一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，涉及多肽制备领域。称取蛋白(酪蛋白、玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白等)，加入一定量的蒸馏水，进行可溶化处理，加入特定的蛋白酶，借助体系内部或外部因素控制，使反应体系接近蛋白酶最佳催化体系，并维持至达到预定的酶解水解度，灭酶，干燥，制备成成品。本发明专利技术技术具有以下优点：采用可溶化技术处理蛋白，使得底物在酶解过程中始终处于溶解状态(或者不形成大的颗粒沉淀)，未被酶解的蛋白含量显著下降，酶解产物的均一性高；在基于胃肠消化制备大分子功能多肽方面，所用蛋白酶其酶切位点与胃蛋白酶互补，因此其酶解产物经过胃肠消化之后的可快速吸收性、生物学活性显著提高。

Preparation method of macromolecular polypeptide based on gastrointestinal digestion

The invention discloses a preparation method of macromolecular polypeptide based on gastrointestinal digestion, and relates to the field of polypeptide preparation. The protein (casein, zein and soy protein isolate) is added to a certain amount of distilled water to dissolve, add specific protease, control the system with internal or external factors, make the reaction system close to the best catalytic system of protease, and maintain the enzyme hydrolysis degree and eliminate the enzyme. Dry, prepared finished product. The technique of the invention has the following advantages: using soluble technology to deal with protein, so that the substrate is always in the dissolving state (or not large particles precipitate) during the enzymatic hydrolysis process, the protein content of the enzyme is not significantly reduced, the homogenization of the hydrolysate is high, and the large molecular functional polypeptide based on gastrointestinal digestion is used. The protease enzyme sites are complementary to pepsin, so its hydrolysates can rapidly absorb and biological activity after gastrointestinal digestion.

【技术实现步骤摘要】
一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法
本专利技术涉及多肽制备领域，特别是指一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法。
技术介绍
我国蛋白质资源丰富，每年有9000万吨的蛋白类农产品加工副产物，但是其综合利用率只有40％，不到发达国家的一半，造成资源的浪费和经济损失。主要原因在于目前我国蛋白质的加工方式粗放，缺乏高集成度的相关技术。因此，开展蛋白资源精深综合加工产业提质增效的关键技术研究非常迫切，符合国家现代农业发展要求。大量科学研究表明，通过选择适当的蛋白酶，水解的蛋白质可以得到大量的具有各种生物功能的生物活性肽，这些活性肽不仅具有极其广泛的活性和多样性，而且其来源丰富、成本低、安全性好。操作简单、便于工业化生产，因此已成为研究的新热点(庞广昌等，生物活性肽的研究进展理论基础与展望，2001)。其相关产品已广泛地应用于营养食品、特医食品、保健品、化妆品等领域。目前酶解法制备活性肽，主要以制备小分子多肽为主(分子量小于500～3000Da)，因为机体转运小肽通过小肠壁的速度比氨基酸更快，其制备工艺均是基于期望目标小分子多肽被体内消化道直接吸收为基本准则，即“小分子制备小分子吸收”的理念本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，其特征在于：将蛋白进行可溶化预处理，加入特定的蛋白酶，借助体系内部或外部因素控制，使反应体系在反应过程中接近蛋白酶最佳催化体系，并维持至达到预定的酶解水解度，灭酶，冷却后干燥，制备成成品。

【技术特征摘要】
1.一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，其特征在于：将蛋白进行可溶化预处理，加入特定的蛋白酶，借助体系内部或外部因素控制，使反应体系在反应过程中接近蛋白酶最佳催化体系，并维持至达到预定的酶解水解度，灭酶，冷却后干燥，制备成成品。2.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，包括且不局限于在中性或者酸性水中水溶性较差或者在水中易形成凝胶化体系的蛋白质，如酪蛋白、玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白等。3.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，包括且不局限于调节溶剂极性、温度或pH。4.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，优先为其蛋白水解位点与胃蛋白酶的水解位点具有较强互补性的蛋白酶，如中性蛋白酶、胰蛋白酶、胰酶(主要为胰蛋白酶)、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等。5.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，取一定量的酪蛋白，50℃水浴预热10min，调节pH至8.0-8....

【专利技术属性】
技术研发人员：杨雪，马海乐，李云亮，黄姗芬，王禹程，阮思煜，黄畅，陆峰，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32