一种食品生产线及食品加工方法技术

一种食品生产线，包括：压延机构(101)，包括至少一对轧辊(1011)；冷却循环系统(102)，用于向至少部分所述轧辊提供冷却液，进而在所述轧辊的压延过程对所述轧辊进行冷却。还公开了利用该食品生产线的食品加工方法。通过该食品生产线，使得轧辊表面保持低温，降低压延时与半成品原料摩擦所产生的温度，进而使半成品原料保持在低温状态，从而抑制细菌及腐败微生物的存活及生长，有效地延长了产品的保鲜、保质期。

A food production line and food processing method

A food production line, including: a calender mechanism (101), including at least one pair of rolls (1011), a cooling cycle system (102) for providing coolant to the at least part of the roll, and then cooling the roll in the rolling process of the roll. A food processing method using the food production line is also disclosed. Through the food production line, the surface of the roller is kept low at low temperature and the temperature of the friction of the semi finished raw material is reduced, and the semi finished raw material is kept in the low temperature state, thus inhibiting the survival and growth of the bacteria and the corrupted microorganism, and effectively prolonging the fresh and shelf life of the product.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种食品生产线及食品加工方法
本专利技术涉及食品生产领域，特别是涉及一种食品生产线及食品加工方法。
技术介绍
日常生活中，水分含量较高的食品，例如面条、饺子皮等，在室温下，特别是夏天高温的环境中，极易腐败变质。目前，面条、面片、饺子皮等食品的制作过程中所用的轧辊都是采用的合金钢辊，轧辊与半成品原料/片状半成品摩擦时产生的温度极高，容易滋生细菌，从而使得食品的保质期缩短。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种食品生产线及食品加工方法，能够解决轧辊与半成品原料/片状半成品摩擦升温而滋生细菌的问题。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是：提供一种食品生产线，包括：压延机构，包括至少一对轧辊；冷却循环系统，用于向至少部分轧辊提供冷却液，进而在轧辊的压延过程对轧辊进行冷却。其中，轧辊的内部设置有流道，冷却循环系统包括：冷却液储存罐，用于存储冷却液；进液管线，用于连接冷却液储存罐与流道的一端；出液管线，用于连接冷却液储存罐与流道的另一端；冷却液循环泵，用于泵送冷却液，以使得冷却液在冷却液储存罐、进液管线、出液管线和流道所形成的闭合回路内进行循环流动。其中，冷却循环系统进一步包括：温度传感器，用于检测轧辊的表面温度；控制器，用于根据表面温度调节冷却液循环泵的工作状态。其中，压延机构包括：前端压延机构，包括至少一对轧辊，用于将半成品原料压延成片状半成品；后端压延机构，包括至少一对轧辊，用于将前端压延机构所形成的片状半成品进一步压延成成品所需的厚度；其中，冷却循环系统向后端压延机构内的轧辊提供冷却液。其中，前端压延机构包括：初步压延机构，包括至少两对轧辊，用于将半成品原料初步压延成至少两条片状半成品；复合压延机构，包括至少一对轧辊，用于将初步压延机构形成的至少两条片状半成品复合压延成一条片状半成品。其中，食品生产线进一步包括搅拌下料机构，搅拌下料机构设置于初步压延机构的上游，并用于对半成品原料进行搅碎后分配到初步压延机构的不同轧辊。其中，食品生产线进一步包括：往复式传送机构，设置于前端压延机构和后端压延机构之间，并用于往复传送前端压延机构所形成的片状半成品，以使得片状半成品在输入后端压延机构之前进行熟化。其中，食品生产线进一步包括加湿机构，用于对往复式传送机构往复传送的片状半成品进行加湿。其中，食品生产线进一步包括杀菌机构，用于对往复式传送机构往复传送的片状半成品进行杀菌。其中，食品生产线进一步包括撒粉机构，用于在后端压延机构对片状半成品的压延过程中或压延后向片状半成品喷撒粉状的原料。其中，食品生产线进一步包括切条机构，设置在所述后端压延机构的下游，用于将后端压延机构压延的片状半成品切割成预定宽度的成品。其中，食品生产线进一步包括包装机构，设置在所述切条机构的下游，用于将成品进行截束和包装。其中，食品生产线进一步包括供氮机构，用于在包装机构的包装过程中向包装袋内提供氮气。其中，食品生产线进一步包括：混合机构、喂料机构以及供水机构；喂料机构用于将原料输送至混合机构，供水机构用于向混合机构进行供水，混合机构用于将原料和水进行搅拌以生成半成品原料。其中，食品生产线进一步包括：落料计，用于对从喂料机构输入到混合机构的原料分量进行检测以及控制；流量计，用于对从供水机构输入到混合机构的水量进行检测以及控制；控制器，用于根据原料分量和水量控制喂料机构和供水机构以使得混合机构内的水和原料保持预设比例。其中，食品生产线进一步包括真空泵，真空泵连接混合机构，用于在混合机构工作时抽出混合机构内的空气，以使混合机构在真空状态下对原料和水进行搅拌。其中，食品生产线进一步包括间歇式传送机构，间歇式传送机构设置于混合机构和前端压延机构之间，用于将半成品原料静置熟化后传送至前端压延机构。其中，食品生产线进一步包括酒精供给机构，用于向供水机构所提供的水中加入酒精。其中，食品生产线进一步包括风热系统和风冷系统，风热系统和风冷系统设置于切条机构的下游并分别向成品提供加热气体和冷却气体。其中，食品生产线设置有多对轧辊，其中多对轧辊的直径沿食品生产线的流向依次递减，或者轧辊的转速沿食品生产线的流向依次递增。为解决上述技术问题，本专利技术采用的又一个技术方案是：提供一种食品加工方法，包括：利用至少一对轧辊将半成品原料压延成片状半成品；向至少部分轧辊提供冷却液，进而在轧辊的压延过程对轧辊进行冷却。其中，该食品加工方法进一步包括：检测轧辊的表面温度；根据该表面温度调节冷却液的流量，以调节轧辊的表面温度。本专利技术的有益效果是：区别于现有技术的情况，本专利技术通过冷却循环系统向至少部分轧辊提供冷却液，在轧辊的压延过程对轧辊进行冷却，使得轧辊表面保持低温，降低压延时与半成品原料摩擦所产生的温度，进而使半成品原料保持在低温状态，从而抑制细菌及腐败微生物的存活及生长，有效地延长了产品的保鲜、保质期。附图说明图1是本专利技术食品生产线第一实施方式的结构示意图；图2是图1中前端压延机构和搅拌下料机构的结构示意图；图3是图1中后端压延机构、撒粉机构和切条机构的结构示意图；图4是图1中内部设置有流道的轧辊的结构示意图；图5是图1中往复式传送机构、加湿机构和杀菌机构的结构示意图；图6是图1中包装机构和供氮机构的结构示意图；图7是图1中混合机构、真空泵、喂料机构、供水机构、落料计、流量计和第二控制器的结构示意图；图8是图1中间歇式传送机构的结构示意图；图9是本专利技术食品生产线第二实施方式的结构示意图；图10是本专利技术食品加工方法一实施方式的流程示意图。具体实施方式为使本领域的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合附图和具体实施方式对本专利技术所提供的食品生产线及食品加工方法做进一步详细描述。请参阅图1，图1是本专利技术食品生产线第一实施方式的结构示意图。本实施方式中，所述食品是面条，也即所述食品生产线是面条生产线，其中，所述食品生产线的原料是面粉，半成品原料是面团，片状半成品是面片，成品是面条，混合机构是和面机构。在其他实施例中，所述食品也可以是其他食品(例如面片、饺子皮等)，所述食品生产线的原料也可以是其他原料(例如米面、玉米面、红薯面等粉状原料的一种或多种)。下文中以面条生产线为例进行说明。如图1所示，本实施方式的面条生产线包括：压延机构101，包括至少一对轧辊1011；其中，压延机构101包括：前端压延机构1012和后端压延机构1013。前端压延机构1012，用于将面团压延成面片；其中，前端压延机构1012包括至少一对轧辊1011，用于在面团通过相对旋转的两个轧辊1011之间的辊隙时，将该面团初步压延成预设厚度的面片，例如厚度6毫米的面片。具体如图2所示，前端压延机构1012进一步包括：初步压延机构10121，用于将面团初步压延成至少两条面片；其中，图2中的实线表示面团或面片的传输路径。在一个应用例中，初步压延机构10121包括三组压延机10121a、10121b和10121c，每组压延机包括一对轧辊1011，其中，压延机10121b的轧辊1011表面的光滑度相对较低，具有一定凹凸起伏度，而压延机10121a和10121c的轧辊1011表面的光滑度相对较高，从而使得面团经过中间的压延机1012b压延后形成的面片表面的光滑度相对较低，而经过两端的压延机10121a和10121c本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品生产线，其特征在于，所述食品生产线包括：压延机构，包括至少一对轧辊，用于将半成品原料压延成片状半成品；冷却循环系统，用于向至少部分所述轧辊提供冷却液，进而在所述轧辊的压延过程对所述轧辊进行冷却。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种食品生产线，其特征在于，所述食品生产线包括：压延机构，包括至少一对轧辊，用于将半成品原料压延成片状半成品；冷却循环系统，用于向至少部分所述轧辊提供冷却液，进而在所述轧辊的压延过程对所述轧辊进行冷却。2.根据权利要求1所述的生产线，其特征在于，所述轧辊的内部设置有流道，所述冷却循环系统包括：冷却液储存罐，用于存储所述冷却液；进液管线，用于连接所述冷却液储存罐与所述流道的一端；出液管线，用于连接所述冷却液储存罐与所述流道的另一端；冷却液循环泵，用于泵送所述冷却液，以使得所述冷却液在所述冷却液储存罐、所述进液管线、所述出液管线和所述流道所形成的闭合回路内进行循环流动。3.根据权利要求2所述的生产线，其特征在于，所述冷却循环系统进一步包括：温度传感器，用于检测所述轧辊的表面温度；控制器，用于根据所述表面温度调节所述冷却液循环泵的工作状态。4.根据权利要求1所述的生产线，其特征在于，所述压延机构包括：前端压延机构，包括至少一对轧辊，用于将半成品原料压延成片状半成品；后端压延机构，包括至少一对轧辊，用于将所述前端压延机构所形成的所述片状半成品进一步压延成成品所需的厚度；其中，所述冷却循环系统向所述后端压延机构内的所述轧辊提供所述冷却液。5.根据权利要求4所述的生产线，其特征在于，所述前端压延机构包括：初步压延机构，包括至少两对轧辊，用于将所述半成品原料初步压延成至少两条片状半成品；复合压延机构，包括至少一对轧辊，用于将所述初步压延机构形成的至少两条片状半成品复合压延成一条片状半成品。6.根据权利要求5所述的生产线，其特征在于，所述食品生产线进一步包括搅拌下料机构，所述搅拌下料机构设置于所述初步压延机构的上游，并用于对所述半成品原料进行搅碎后分配到所述初步压延机构的不同轧辊。7.根据权利要求4所述的生产线，其特征在于，所述食品生产线进一步包括：往复式传送机构，设置于所述前端压延机构和所述后端压延机构之间，并用于往复传送所述前端压延机构所形成的片状半成品，以使得所述片状半成品在输入所述后端压延机构之前进行熟化。8.根据权利要求7所述的生产线，其特征在于，所述食品生产线进一步包括加湿机构，用于对所述往复式传送机构往复传送的片状半成品进行加湿。9.根据权利要求7所述的生产线，其特征在于，所述食品生产线进一步包括杀菌机构，用于对所述往复式传送机构往复传送的片状半成品进行杀菌。10.根据权利要求4所述的生产线，其特征在于，所述食品生产线进一步包括撒粉机构，用于在所述后端压延机构对所述片状半成品的压延过程中或压延后向所述片状半成品喷撒粉状的原料。11.根据权利要求4所述的生产线...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晔东，徐军松，
申请(专利权)人：深圳市配天机器人技术有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44