min后加入粉碎机中粉碎至6-8目，再将花生、香辛料加入粉碎机中粉碎至5-7目，得到物质C；步骤四，将步骤二中制得的物质A、步骤三制得的物质C、芝麻、糖依次加入温度为135-145℃油锅里翻炒，翻炒4-6min，将温度调至100-120℃，再加入酒、醋继续翻炒8-10min，冷却即得本专利技术的餐条鱼辣椒酱。优选地，所述餐条鱼辣椒酱的制备步骤为：步骤一，按要求称量各组分原料；步骤二，将餐条鱼全部剖好，洗净，加入温度为140℃油锅里油炸，油炸4min后，用酱油、食盐、酒腌制1.5h，得到物质A;步骤三，将辣椒放入138℃烤箱烘烤2.5min后加入粉碎机中粉碎至7目，再将花生、香辛料加入粉碎机中粉碎至6目，得到物质B；步骤四，将步骤二中制得的物质A、步骤三制得的物质C、芝麻、糖依次加入温度为140℃油锅里翻炒，翻炒5min，将温度调至110℃，再加入酒、醋继续翻炒9min，冷却即得本专利技术的餐条鱼辣椒酱。优选地，所述辣椒为簇生椒类。优选地，所述餐条鱼为新鲜的餐条鱼。与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果：（1）本专利技术的一种餐条鱼辣椒酱，使用新鲜的餐条鱼作为材料，味道鲜美，在制作时先加入油锅里油炸，再用酱油、食盐、酒腌制，这样可以保持餐条鱼的鲜美，再在油锅里翻炒加入酒、醋具有醇香味，制作出的餐条鱼味道鲜美。（2）本专利技术的一种餐条鱼辣椒酱，辣椒为簇生椒类，可以提高人们的食欲，对日常生活中来不急做饭又需要填饱肚子的人有很大帮助，同时与香辛料配合使辣椒口味更好。（3）本专利技术的一种餐条鱼辣椒酱，加入的花生、芝麻可以提高辣椒酱的香味，口感丰富，能够提高食欲。（4）本专利技术的一种餐条鱼辣椒酱，该辣椒酱味道鲜美、口感好，具有较高的使用价值和良好的应用前景。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1.本实施例的一种餐条鱼辣椒酱，包括以下重量份的原料：餐条鱼34份、辣椒30份、食用油24份、花生2份、芝麻2份、香辛料1份、食盐1份、糖1份、酱油1份、醋1份、酒1份。本实施例中的食用油为色拉油。本实施例中的香辛料为八角、茴香、生姜按照重量比1:2:3组成的混合物。本实施例的一种餐条鱼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：步骤一，按要求称量各组分原料；步骤二，将餐条鱼全部剖好，洗净，加入温度为130℃油锅里油炸，油炸3min后，用酱油、食盐、酒腌制1h，得到物质A;步骤三，将辣椒放入136℃烤箱烘烤2min后加入粉碎机中粉碎至6目，再将花生、香辛料加入粉碎机中粉碎至5目，得到物质C；步骤四，将步骤二中制得的物质A、步骤三制得的物质C、芝麻、糖依次加入温度为135℃油锅里翻炒，翻炒4min，将温度调至100℃，再加入酒、醋继续翻炒8min，冷却即得本专利技术的餐条鱼辣椒酱。本实施例中的辣椒为簇生椒类。本实施例中的餐条鱼为新鲜的餐条鱼。实施例2.本实施例的一种餐条鱼辣椒酱，包括以下重量份的原料：餐条鱼38份、辣椒32份、食用油28份、花生4份、芝4份、香辛料3份、食盐3份、糖3份、酱油3份、醋3份、酒2份。本实施例中的食用油为花生油。本实施例中的香辛料为八角、茴香、生姜按照重量比1:2:3组成的混合物。本实施例的一种餐条鱼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：步骤一，按要求称量各组分原料；步骤二，将餐条鱼全部剖好，洗净，加入温度为150℃油锅里油炸，油炸5min后，用酱油、食盐、酒腌制2h，得到物质A;步骤三，将辣椒放入140℃烤箱烘烤3min后加入粉碎机中粉碎至8目，再将花生、香辛料加入粉碎机中粉碎至7目，得到物质C；步骤四，将步骤二中制得的物质A、步骤三制得的物质C、芝麻、糖依次加入温度为145℃油锅里翻炒，翻炒6min，将温度调至120℃，再加入酒、醋继续翻炒10min，冷却即得本专利技术的餐条鱼辣椒酱。本实施例中的辣椒为簇生椒类。本实施例中的餐条鱼为新鲜的餐条鱼。实施例3.本实施例的一种餐条鱼辣椒酱，包括以下重量份的原料：餐条鱼36份、辣椒31份、食用油26份、花生3份、芝麻3份、香辛料2份、食盐2份、糖2份。本实施例中的食用油为色拉油、菜籽油、花生油中的一种或多种的组合。本实施例中的香辛料为八角、茴香、生姜按照重量比1:2:3组成的混合物。本实施例的一种餐条鱼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：步骤一，按要求称量各组分原料；步骤二，将餐条鱼全部剖好，洗净，加入温度为140℃油锅里油炸，油炸4min后，用酱油、食盐、酒腌制1.5h，得到物质A;步骤三，将辣椒放入138℃烤箱烘烤2.5min后加入粉碎机中粉碎至7目，再将花生、香辛料加入粉碎机中粉碎至6目，得到物质B；步骤四，将步骤二中制得的物质A、步骤三制得的物质C、芝麻、糖依次加入温度为140℃油锅里翻炒，翻炒5min，将温度调至110℃，再加入酒、醋继续翻炒9min，冷却即得本专利技术的餐条鱼辣椒酱。本实施例中的辣椒为簇生椒类。本实施例中的餐条鱼为新鲜的餐条鱼。本专利技术的一种餐条鱼辣椒酱，该辣椒酱味道鲜美、口感好，具有较高的使用价值和良好的应用前景。对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种餐条鱼辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：餐条鱼34‑38份、辣椒30‑32份、食用油24‑28份、花生2‑4份、芝麻2‑4份、香辛料1‑3份、食盐1‑3份、糖1‑3份、酱油1‑3份、醋1‑3份、酒1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种餐条鱼辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：餐条鱼34-38份、辣椒30-32份、食用油24-28份、花生2-4份、芝麻2-4份、香辛料1-3份、食盐1-3份、糖1-3份、酱油1-3份、醋1-3份、酒1-2份。2.根据权利要求1所述的一种餐条鱼辣椒酱，其特征在于，所述餐条鱼辣椒酱包括以下重量份的原料：餐条鱼36份、辣椒31份、食用油26份、花生3份、芝麻3份、香辛料2份、食盐2份、糖2份。3.根据权利要求1或2所述的一种餐条鱼辣椒酱，其特征在于，所述食用油为色拉油、菜籽油、花生油中的一种或多种的组合。4.根据权利要求1或2所述的一种餐条鱼辣椒酱，其特征在于，所述香辛料为八角、茴香、生姜按照重量比1:2:3组成的混合物。5.一种制备如权利要求1-4任一项所述的餐条鱼辣椒酱的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，按要求称量各组分原料；步骤二，将餐条鱼全部剖好，洗净，加入温度为130-150℃油锅里油炸，油炸3-5min后，用酱油、食盐、酒腌制1-2h，得到物质A;步骤三，将辣椒放入136-140℃烤箱烘烤2-3min后加入粉碎机中粉碎至6-8目...

【专利技术属性】
技术研发人员：王德斌，
申请(专利权)人：马鞍山市十月丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34