一种仙人掌汁的制作方法和设备技术

本发明专利技术涉及一种仙人掌汁的制作方法和设备，该种提高仙人掌原料利用率、简化生产工艺并且提高生产效率的仙人掌汁的制作方法包括步骤：利用消毒剂对仙人掌原料进行消毒；对消毒后的仙人掌进行漂洗；将漂洗后的仙人掌输送到破碎装置中进行破碎；利用打浆装置将包含有仙人掌刺、表皮和粗纤维的渣质分离，以将去渣后的仙人掌全浆收集备用；将所述仙人掌全浆依次进行研磨、高压均质和高温灭菌过程后得到仙人掌全汁；对所述仙人掌全浆进行沉降分离，以产生上清液和固体物质。本发明专利技术通过使用激光对仙人掌片除刺，除刺后的仙人掌表面光滑，仙人掌表面无伤口，使保质期延长，同时也可用于其他工业原料如仙人掌汁的加工。

A method and equipment for making cactus juice

The invention relates to a method and equipment for making cactus juice. The method of making cactus juice to improve the utilization rate of the cactus raw material, simplifying the production process and improving the production efficiency includes steps: disinfecting the cactus raw material by disinfectant, rinsing the sanitized cactus and rinsing the cactus after rinsing. It is transported to the crushing device to be broken; the slags containing cactus, cuticle and coarse fiber are separated by a beating device to collect the whole pulp of the cactus after the dregs; the whole pulp of the cactus is lapping, high pressure homogenization and high temperature sterilization, and the whole pulp of the cactus is obtained. Sedimentation and separation were performed to produce supernatant and solid substances. By using laser to remove cactus slices, the surface of cactus is smooth, and the surface of cactus has no wound on the surface of the cactus, and the shelf life is prolonged, and it can also be used for processing other industrial raw materials such as cactus juice.

【技术实现步骤摘要】
一种仙人掌汁的制作方法和设备
本专利技术涉及食品加工领域，特别的，本专利技术涉及一种仙人掌汁的制作方法。此外，本专利技术还涉及一种仙人掌汁的制作设备。
技术介绍
仙人掌是一种植物，属于石竹目沙漠植物的一个科。为了适应沙漠的缺水气候，叶子演化成短短的小刺，以减少水分蒸发，亦能作阻止动物吞食的武器。仙人掌原产于墨西哥，品种将近有2000种，有很多品种广泛用于药品、化妆品的生产原料，有些品种可用作食材，目前国内也已有多个品种引种，如：米邦塔仙人掌、梨果仙人掌、扭刺仙人掌、大花仙人掌、仙桃仙人掌、胭脂仙人掌等，此类仙人掌含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，可加工成多种保健食品，化妆品，药品等产品，其中米邦塔食用仙人掌又是营养丰富，低脂肪、低糖食品，对于人体健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物，可加工成多种食品或保健食品等产品。现有技术一般是去刺、切块、榨汁、沉淀、消毒等方法进行加工，存在仙人掌的利用率较低、生产操作复杂、劳动强度高、生产效率低等缺陷，同时仙人掌汁在规模化加工后还存在容易产生褐变、沉淀、染菌等质量问题，很难达到性质稳定的产品。此外，如何利用现有制作流本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种仙人掌汁的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：S1：利用消毒剂对仙人掌原料进行消毒；S2：对消毒后的仙人掌进行漂洗；S3：将漂洗后的仙人掌输送到破碎装置中进行破碎；S4：利用打浆装置将包含有仙人掌刺、表皮和粗纤维的渣质分离，以将去渣后的仙人掌全浆收集备用；S5：将所述仙人掌全浆依次进行研磨、高压均质和高温灭菌过程后得到仙人掌全汁；S6：对所述仙人掌全浆进行沉降分离，以产生上清液和固体物质；S7：对所述上清液和固体物质进行灭酶、灭菌、浓缩、脱色和研磨中的至少一个加工过程，从而分别产生仙人掌清汁、仙人掌浓缩汁、仙人掌脱色汁、仙人掌和仙人掌果肉汁。

【技术特征摘要】
1.一种仙人掌汁的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：S1：利用消毒剂对仙人掌原料进行消毒；S2：对消毒后的仙人掌进行漂洗；S3：将漂洗后的仙人掌输送到破碎装置中进行破碎；S4：利用打浆装置将包含有仙人掌刺、表皮和粗纤维的渣质分离，以将去渣后的仙人掌全浆收集备用；S5：将所述仙人掌全浆依次进行研磨、高压均质和高温灭菌过程后得到仙人掌全汁；S6：对所述仙人掌全浆进行沉降分离，以产生上清液和固体物质；S7：对所述上清液和固体物质进行灭酶、灭菌、浓缩、脱色和研磨中的至少一个加工过程，从而分别产生仙人掌清汁、仙人掌浓缩汁、仙人掌脱色汁、仙人掌和仙人掌果肉汁。2.根据权利要求1所述的仙人掌汁的制作方法，其特征在于：在所述步骤S1中，将所述仙人掌原料保持在消毒剂的液面以下进行消毒，并且消毒时间为1～30min，其中，所述消毒剂为100ppm的次氯酸钠。3.根据权利要求1所述的仙人掌汁的制作方法，其特征在于：在所述步骤S2中，将消毒后的仙人掌在漂洗池中利用空气鼓泡进行翻腾漂洗；利用漂洗池底部的循环泵，将漂洗池中的漂洗液循环，并且对仙人掌进行初步漂洗后将仙人掌输送至传送带；以及利用传送带上的喷淋装置，对传送带上的仙人掌进行二次漂洗。4.根据权利要求1所述的仙人掌汁的制作方法，其特征在于：在所述步骤S3中，所述破碎装置为滚刀式破碎机；在所述步骤S4中，所述打浆装置为打浆机或者磨浆机。5.根据权利要求1所述的仙人掌汁的制作方法，其特征在于：在所述步骤S5中，所述仙人掌全汁的制作过程为：将所述仙人掌全浆经由搅拌均质机进行初步细化，然后依次通过多级均质泵、胶体磨、液体研磨机进行二次细化，再经由高压均质机进行高压均质，最后经由高温瞬时灭菌机进行灭菌后，由无菌灌装机进行无菌灌装，从而得到仙人掌全汁。6.根据权利要求1所述的仙人掌汁的制作方法，其特征在于：在所述步骤S6中，所述沉降分离方式为自然沉降方式或者离心沉降方式。7.根据权利要求1所述的仙人掌汁的制作方法，其特征在于：在所述步骤S7中，所述仙人掌清汁的制作流程为：对沉降后的上清液依次经由灭酶机进行灭酶、经由过滤机进行过滤以及经由高温瞬时灭菌机进行灭菌后，由无菌灌装机进行无菌灌装，从而得到仙人掌清汁；所述仙人掌浓缩汁的制作流程为：对沉降后的上清液依次经由灭酶机进行灭酶、经由过滤机进行过滤后，将加工后的上清液输送到浓缩机中，经由蒸发器浓缩至预定浓度，由无菌灌装机进行无菌灌装，从而得到仙人浓缩汁；所述仙人掌脱色汁的制作流程为：对沉降后的上清液依次经由灭酶机进行灭酶、经由过滤机进行过滤后，将加工后的上清液输送到树脂罐中进行脱色，由无菌灌装机进行无菌灌装，从而得到仙人脱色汁；所述仙人掌果肉汁的制作流程为：将沉降取得的固体物质置于均质搅拌罐中，按比例加入仙人掌清汁、仙人掌脱色汁或者纯化水得到预定固体物质含量的果肉浆，随后将该果肉浆经由搅拌均...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢万水，陈岩岭，
申请(专利权)人：北京美宝高科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：北京,11