阳离子树脂水解蔗糖制果葡糖浆制造技术

本发明专利技术是一种用蔗糖制果葡糖浆的方法。蔗糖水解成果糖和葡萄糖，有液体酸，酶和固体酸水解法等。本发明专利技术选用催化活性高的强酸性阳离子树脂为催化剂，在选定的温度下，将蔗糖水解成果糖和葡萄糖。根据不同性质的果葡糖浆要求，可选用阳离子柱或阳、阴离子柱结合的不同制备工艺路线。本法生产的果葡糖浆色值低，蔗糖全水解时，果糖和葡萄糖各占５０％，甜度高于酸液法生产的果葡糖浆。本法有操作方便，设备简单，能量消耗低等优点。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是一种蔗糖水解制备果葡糖浆的方法。果葡糖浆，是由果糖和葡萄糖组成的糖浆。它可由淀粉水解成葡萄糖，再将部分葡萄糖用酶异构化而成，其果糖含量约42%，甜度与蔗糖相当。欲获果糖含量较高的果葡糖浆，必须把果糖分离。通常，果糖含量高于55%的糖浆，称高果糖果葡糖浆。这方面有许多专利获批准，如美国专利US3，684，574和US3，690，948等。另一种生产果葡糖浆的方法是将蔗糖水解而成，这一方法，简单方便，尤其适于用糖户的使用。蔗糖水解，通常用盐酸，硫酸和柠檬酸等，以盐酸的水解能力最强。用酸液水解蔗糖，需要较高温度和较长时间，如用盐酸水解，在70～80℃，需1～2小时，97～103℃需20多分钟。在这样的水解条件下，蔗糖水解所生成的单糖，尤其是果糖会发生降解，生成有色物质，使糖浆颜色加深，也降低糖浆中果糖的含量，从而降低果葡糖浆的甜度。蔗糖水解，生成等量的果糖和葡萄糖，因果糖的甜度为蔗糖的1.5倍，而葡萄糖的甜度为蔗糖的0.8倍，这样，蔗糖水解成果糖和葡萄糖时，如若单糖不发生破坏，则其甜度为蔗糖的1.15倍，通常，酸液法水解蔗糖所得的果葡糖浆，其果糖含量约42%，甜度只与蔗糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用蔗糖生产果葡糖浆的方法，包括使用Ｈ↑［＋］型强酸性阳离子交换树脂催化剂，使蔗糖水解成果糖和葡萄糖，其特征为催化反应控制在２５～５４℃温度范围内，蔗糖料液进入水解柱前，使其先通过Ｈ↑［＋］型交换柱除去非氢阳离子，或使塑料液先通过ＯＨ↑［－］型阴离子和Ｈ↑［＋］型离子交换柱除去盐份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张宏书，杨精干，张朝泰，钟洽，胡大成，
申请(专利权)人：中国科学院广州化学研究所，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]