以大米为原料制取低桔霉素红曲色素的方法技术

以大米为原料制取低桔霉素红曲色素的方法，其包括以下步骤：（１）米浆制备；（２）往米浆中加入０．１－０．２％硝酸氨、１５－０．２５％磷酸二氢钾、０．１－０．２％硫酸锰、１－２％玉米浆、１．５－２．５％黄豆粉，加热到１２１℃保持２０分钟，冷却到３５℃－４０℃，制得发酵培养液；（３）将红曲菌种经固体斜面培养后，接种到种子培养基，在３１℃－３３℃下培养５０小时，制得红曲菌种扩大培养液；（４）将８－１０％的红曲菌种扩大培养液加入到发酵培养液中，在３１℃－３７℃下保温搅拌培养２０小时后加入相当于大米重量０．１－０．２％的辛酸和０．１－０．２％的甲基酮，继续保温搅拌培养８５－９５小时，发酵罐压保持０．０４－０．０６ＭＰａ，制得发酵液；（５）将发酵液过滤，滤液经膜浓缩后，喷雾干燥或冷冻干燥。本发明专利技术制得的红曲色素，在色价大于２００时，桔霉素含量小于０．０５ｍｇ／ｋｇ。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
以大米为原料制取低桔霉素红曲色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：（１）米浆制备：大米破碎、浸泡，加入相当于大米重量０．１－０．２％的淀粉酶，在４０℃－５０℃下保温６０－９０分钟，制得米浆；（２）发酵培养液制备：往米浆中加入相当于米浆重量０．１－０．２％的硝酸铵、０．１５－０．２５％的磷酸二氢钾、０．１－０．２％的硫酸锰、１－２％的玉米浆、１．５－２．５％的黄豆粉，以乳酸调整ｐＨ为６．０－６．５，加热到１２１℃保持２０分钟，冷却到３５℃－４０℃，制得发酵培养液；（３）红曲菌种扩大培养：将红曲菌种Ｍｏｎａｓｃｕｓ　ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ，经固体斜面培养后，接种到种子培养基，在３１℃－３３℃下培养５０小时，制得红曲菌种扩大培养液；（４）发酵培养：将相当于发酵培养液重量８－１０％的红曲菌种扩大培养液加入冷却到３５℃－４０℃的发酵培养液中，在３１℃－３７℃下，保温搅拌培养２０小时后，加入相当于大米重量０．１－０．２％的辛酸和０．１－０．２％的甲基酮，然后，在３１℃－３７℃下，继续保温搅拌培养８５－９５小时，发酵罐罐压保持０．０４－０．０６ＭＰａ，搅拌速度为１５０－１７０ｒ／ｍｉｎ，制得发酵液；（５）低桔霉素红曲色素粉制取：将发酵液过滤，滤液经膜浓缩后，喷雾干燥或冷冻干燥，即得低桔霉素红曲色素粉；所述斜面培养用斜面培养基配方为：马铃薯４．０ｗｔ％，葡萄糖２ｗｔ％，琼脂２ｗｔ％，余为水；ｐＨ为５．５－６．０；所述种子培养基配方为：米粉２ｗｔ％，葡萄糖２ｗｔ％，硝酸氨０．２ｗｔ％、磷酸二氢钾０．１５ｗｔ％、硫酸锰０．１５ｗｔ％、蛋白胨０．５ｗｔ％、玉米浆２ｗｔ％，余为水；ｐＨ为５．５－６．０。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林亲录，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]