一种禽蛋剥壳方法技术

本专利申请涉及食品加工领域，具体为一种禽蛋剥壳方法，包括以下步骤：S1第一次煮蛋、S2打碎蛋壳、S3第二次煮蛋、S4剥壳：S41蛋壳上半部分剥壳、S42禽蛋翻面、S43蛋壳下半部分剥壳。通过对禽蛋的两次煮制使蛋壳和蛋白之间产生缝隙，便于剥壳。再通过剥壳机构对禽蛋进行剥壳，解决了现有技术中存在着在剥壳过程中会对蛋的表面造成损伤的问题。

A method of peeling poultry and eggs

This patent application covers the field of food processing, specifically a method of peeling poultry and eggs, including the following steps: S1 first boiled egg, S2 shattered egg shell, S3 second boiled eggs, S4 shelling: half part shell on S41 eggshell, S42 flock surface, and lower part of S43 eggshell shell. Through the two cooking of eggs, the gap between eggshell and protein can be crevices. The shell is shelled by the shelling mechanism to solve the problem of damage to the egg surface in the process of shelling.

【技术实现步骤摘要】
一种禽蛋剥壳方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种剥壳方法。
技术介绍
蛋的营养丰富，含有丰富的蛋白质以及各类人体所必须的营养。由于其价格亲民，而且又可做成炖蛋、茶叶蛋、蛋糕等各式各样的美食，深受广大群众的喜爱。但是由于蛋类有蛋壳的保护，在食用蛋类时需要进行剥壳处理。公开号为CN103494538B的专利技术公开了一种家用煮蛋剥壳机，包括碎壳器，所述碎壳器为容器，外形呈圆筒形，其底面设有中轴孔，所述中轴孔与动力装置连接，所述动力装置带动碎壳器旋转；所述碎壳器内部设有一对去壳轴，所述去壳轴上设有去壳齿，一对去壳轴同向或反向转动；所述碎壳器下方设有盛水器，所述盛水器下方与电热盘贴合。通过电热盘对鸡蛋进行加热煮熟，通过碎壳器的旋转进行鸡蛋的碎壳处理，最后通过去壳轴的旋转对碎壳鸡蛋进行去壳处理。上述方案虽然能达到一定的技术效果，但是由于无法判断蛋是否去壳完全，去壳轴上的去壳齿持续转动，存在着在剥壳过程中会对蛋的表面造成损伤的问题。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种禽蛋剥壳方法，以解决现有技术中存在的在剥壳过程中会对蛋的表面造成损伤的问题。本方案中的一种禽蛋剥壳方法，包括以下步骤：S1第一次煮蛋：在煮蛋锅中放入禽蛋，加热至100℃，此时蛋白已经变形；S2打碎蛋壳：连接在煮蛋锅上的第一电机开始工作，第一电机带动煮蛋锅旋转，禽蛋由于受到离心力的作用和煮蛋锅壁发生碰撞挤压，使蛋壳破碎；S3第二次煮蛋：继续启动煮蛋锅，对禽蛋进行煮制，煮制过程中水穿过蛋壳进入蛋膜中，使蛋壳和蛋白之间产生缝隙；S4剥壳，对禽蛋进行剥壳处理使用如下机构进行，该机构包括两只立蛋架和顶板，所述顶板位于立蛋架上方，所述两只立蛋架的端部通过弯管连接，所述弯管上连接有第二电机，所述弯管的内弯曲面上设有第二液压杆，所述第二液压杆为双头液压杆，所述立蛋架上设有若干排列均匀的弧形凹槽，所述顶板在与弧形凹槽相对的位置设置有若干第一液压杆，所述第一液压杆上铰接有夹爪，所述第一液压杆内设有用于对夹爪进行张紧和张开的驱动机构；S41蛋壳上半部分剥壳：将煮制过的禽蛋摆放到立蛋架上，控制第一液压杆伸长带动夹爪下降，驱动机构带动夹爪进行张紧和张开，由此夹爪对禽蛋进行轻触挤压，完成对蛋壳上半部分剥壳；S42禽蛋翻面：位于上方的第二液压杆收缩，使垂直放置的立蛋架以弯管为圆心逐渐旋转盖合到水平的立蛋架上，禽蛋卡合在两只立蛋架之间；第二电机开始工作，带动弯管和两只立蛋架转动180°使蛋翻面，旋转过后位于上方的第二液压杆开始伸长，使弯管抻直，此时位于上方的立蛋架逐渐以弯管为圆心逐渐旋转远离另一立蛋架直至垂直；S43蛋壳下半部分剥壳：控制第一液压杆伸长带动夹爪下降，驱动机构带动夹爪进行张紧和张开，由此夹爪对禽蛋进行轻触挤压，完成对蛋壳的下半部分剥壳。本专利技术有如下优点：通过对禽蛋的两次煮制使蛋壳和蛋白之间产生缝隙，便于剥壳。再通过剥壳机构对禽蛋进行剥壳，解决了现有技术中存在着在剥壳过程中会对蛋的表面造成损伤的问题。进一步优化：所述第一电机的转动方式为正转和反转相间隔。通过第一电机的正转和反转相间隔，使蛋壳的粉碎更加均匀。进一步优化：所述煮蛋锅内壁上设有微小凸起。通过在煮蛋过上设置微小凸起，在煮蛋锅进行旋转时，禽蛋与煮蛋锅的摩擦力变大，保证了禽蛋的破壳效率。进一步优化：所述夹爪上套有橡胶层。通过在夹爪设置橡胶层，增大了夹爪与禽蛋的摩擦力，也增大了夹爪的柔软度，防止在夹爪对禽蛋轻触挤压的过程中将禽蛋破坏进一步优化：所述第二电机为步进电机，每次旋转的角度为180°。通过设置步进电机，保证旋转的精准度，每次旋转180°，刚好能使禽蛋翻面。附图说明图1为本专利技术一种禽蛋剥壳方法碎壳机构的示意图。图2为剥壳机构的示意图。图3为两只立蛋架卡合禽蛋的示意图。图4为图3中A处放大示意图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：说明书附图中的附图标记包括：机架1、第一电机2、煮蛋锅3、加热线圈31、盖体32、立蛋架4、弧形凹槽41、顶板5、第一液压杆6、夹爪7、弯管8、第二液压杆81、第二电机9。实施例基本如附图1、图2、图3和图4所示：本方法可采用以下机构进行实施，步骤S1、S2、S3中的碎蛋机构如图1所示：包括一机架1，所述机架1内设有第一电机2，所述第一电机2上连接有煮蛋锅3，所述煮蛋锅3底部设有加热线圈31，所述煮蛋锅3上设有盖体32。碎蛋机构的操作方法如下：打开煮蛋锅3上的盖体32，往煮蛋锅3内加入禽蛋，启动煮蛋锅3对禽蛋进行第一次煮制。启动第一电机2，第一电机2带动煮蛋锅3进行旋转，其中正转和反转交替进行，煮蛋锅3内的禽蛋由于受到离心力的作用与煮蛋锅3壁发生碰撞挤压，使蛋壳碎裂。继续启动煮蛋锅3对禽蛋进行第二次煮制，煮制过程中水穿过蛋壳进入蛋膜中，使蛋壳和蛋白之间产生缝隙，便于后续剥壳操作。步骤S4的剥壳机构如图2所示：包括两只立蛋架4和顶板5，所述顶板5位于立蛋架4上方，所述两只立蛋架4的端部通过弯管8连接，所述弯管8上连接有第二电机9，所述弯管8的内弯曲面上设有第二液压杆81，所述第二液压杆81为双头液压杆，所述立蛋架4上设有若干排列均匀的弧形凹槽41，所述顶板5在与弧形凹槽41相对的位置设置有若干第一液压杆6，所述第一液压杆6上铰接有夹爪7，所述第一液压杆6内设有用于对夹爪7进行张紧和张开的驱动机构。剥壳机构的操作方法如下：将碎壳完毕后的禽蛋摆放到立蛋架4上，第一液压杆6伸长带动夹爪7下降，驱动机构带动夹爪7进行张紧和张开，套有橡胶套的夹爪7对禽蛋进行轻触挤压，对禽蛋的上半部分进行剥壳，位于上方的第二液压杆81收缩，使垂直放置的立蛋架4以弯管8为圆心逐渐旋转盖合到水平的立蛋架4上，禽蛋在两只立蛋架4之间卡合。第二电机9开始工作，旋转180°从而使蛋翻面，旋转过后位于上方的第二液压杆81开始伸长，使弯管8抻直，此时位于上方的立蛋架4以弯管8为圆心逐渐旋转远离另一立蛋架4直至垂直，控制第一液压杆6伸长带动夹爪7下降，驱动机构带动夹爪7进行张紧和张开，套有橡胶套的夹爪7对禽蛋进行轻触挤压，完成对蛋壳的下半部分剥壳。一种禽蛋剥壳方法，包括以下步骤：S1第一次煮蛋：在煮蛋锅3中放入禽蛋，加热至100℃，此时蛋白已经变形；S2打碎蛋壳：连接在煮蛋锅3上的第一电机2开始工作，第一电机2带动煮蛋锅3旋转，禽蛋由于受到离心力的作用和煮蛋锅3壁发生碰撞挤压，使蛋壳破碎；S3第二次煮蛋：继续启动煮蛋锅3，对禽蛋进行煮制，煮制过程中水穿过蛋壳进入蛋膜中，使蛋壳和蛋白之间产生缝隙；S4剥壳，对禽蛋进行剥壳处理使用如下机构进行，该机构包括两只立蛋架4和顶板5，所述顶板5位于立蛋架4上方，所述两只立蛋架4的端部通过弯管8连接，所述弯管8上连接有第二电机9，所述弯管8的内弯曲面上设有第二液压杆81，所述第二液压杆81为双头液压杆，所述立蛋架4上设有若干排列均匀的弧形凹槽41，所述顶板5在与弧形凹槽41相对的位置设置有若干第一液压杆6，所述第一液压杆6上铰接有夹爪7，所述第一液压杆6内设有用于对夹爪7进行张紧和张开的驱动机构；S41蛋壳上半部分剥壳：将煮制过的禽蛋摆放到立蛋架4上，控制第一液压杆6伸长带动夹爪7下降，驱动机构带动夹爪7进行张紧和张开，由此夹爪7对禽蛋进行轻触挤压，完成对蛋壳上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种禽蛋剥壳方法，其特征在于包括以下步骤：S1第一次煮蛋：在煮蛋锅中放入禽蛋，加热至100℃，此时蛋白已经变形；S2打碎蛋壳：连接在煮蛋锅上的第一电机开始工作，第一电机带动煮蛋锅旋转，禽蛋由于受到离心力的作用和煮蛋锅壁发生碰撞挤压，使蛋壳破碎；S3第二次煮蛋：继续启动煮蛋锅，对禽蛋进行煮制，煮制过程中水穿过蛋壳进入蛋膜中，使蛋壳和蛋白之间产生缝隙；S4剥壳，对禽蛋进行剥壳处理使用如下机构进行，该机构包括两只立蛋架和顶板，所述顶板位于立蛋架上方，所述两只立蛋架的端部通过弯管连接，所述弯管上连接有第二电机，所述弯管的内弯曲面上设有第二液压杆，所述第二液压杆为双头液压杆，所述立蛋架上设有若干排列均匀的弧形凹槽，所述顶板在与弧形凹槽相对的位置设置有若干第一液压杆，所述第一液压杆上铰接有夹爪，所述第一液压杆内设有用于对夹爪进行张紧和张开的驱动机构；S41蛋壳上半部分剥壳：将煮制过的禽蛋摆放到立蛋架上，控制第一液压杆伸长带动夹爪下降，驱动机构带动夹爪进行张紧和张开，由此夹爪对禽蛋进行轻触挤压，完成对蛋壳上半部分剥壳；S42禽蛋翻面：位于上方的第二液压杆收缩，使垂直放置的立蛋架以弯管为圆心逐渐旋转盖合到水平的立蛋架上，禽蛋卡合在两只立蛋架之间；第二电机开始工作，带动弯管和两只立蛋架转动180°使蛋翻面，旋转过后位于上方的第二液压杆开始伸长，使弯管抻直，此时位于上方的立蛋架逐渐以弯管为圆心逐渐旋转远离另一立蛋架直至垂直；S43蛋壳下半部分剥壳：控制第一液压杆伸长带动夹爪下降，驱动机构带动夹爪进行张紧和张开，由此夹爪对禽蛋进行轻触挤压，完成对蛋壳的下半部分剥壳。...

【技术特征摘要】
1.一种禽蛋剥壳方法，其特征在于包括以下步骤：S1第一次煮蛋：在煮蛋锅中放入禽蛋，加热至100℃，此时蛋白已经变形；S2打碎蛋壳：连接在煮蛋锅上的第一电机开始工作，第一电机带动煮蛋锅旋转，禽蛋由于受到离心力的作用和煮蛋锅壁发生碰撞挤压，使蛋壳破碎；S3第二次煮蛋：继续启动煮蛋锅，对禽蛋进行煮制，煮制过程中水穿过蛋壳进入蛋膜中，使蛋壳和蛋白之间产生缝隙；S4剥壳，对禽蛋进行剥壳处理使用如下机构进行，该机构包括两只立蛋架和顶板，所述顶板位于立蛋架上方，所述两只立蛋架的端部通过弯管连接，所述弯管上连接有第二电机，所述弯管的内弯曲面上设有第二液压杆，所述第二液压杆为双头液压杆，所述立蛋架上设有若干排列均匀的弧形凹槽，所述顶板在与弧形凹槽相对的位置设置有若干第一液压杆，所述第一液压杆上铰接有夹爪，所述第一液压杆内设有用于对夹爪进行张紧和张开的驱动机构；S41蛋壳上半部分剥壳：将煮制过的禽蛋摆放到立蛋架上，控制第一液压杆伸长带动夹爪下降，驱动机构带动夹爪进行张紧和...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙文清，
申请(专利权)人：象山县远洋冻品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33