The invention discloses a frozen cake, various components including the following quality copies of the fresh egg 400 450 copies, 200 low gluten wheat flour 220, sugar 180 margarine 90 200 copies, 100 copies, 30 copies of water 20, 20 trehalose 30, 15 oil cake 25 copies, 3 copies of 1 edible salt. Its structure design is scientific, simple, easy to use, low failure rate, high efficiency, save labor, reduce production cost, and facilitate the promotion of products.
【技术实现步骤摘要】
一种冷冻蛋糕
本专利技术属于蛋糕
，具体涉及一种冷冻蛋糕。
技术介绍
随着消费水平的提高，消费者消费要求的升级及产品的跨界创新理念，目前市场上销售的蛋糕仅适用于冷藏或常温的状态下贮存或食用，在冷冻温度下(＜0℃～-18℃)贮存时产品存在无法即时食用、口感变硬、淀粉返生感和产品水分流失等缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种冷冻蛋糕，其结构设计科学、简单，使用方便，故障率低，效率高，节省人工，降低了生产成本，便于产品推广。为了达到上述设计目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种冷冻蛋糕，包括以下质量份数的各种成分：鲜鸡蛋400-450份，低筋小麦粉200-220份，白砂糖180-200份，人造奶油90-100份，水20-30份，海藻糖20-30份，蛋糕油15-25份，食用盐1-3份。所述的冷冻蛋糕，包括以下质量份数的各种成分：鲜鸡蛋426份，低筋小麦粉213份，白砂糖191份，人造奶油96份，水26.5份，海藻糖26.5份，蛋糕油19份，食用盐2份。所述冷冻蛋糕的流程为：原材料预处理→称量→过80目筛网→一次打发→二次打发→装盘→烘烤→出炉→预冷→包装→检验→贮存。本专利技术所述的冷冻蛋糕有益效果是：其结构设计科学、简单，使用方便，故障率低，效率高，节省人工，降低了生产成本，便于产品推广。提供一种在＜0℃～-18℃温度下贮存的蛋糕，产品组织仍呈常温贮存时一样，口感松软，没有淀粉返生和口感干涩感。从冷冻贮存柜中取出即时可食用。冷冻蛋糕比现市面上普通的冷藏或常温蛋糕有如下的优点：A：蛋糕无论是存于常温还是冷冻状态，蛋糕的组织都呈松软可口和可即食；B：...
【技术保护点】
一种冷冻蛋糕，其特征在于：包括以下质量份数的各种成分：鲜鸡蛋400‑450份，低筋小麦粉200‑220份，白砂糖180‑200份，人造奶油90‑100份，水20‑30份，海藻糖20‑30份，蛋糕油15‑25份，食用盐1‑3份。
【技术特征摘要】
1.一种冷冻蛋糕，其特征在于：包括以下质量份数的各种成分：鲜鸡蛋400-450份，低筋小麦粉200-220份，白砂糖180-200份，人造奶油90-100份，水20-30份，海藻糖20-30份，蛋糕油15-25份，食用盐1-3份。2.根据权利要求1所述的冷冻蛋糕，其特征在于：包括以下质量份数的各...
【专利技术属性】
技术研发人员：古幼平，叶联胜，温慧燕，
申请(专利权)人：香港阿波罗江门雪糕有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。