The invention relates to the technical field of aquatic product processing, in particular to a processing method for red squid food. The following steps are included: (1) remove the fresh or fresh squid from the viscera, skin, cut into lump or strip, clean and clean; (2) pretreat the cut squid meat processing fluid; (3) steamed squid meat from the pre treated squid to 50% to medium; (4) use the matsutake and boil to boil the soup; (5) will be The dried squid meat was soaked in the soup for 5 minutes for 10 minutes, and then the squid meat was drained and drained; (6) then 20 portions of soup were mixed with 2 starch and 3 portions of starch; (7) the squid after the package was heated by microwave for 3 minutes by microwave heating 2. Rich in the mouthfeel of squid, its taste is unique, without cooking, it can be used directly. The nutrient loss of the fish is less and the taste is delicious and tasty. It can provide more food choice for the general diner.
【技术实现步骤摘要】
一种红鱿鱼调理食品的加工方法
本专利技术涉及水产品加工
,具体涉及一种红鱿鱼调理食品的加工方法。
技术介绍
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。调理食品是“经过洗、切或其他预处理,可直接进行烹饪的预制食品,预加工食品”。鱿鱼通常的做法是制备成鱿鱼丝,其他方式的产品较少。在调理食品方面,鱿鱼的相关产品也较少。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题,提供一种红鱿鱼调理食品的加工方法。为了达到上述 ...
【技术保护点】
一种红鱿鱼调理食品的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鲜活或新鲜的鱿鱼去除内脏、皮,切成块状或条状,清洗干净;(2)将切好的鱿鱼肉用处理液进行预处理;(3)将预处理后的鱿鱼肉蒸至五成至六成熟;(4)采用松茸1份、海参10份、清水100‑150份、姜丝1‑2份、洋葱0.5‑1份、海藻糖0.2‑1份及盐0.5‑1份,加热煮沸后熬制30‑50min,最后收汁得到50‑70份的汤汁;(5)将处理后的鱿鱼肉在汤汁中浸泡5‑10分钟,然后将鱿鱼肉捞出沥干;(6)然后采用20份汤汁与2‑3份淀粉搅拌混合后包裹;(7)然后将包裹后的鱿鱼采用微波加热2‑3分钟。
【技术特征摘要】
1.一种红鱿鱼调理食品的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将鲜活或新鲜的鱿鱼去除内脏、皮,切成块状或条状,清洗干净;(2)将切好的鱿鱼肉用处理液进行预处理;(3)将预处理后的鱿鱼肉蒸至五成至六成熟;(4)采用松茸1份、海参10份、清水100-150份、姜丝1-2份、洋葱0.5-1份、海藻糖0.2-1份及盐0.5-1份,加热煮沸后熬制30-50min,最后收汁得到50-70份的汤汁;(5)将处理后的鱿鱼肉在汤汁中浸泡5-10分钟,然后将鱿鱼肉捞出沥干;(6)然后采用20份汤汁与2-3份淀粉搅拌混合后包裹;(7)然后将包裹后的鱿鱼采用微波加热2-3分钟。2.根据权利要求1所述的一种红鱿鱼调理食品的加工方法,其特征在于,步骤(2)的处理液具体为由以下质量百分比的组分组成:3-5%裙带菜提取物,2-3%山梨酸钾,1-3%水溶性壳聚糖,1-2%大蒜素,1-2%复合磷酸盐,0.3-0.5%植酸、虾青素0.1-0.2%,D-异抗坏血酸钠0.5-1%,盐1-3%,余量为水。3.根据权利要求2所述的一种红鱿鱼调理食品的加工方法,其特征在于,每千克鱿鱼肉加入处理液...
【专利技术属性】
技术研发人员:李娜,
申请(专利权)人:舟山市福瑞达食品有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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