一种雪菜肉丝面盖头及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种雪菜肉丝面盖头，其组成成分及重量份数如下：雪菜50～90份、鸡丝20～60份、小米椒0.5～2份、小料4～8份、鸡精0.5～2份、鸡汁4～8份、糖1～5份、猪油4～8份、淀粉浆50～90份。本雪菜肉丝面盖头精选优质原料，成菜后肉丝细嫩，雪菜清脆爽口，咸鲜微辣，美味可口，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该雪菜肉丝面盖头可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，食用时只需要经微波加热后即可与面条混匀后一起食用，极为方便。

【技术实现步骤摘要】
一种雪菜肉丝面盖头及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，尤其是一种雪菜肉丝面盖头及其制作方法。
技术介绍
目前，由于雪菜肉丝面味道鲜美、营养丰富，深受大众的欢迎，雪菜肉丝面在制作的过程中大都需要使用到雪菜肉丝面盖头。但是，目前的雪菜肉丝面的盖头大都是经过人工制作才能制得的，不同的厨师所制得的雪菜肉丝面盖头的口味、色泽、风味等存在较大的差异，完全不能满足消费者的需求，现有的雪菜肉丝面盖头不仅重复性极差，而且不能工业化生产，如果需要大批量生产该食品的话，需要消耗大量的人力及物力，极为不便。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种口味美味可口、不同批次的口味、色泽、风味等均一性好、可重复生产且能够工业化生产的雪菜肉丝面盖头及其制作方法。为了实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案如下：一种雪菜肉丝面盖头，其组成成分及重量份数如下：雪菜50～90份、鸡丝20～60份、小米椒0.5～2份、小料4～8份、鸡精0.5～2份、鸡汁4～8份、糖1～5份、猪油4～8份、淀粉浆50～90份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱1～3份、姜1～3份、蒜1～3份。而且，其组成成分及重量份数如下：雪菜70份、鸡丝40份、小米椒1份、小料6份、鸡精1份、鸡汁6份、糖3份、猪油6份、淀粉浆70份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱2份、姜2份、蒜2份。如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法，具体步骤如下：⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中，加热至120℃后，放入小米椒及小料煸香，再加入鸡丝炒至均匀，得炒匀的鸡丝，备用；⑵蒸汽夹层锅中加入水，烧开放入雪菜，待水复开后捞出雪菜，得煮熟后雪菜，备用；⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内，加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅，产品温度高于75℃即分装，备用；⑷放入冰水中冷却至10℃以下，即得雪菜肉丝面盖头，冷藏备用，经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。本专利技术的优点和积极效果如下：1、本雪菜肉丝面盖头精选优质原料，成菜后肉丝细嫩，雪菜清脆爽口，咸鲜微辣，美味可口，而且不同批次的口味、色泽、风味等均一性好，保证了产品的质量一致性，营养丰富，制作方便，完全能够满足消费者的需求，而且该雪菜肉丝面盖头可重复生产且能够工业化生产，节约了大量的人力及物力，提高了生产效率，食用时只需要经微波加热后即可与面条混匀后一起食用，极为方便。2、本制作方法方法简单、操作方便，成品采用精包，单份独立包装，入店后直接加入面中即可售卖，使用极为方便。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本专利技术的保护范围。本专利技术中所使用的试剂，如无特殊说明，均为本领域的常规试剂；本专利技术中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。实施例1一种雪菜肉丝面盖头，其组成成分及重量份数如下：雪菜50份、鸡丝20份、小米椒0.5份、小料4份、鸡精0.5份、鸡汁4份、糖1份、猪油4份、淀粉浆50份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱1份、姜1份、蒜1份。如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法，具体步骤如下：⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中，加热至120℃后，放入小米椒及小料煸香，再加入鸡丝炒至均匀，得炒匀的鸡丝，备用；⑵蒸汽夹层锅中加入水，烧开放入雪菜，待水复开后捞出雪菜，得煮熟后雪菜，备用；⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内，加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅，产品温度高于75℃即分装，备用；⑷放入冰水中冷却至10℃以下，即得雪菜肉丝面盖头，冷藏备用，经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。实施例2一种雪菜肉丝面盖头，其组成成分及重量份数如下：雪菜70份、鸡丝40份、小米椒1份、小料6份、鸡精1份、鸡汁6份、糖3份、猪油6份、淀粉浆70份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱2份、姜2份、蒜2份。如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法，具体步骤如下：⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中，加热至120℃后，放入小米椒及小料煸香，再加入鸡丝炒至均匀，得炒匀的鸡丝，备用；⑵蒸汽夹层锅中加入水，烧开放入雪菜，待水复开后捞出雪菜，得煮熟后雪菜，备用；⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内，加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅，产品温度高于75℃即分装，备用；⑷放入冰水中冷却至10℃以下，即得雪菜肉丝面盖头，冷藏备用，经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。实施例3一种雪菜肉丝面盖头，其组成成分及重量份数如下：雪菜90份、鸡丝60份、小米椒2份、小料8份、鸡精2份、鸡汁8份、糖5份、猪油8份、淀粉浆90份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱3份、姜3份、蒜3份。如上所述的雪菜肉丝面盖头的制作方法，具体步骤如下：⑴先将猪油放入蒸汽夹层锅中，加热至120℃后，放入小米椒及小料煸香，再加入鸡丝炒至均匀，得炒匀的鸡丝，备用；⑵蒸汽夹层锅中加入水，烧开放入雪菜，待水复开后捞出雪菜，得煮熟后雪菜，备用；⑶将煮熟后雪菜放入炒匀的鸡丝内，加入其余调味料炒制均匀、粘稠即可出锅，产品温度高于75℃即分装，备用；⑷放入冰水中冷却至10℃以下，即得雪菜肉丝面盖头，冷藏备用，经微波加热后即可与面条混匀后一起食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪菜肉丝面盖头，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：雪菜50～90份、鸡丝20～60份、小米椒0.5～2份、小料4～8份、鸡精0.5～2份、鸡汁4～8份、糖1～5份、猪油4～8份、淀粉浆50～90份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱1～3份、姜1～3份、蒜1～3份。

【技术特征摘要】
1.一种雪菜肉丝面盖头，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：雪菜50～90份、鸡丝20～60份、小米椒0.5～2份、小料4～8份、鸡精0.5～2份、鸡汁4～8份、糖1～5份、猪油4～8份、淀粉浆50～90份；其中，所述小料的组成成分及重量份数为：葱1～3份、姜1～3份、蒜1～3份。2.根据权利要求1所述的雪菜肉丝面盖头，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：雪菜70份、鸡丝40份、小米椒1份、小料6份、鸡精1份、鸡汁6份、糖3份、猪油6份、淀粉浆70份；其中，所述小料的组成成分及重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈美思，赵文杰，
申请(专利权)人：天津市月坛学生营养餐配送有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12