一种肉食调味品的制作方法技术

一种肉食调味品的制作方法，涉及调味品，包括：肉桂10～30、高良姜5～25、八角茴香20～40、陈皮10～30、小茴香20～40、草果10～30、花椒2～22、香菜籽5～25、香砂5～25、砂仁10～30、山柰3～23、当归5～25、红豆蔻1～16、草豆蔻3～23、香叶1～16、白芷20～40、沙参3～23、党参3～23、丁香1～16，制作时，将诸物料干燥、粉碎、过筛、混合均匀即可。本发明专利技术的有益效果是：用本调味品煮制成的肉色发白，其汤呈淡淡的绿色，显得返璞归真、独特别致；体现纯正醇厚、自然和谐的肉香味，突出本味，增益肉香，香味独特；本调味品可广泛用于肉食如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉煮制，具有香味浓郁、口味独特、味道鲜美、温阳开胃的效果。

A method for making meat flavoring

A method for making meat flavoring, including: Cinnamon 10~30, Alpinia 5~25, anise fennel 20~40, orange peel 10~30, fennel 20~40, fruit 10~30, Zanthoxylum 2~22, cilant seed 5~25, sand 5~25, Amomum 10~30, kaempferi 3~23, as 5~25, myristic 1~16, nutmeg 3~2 3, fragrant leaves 1~16, Radix Angelicae dahuricae 20~40, Radix Codonopsis 3~23, Codonopsis 3~23 and clove 1~16, the materials can be dried, crushed, sifted and mixed evenly. The beneficial effect of the invention is: the meat color made with this condiment is white, its soup is light green, it looks back to nature, unique and unique; it embodies pure mellow, natural and harmonious meat flavor, highlights this flavor, gains meat aroma and has unique fragrance, and this condiment can be widely used in meat such as pork, mutton, beef, chicken and chicken. The duck is cooked with strong flavor, unique taste, delicious taste and warm yang appetizing effect.

【技术实现步骤摘要】
一种肉食调味品的制作方法
本专利技术涉及食品技术，进一步是调味品，尤其是由中草药组成的用于煮制肉食的调味品的制作方法。
技术介绍
据相关分类，目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。所述干货类调味品是由植物（中草药）的根、茎、叶、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道；此类调味品包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜、草果等等。然而，在实践中，想要制作美味可口的菜肴，往往需要对各种单一的植物（中草药）调味品进行一定组合配制，以形成混合调味品。现有的混合调味品，大都是面向各种荤素菜食；它往往是既可应用于蔬菜，也可应用于肉食，如十三香调味品，原料包括八角茴香、山柰、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒等，据其使用说明，其可用于煮调荤素菜、腌制酱菜、泡菜、调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品；其使用范围可谓广泛，这是其优点所在，但同样也是其缺点所在：正是由于没有充分考虑煮制肉食的特殊性，用其煮制肉后，肉色略泛红，汤显红色，关键是煮制的肉食缺乏肉本体的香味。目前市场尚少见专门针对肉食（包括猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等）的调味品。对于广大普通消费者而言，迫切需要操作简单、普适性强、香味突出、调味效果好的肉食调味品。鉴于此，本专利技术进行针对肉食混合调味品的研究。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于提供一种肉食调味品的制作方法，它具有用料天然，肉香突出，口感良好的特点。本专利技术的目的是通过以下方案实现的：一种肉食调味品的制作方法，其特征在于包括以下重量份的原料：肉桂10～30、高良姜5～25、八角茴香20～40、陈皮10～30、小茴香20～40、草果10～30、花椒2～22、香菜籽5～25、香砂5～25、砂仁10～30、山柰3～23、当归5～25、红豆蔻1～16、草豆蔻3～23、香叶1～16、白芷20～40、沙参3～23、党参3～23、丁香1～16，制作时，将诸物料干燥、粉碎、过筛、混合均匀即可。各原料优选方案为：肉桂15～25、高良姜10～20、八角茴香25～35、陈皮15～25、小茴香25～35、草果15～25、花椒8～18、香菜籽5～15、香砂5～15、砂仁15～25、山柰5～15、当归10～20、红豆蔻2～12、草豆蔻5～15、香叶2～12、白芷25～35、沙参5～15、党参5～15、丁香1～11。各原料进一步优选方案为：肉桂20、高良姜10、八角茴香30、陈皮20、小茴香30、草果20、花椒15、香菜籽10、香砂10、砂仁20、山柰10、当归15、红豆蔻5、草豆蔻10、香叶5、白芷30、沙参8、党参8、丁香3。本专利技术可以通过以下方案进一步实现的：甲方案：进一步，原料中还包括：甘松1～16、香灵草1～16。优选：甘松2～8、香灵草2～8；进一步优选：甘松3、香灵草3。可在基础方案上加甲方案。乙方案：进一步，原料中还包括：莳萝子1～16、迷迭香1～16。优选：莳萝子2～8、迷迭香2～8；进一步优选：莳萝子5、迷迭香5。可在基础方案上加甲方案再加上乙方案，也可以在基础方案上单独加乙方案。丙方案：进一步，原料中还包括：五味子1～16、枳壳1～16、排草1～16、木香1～16。优选：五味子2～8、枳壳2～8、排草2～8、木香2～8；更优选：五味子5、枳壳5、排草3、木香3。可在基础方案上加甲方案再加乙方案再加丙方案，可以在基础方案上加甲方案或加乙方案再加丙方案，还可以在基础方案上单独加丙方案。在诸原料中：肉桂：气香浓烈，味甜、辣。具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效。高良姜：气香，味辛辣。具有温胃散寒、消食止痛的功效。八角茴香（八角）：气芳香，味辛、甜。具有温阳散寒、理气止痛的功效。陈皮：气香，味辛、苦。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。小茴香：有特异香气，味微甜、辛。具有散寒止痛、理气和胃的功效。草果：有特异香气，味辛、微苦。具有燥湿温中、除痰截疟的功效。花椒：气香，味微甜而辛。具有温中止痛、杀虫止痒等功效。香菜籽：香菜也叫芫荽，香菜籽即香菜（芫荽）所结之籽，带有温和的芳香。具有和气健胃、缓解疼痛的功效。香砂（也称香砂仁）：气味辛凉。具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效。砂仁：气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效。山柰（也有写作三奈或山奈）：气香特异，味辛辣。具有行气温中、消食、止痛的功效。当归：有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠等功效。红豆蔻：气香，味辛辣。具有燥湿散寒、醒脾消食的功效。草豆蔻：辛，温。具有燥湿健脾、温胃止呕的功效。香叶（亦名月桂叶）：味芬芳，但略有苦味。具有健胃理气的功效。白芷：气芳香，味辛，微苦。具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓等功能。沙参（北沙参，又称川明参）：味甘，微苦，性微寒。具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的功效。党参：有特殊香气，味微甜。有补中益气、健脾益肺、扩张血管、降压的功效。丁香：气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。具有温中降逆、补肾助阳功效。甘松：气特异，味苦而辛，有清凉感。具有理气止痛、开郁醒脾的功效。香灵草：又叫零陵香、熏草、燕草、蕙草、香草、满山香，有浓烈香气，性味甘平。具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛等功效。莳萝子：味辛，性温。具有温脾开胃、散寒暖肝、理气止痛的功效。迷迭香：生长季节会散发一种清香气味，具有清心提神的功效。五味子：有香气，味辛、微苦。酸、甘，温。具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。枳壳：苦、辛、酸，温。具有理气宽中、行滞消胀的功效。排草（又名排香草、香草）：根部芳香，味淡，性温，具有辟臭、祛风、理气、消肿等功效。木香：辛、苦，温。具有行气止痛，健脾消食的功效。本专利技术设计原则是：去腥提鲜、调和油脂、增益香味、温阳开胃。在选材上，原料的优先顺序如下：1、香气互补性强、渗透性强、普适性强的原料；2、果实性原料，果实（籽）大多含有一定油性，可与肉类油性适度调和，同时增益醇厚香味；3、包含甜、酸、辣、苦、麻诸味的普遍性、兼容性原料，充分利用部分原料在诸原料中的调和作用，形成整体合劲（像根枝叶一体关系）、烘托诸香（像花）的效果；4、兼顾原料的开胃健胃功效。在试验过程中，注重把握多种原料各个份量细小微妙的组合关系，通过多种原料的多个组份的研究调试，确定组方与组份，最终形成本专利技术的调味品。使用本调味品煮制的肉食，色香味健俱佳，本专利技术调味器显示出独特的调味效果。本专利技术的有益效果是：1、本专利技术所形成的调味品，微透柔和清淡的中药味，与肉类贴合和谐程度高；在色泽上，煮制成的肉色发白，其汤略呈淡淡的绿色，显得返璞归真、独特别致；在味道上，体现纯正醇厚、自然和谐的肉香味，突出肉本味，增益肉本香，香味独特；2、本调味品可广泛用于肉食如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等煮制，以及这些肉（包括这些肉2种或2种以上混合后）制作的包子馅、饺子馅、丸子等，具有香味浓郁、口味独特、味道鲜美、温阳开胃的效果；特别是猪肉与鸭肉，其肉香尤其突出浓郁持久；3、本调味品对猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等广适性强，调味效果好，口味大众化，且兼具温阳开胃的功效，适用于广大普通消费者方便操作的需求，易为大众所接受。为了使本
的人员更好本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉食调味品的制作方法，其特征在于包括以下重量份的原料：肉桂10～30、高良姜5～25、八角茴香20～40、陈皮10～30、小茴香20～40、草果10～30、花椒2～22、香菜籽5～25、香砂5～25、砂仁10～30、山柰3～23、当归5～25、红豆蔻1～16、草豆蔻3～23、香叶1～16、白芷20～40、沙参3～23、党参3～23、丁香1～16，制作时，将诸物料干燥、粉碎、过筛、混合均匀即可。

【技术特征摘要】
1.一种肉食调味品的制作方法，其特征在于包括以下重量份的原料：肉桂10～30、高良姜5～25、八角茴香20～40、陈皮10～30、小茴香20～40、草果10～30、花椒2～22、香菜籽5～25、香砂5～25、砂仁10～30、山柰3～23、当归5～25、红豆蔻1～16、草豆蔻3～23、香叶1～16、白芷20～40、沙参3～23、党参3～23、丁香1～16，制作时，将诸物料干燥、粉碎、过筛、混合均匀即可。2.根据权利要求1所述的肉食调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩朝社，
申请(专利权)人：韩朝社，
类型：发明
国别省市：河南,41