一种水产品保鲜处理方法技术

本发明专利技术提供了一种水产品冷冻保鲜处理方法，包括以下步骤：(1)将水产品清洗干净后，置于室温下，风干至水产品含水量减少至30～50％；(2)将水产品摊开，均匀喷洒保鲜剂，静置后，翻面，将另一面也均匀喷洒保鲜剂，其中，所述保鲜剂由以下重量份的组分组成：茶多酚10～18份；咖啡碱10～18份；柠檬酸8～15份；蒜素8～15份；海藻酸钠6～12份；壳聚糖6～12份；钠盐5～10份；槲皮黄素6～12份；植酸钠5～10份；酶8～15份；水80～150份；(3)将保鲜剂步骤(2)处理后的水产品在15～25℃下进行低温脱水；(4)将经步骤(3)处理后的水产品真空冷冻干燥。本发明专利技术的方法具有保鲜、防腐的功效。

A method of preservation treatment for aquatic products

The invention provides a method for freezing preservation and preservation of aquatic products, which comprises the following steps: (1) after cleaning the aquatic products, the water products are placed at room temperature and the moisture content of the water products is reduced to 30 ~ 50%; (2) the aquatic products are spread out, the fresh preservative is evenly sprayed, the surface is placed, the other side is evenly sprayed with the preservative agent, and the other side is evenly sprayed on the other side. The preservative consists of 10~18 parts of the weight of tea: 10~18 tea polyphenols, 10~18 copies of caffeine, 8~15 citric acid, 8~15 allicin, 6~12 sodium alginate, 6~12 chitosan, 5~10 copies of sodium salt, 6~12 quercetin, 5~10 sodium phytate, 8~15 phr of enzyme, 80~150 phr, 3) step (2) The treated aquatic products were dehydrated at low temperature at 15~25 degrees Celsius; (4) vacuum freeze-drying of aquatic products processed by step (3). The method of the invention has the functions of freshness preservation and antisepsis.

【技术实现步骤摘要】
一种水产品保鲜处理方法
本专利技术涉及水产品加工
，特别涉及一种水产品保鲜处理方法。
技术介绍
水产品具有低脂肪，高蛋白的特点，是人们摄取蛋白质的重要食物来源。但是由于水产品的组织柔软，蛋白质和水分含量高，非常容易腐烂变质，因此，必须加大水产品的保鲜工作。目前水产品的保鲜方法主要有低温保鲜和化学保鲜。现有的化学保鲜所使用的保鲜处理方法制造工艺复杂，生产成本高，其残留物在水产品内对人体也会带来损害。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种水产品保鲜处理方法，以解决现有的保鲜剂存在的上述问题。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种水产品冷冻保鲜处理方法，包括以下步骤：(1)将水产品清洗干净后，置于室温下，风干至水产品含水量减少至30～50％；(2)将经过步骤(1)处理的水产品摊开，均匀喷洒保鲜剂，静置后，翻面，将另一面也均匀喷洒保鲜剂，其中，所述保鲜剂由以下重量份的组分组成：茶多酚10～18份；咖啡碱10～18份；柠檬酸8～15份；蒜素8～15份；海藻酸钠6～12份；壳聚糖6～12份；钠盐5～10份；槲皮黄素6～12份；植酸钠5～10份；酶8～15份；水80～150份；(3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水产品冷冻保鲜处理方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将水产品清洗干净后，置于室温下，风干至水产品含水量减少至30～50％；(2)将经过步骤(1)处理的水产品摊开，均匀喷洒保鲜剂，静置后，翻面，将另一面也均匀喷洒保鲜剂，其中，所述保鲜剂由以下重量份的组分组成：茶多酚10～18份；咖啡碱10～18份；柠檬酸8～15份；蒜素8～15份；海藻酸钠6～12份；壳聚糖6～12份；钠盐5～10份；槲皮黄素6～12份；植酸钠5～10份；酶8～15份；水80～150份；(3)将保鲜剂步骤(2)处理后的水产品在15～25℃下进行低温脱水；(4)将经步骤(3)处理后的水产品真空冷冻干燥。

【技术特征摘要】
1.一种水产品冷冻保鲜处理方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将水产品清洗干净后，置于室温下，风干至水产品含水量减少至30～50％；(2)将经过步骤(1)处理的水产品摊开，均匀喷洒保鲜剂，静置后，翻面，将另一面也均匀喷洒保鲜剂，其中，所述保鲜剂由以下重量份的组分组成：茶多酚10～18份；咖啡碱10～18份；柠檬酸8～15份；蒜素8～15份；海藻酸钠6～12份；壳聚糖6～12份；钠盐5～10份；槲皮黄素6～12份；植酸钠5～10份；酶8～15份；水80～150份；(3)将保鲜剂步骤(2)处理后的水产品在15～25℃下进行低温脱水；(4)将经步骤(3)处理后...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐富刚，方圆，王冬梅，方希修，魏冬霞，
申请(专利权)人：江苏农牧科技职业学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32