一种ω‑3和ω‑6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种ω‑3和ω‑6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油菜籽50‑60％，核桃仁20‑30％，亚麻籽10‑20％。本发明专利技术经过大量实验和反复测算，终于获得了可以直接将三种原料直接配合制备出ω‑3和ω‑6脂肪酸比例均衡的调和油，本发明专利技术获得的调和油中ω‑3和ω‑6脂肪酸含量都超过了40％，ω‑6脂肪酸和ω‑3肪酸含量比例普遍2‑3之间，亚油酸和α‑亚麻酸比例<4:1，符合国际粮农组织和中国营养学会的健康要求。本发明专利技术直接由三种原料混合制备而成，而且原料品种更少、且配比合理，不仅ω‑3和ω‑6脂肪酸含量高，亚油酸和亚麻酸的也很比例均衡，而且维生素E含量也很丰富，成品油品质比较稳定。

Rapeseed blend oil with balanced ratio of Omega 3 and omega 6 fatty acids and preparation method thereof

The invention discloses a kind of rapeseed blend oil that is proportional to the proportion of Omega 3 and omega 6 fatty acids, which is prepared directly by the following mass ratio of raw materials: Rapeseed 50 60%, walnut kernel 20 30%, and flax seed 10 20%. After a large number of experiments and repeated calculations, the invention has finally obtained a harmonic oil which can directly coordinate three kinds of raw materials directly to produce Omega 3 and omega 6 fatty acids. The content of Omega 3 and omega 6 fatty acids in the blend oil are more than 40%, and the proportion of Omega 6 fatty acids and omega 3 fatty acids is generally 2 and 3 The ratio of linoleic acid and alpha linolenic acid is <, 4:1, which is in line with the health requirements of the international food and Agriculture Organization and the Chinese Nutrition Society. The invention is prepared directly from three kinds of raw materials, with less raw material and reasonable proportion, not only Omega 3 and omega 6 fatty acids, but also the proportions of linoleic acid and linolenic acid, and the content of vitamin E is very rich, and the quality of the refined oil is stable.

【技术实现步骤摘要】
一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油及其制备方法
本专利技术涉及一种食用调和油，具体涉及一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油及其制备方法。
技术介绍
脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸又分为：非必需脂肪酸和必需脂肪酸，非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸，它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸，均属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。过去只重视ω-6族的亚油酸，认为它们是必需脂肪酸，比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由油酸转变而成，在油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。科学家经过长期的研究发现，尽管亚麻酸和亚油酸结构上只有轻微的差别，且均是人体必需的脂肪酸，但是如果摄入比例不当，会引发各种疾病。因为亚麻酸和亚油酸在人体中均公共接受不饱和化酶和碳链延长酶的作用，如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收。因此，国际上权威的专家一致认为，亚油酸和亚麻酸摄入比例以4:1为好。然而，而我国国民现阶段食物结构中亚麻酸和亚油酸的比例普遍是10∶1～20∶1，美国居民ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的摄入比例为5∶1。在人均寿命最长的日本，居民的摄入比例为1∶1～4∶1。为了使得ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡，目前的做法都是直接将各种油按照其中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的含量进行简单混合制备，比如：我国专利申请号为CN201610852184.3一种脂肪酸比例均衡的食用调和油，方法是：将成品花生油、成品大豆油、成品菜籽油、成品棕榈油按一定比例混合，通过搅拌使其混合均匀，然后，过滤、灌装，得到脂肪酸比例均衡的食用调和油。又比如：我国专利申请号为CN200910010346.9一种脂肪酸比例均衡的营养调和油，其中油脂按质量百分比，紫苏油和亚麻油占5～30％，两者之间以任意比混合，余量为葵花籽油、芝麻油和核桃油，根据确定的紫苏油和亚麻油中ω-6、ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量，对葵花籽油、芝麻油和核桃油进行调配，使所述营养调和油的最终ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸达到4～6∶的1质量比。再比如：我国专利申请号为CN201610894877.9一种脂肪酸比例均衡的调和油，由以下重量份数的原料油组成：菜籽油30-50份、火麻油5-10份、茶油25-40份、大豆油30-50份和鳄梨油5-10份。这种类调和油都是用各种成品油按比例直接混合制备，理论上似乎很容易平衡各种成分，但这些都忽视了油与油之间能否均匀混合的问题，如果混合不均匀，很可能出现同一瓶中不同时段倒出来的油的成分比例相差很大，从而失去了真正均衡的目的。同时，由于各种油的出油率和油中成分含量差别都比较大，直接用原料混合制备这类比例均衡的油难度很大，很容易出现品质不稳定的问题，很难大规模化生产。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术提供了一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油及其制备方法，该菜籽调和油中不仅ω-3脂肪酸含量高、ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡符合人体健康需求。本专利技术解决该技术问题所采用的技术方案是：一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油菜籽50-60％，核桃仁20-30％，亚麻籽10-20％。进一步的，本专利技术ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油菜籽50-55％，核桃仁25-30％，亚麻籽15-20％。一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油的制备方法，其特征在于，其步骤为：首先，按所述质量配比称取原材料：油菜籽50-60％，核桃仁20-30％，亚麻籽10-20％，均粉碎，混合均匀，然后加入到多级分离超临界CO2萃取设备萃取釜中，调节萃取工艺条件，萃取温度30.5-35.7℃，萃取压力35～42MPa，萃取时间2～4h，萃取完成后，超临界状态下的CO2及菜籽调和油的混合物将进入分离釜I内进行减压分离，调节分离釜的工艺条件，分离釜Ⅰ温度30-35℃、分离釜Ⅰ压力20～25MPa，从分离釜Ⅰ中得菜籽调和油毛油；然后，从所述分离釜Ⅰ还分离出带有杂质的CO2，其依次进入分离釜Ⅱ和分离釜Ⅲ内进行减压分离，所述分离釜Ⅱ温度35～40℃、分离釜Ⅱ压力15～20MPa，所述分离釜Ⅲ温度35～40℃及分离釜Ⅲ压力15～20Mpa，从所述分离釜Ⅱ和分离釜Ⅲ中得CO2。为了降低本专利技术的菜籽调和油的酸值，对所述菜籽调和油毛油进行精炼：将萃取所得的所述菜籽调和油毛油加入到分子蒸馏样品罐中，调节分子蒸馏工艺参数，真空度2～9Pa、蒸馏温度100～150℃、刮膜转速100～300r·min-1、进料速度15～50mL·min-1及冷凝温度30～50℃，进行精炼处理，精炼过程完成后，收集精炼后所得调和油，既得所述ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油。本专利技术三种原料中亚麻籽和核桃仁都含有丰富的亚油酸和亚麻酸，其中亚麻籽亚麻酸含量最高，核桃仁中亚油酸含量最高，再通过油菜籽来调节其他辅助含量。特别是本专利技术选用油菜籽为主要原料，其中含有丰富的维生素E，可与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行，为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上不饱和脂肪酸和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害，各种成分相辅相成，可以提高其功效。本专利技术菜籽调和油并非将各成品油进行混合，而是按照比例将各原料进行混合，然后一起投入超临界设备同时进行萃取的，萃取出来的油即为调配好的调和油，而且全程低温萃取，对ω-6脂肪酸和ω-3肪酸含量不会造成破坏。本专利技术调和油是直接将三种原料按照本专利技术比例配合直接混合制备而来，各种成分在成品油的分布也更加均衡，实现真正的均衡调和油。本专利技术为了稳定成品油品质使其成品中各组分含量不会偏差太大，故意降低了原料组成至三种，而且每种组分的波动范围都控制在10％以内。本专利技术经过大量实验和反复测算，终于获得了可以直接将三种原料直接配合制备出ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的调和油，本专利技术获得的调和油中ω-3和ω-6脂肪酸含量都超过了40％，ω-6脂肪酸和ω-3肪酸含量比例普遍2-3之间，亚油酸和α-亚麻酸比例&lt;4:1，符合国际粮农组织和中国营养学会的健康要求。本专利技术相对现有技术中而言：本专利技术直接由三种原料混合制备而成，而且原料品种更少、且配比合理，不仅ω-3和ω-6脂肪酸含量高，亚油酸和亚麻酸的也很比例均衡，而且维生素E含量也很丰富，成品油品质比较稳定。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施方式由于物料的选择会对实验结果产生直接影响，为了消除极端影响，以下实施例都选取市场上普遍存在的一般物料，其出油率、ω-6脂肪酸含量和ω-3肪酸含量中等的物料，具体如下：其中，选用的油菜籽经检测出油率在40％左右，其油脂中ω-6脂肪酸含量为18％左右和ω-3肪酸含量为5％左右；其中，选用的核桃仁经检测出油率65％左右，其油脂中ω-6脂肪酸含量为60％左右和ω-3肪酸含量为10％左右；其中，选用的亚麻籽经检测出油率30％左右，其油脂中ω-6脂肪酸含量为20％左右和ω本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种ω‑3和ω‑6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油菜籽50‑60％，核桃仁20‑30％，以及亚麻籽10‑20％。

【技术特征摘要】
1.一种ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油菜籽50-60％，核桃仁20-30％，以及亚麻籽10-20％。2.如权利要求1所述ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，其特征在于，由下列质量配比的原料直接混合制备而成：油菜籽50-55％，核桃仁25-30％，以及亚麻籽15-20％。3.如权利要求1或2所述ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，其特征在于，其制备方法为：首先，按所述质量配比称取原材料，均粉碎，混合均匀，然后加入到多级分离超临界CO2萃取设备的萃取釜中，调节萃取工艺条件，萃取温度30.5-35.7℃，萃取压力35～42MPa，萃取时间2～4h，萃取完成后，超临界状态下的CO2及菜籽调和油的混合物将进入分离釜I内进行减压分离，调节分离釜的工艺条件，分离釜Ⅰ温度30-35℃、分离釜Ⅰ压力20～25Mpa，从分离釜Ⅰ中得菜籽调和油毛油。4.如权利要求3所述ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的菜籽调和油，其特征在于，对所述菜籽调和油毛油进行精炼：将萃取所得的所述菜籽调和油毛油加入到分子蒸馏样品罐中，调节分子蒸馏工艺参数，真空度2～9Pa、蒸馏温度100～150℃、刮膜转速100～300r·min-1、进料速度15～50mL·min-1及冷凝温度30～50℃，进行精炼处理，精炼过程完成后，收集精炼后所得调和油，既得所述ω-3和ω-6脂肪酸比例均衡的...

【专利技术属性】
技术研发人员：林树真，林树红，谢洁梅，林小琳，余洁芝，
申请(专利权)人：广东金妮宝科技发展有限公司，广州市金妮宝食用油有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44