一种防止龋齿的果冻的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种防止龋齿的果冻的制备方法，包括：取木糖醇、亚麻籽、凉粉籽、柠檬酸、卡拉胶、琼脂、明胶和魔芋粉粉碎后得到初级混合粉末；溶于1000份水中，并加热加入食品级磷酸钙，混匀后，冷却，凝结为胶状产物；将胶状产物冷冻冷藏；将中间混合物加热熔化，加入调味粉，降温重新凝结，得到透明凝胶；将透明凝胶冷冻冷藏，然后将透明凝胶加热熔化，加入膳食纤维，于温度达到38～43℃时，加入乳酸菌，混合均匀，得到混合凝胶，灭菌，得到防止龋齿的果冻，乳酸菌与膳食纤维的质量比为1～2:10。本发明专利技术的果冻含有防止龋齿成分，大量食用，也不会造成龋齿。

A method of preparation of jelly to prevent dental caries

The invention discloses a method for preventing dental caries, preparation of jelly comprises xylitol, flax seeds, bean seeds, citric acid, carrageenan, agar, gelatin and konjac powder obtained after grinding primary mixed powder; soluble in water 1000, heating and adding food grade calcium phosphate, after mixing, cooling. Condensed into gelatineous products; the gelatineous products refrigerated; the mixture is heated to melt, add seasoning powder, re cooling condensation, transparent gel; transparent gel frozen, then transparent gel melting, adding dietary fiber, the temperature reached 38~43 degrees, adding lactic acid bacteria, mixed, mixed gel. Sterilization, to prevent dental caries by jelly, quality of lactic acid bacteria and dietary fiber is 1 ~ 2:10. The jelly of the invention contains a large amount of food to prevent dental caries, and it does not cause caries.

【技术实现步骤摘要】
一种防止龋齿的果冻的制备方法
本专利技术涉及一种果冻的制备方法，特别涉及一种能有效减肥且能够防止龋齿的果冻的制备方法。
技术介绍
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻完全依靠明胶的凝胶作用凝固而成。果冻的主要营养成分包括主要营养成分少量维生素，糖类，少量矿物质等，其主要食用功效为减肥，增加饱腹感等，一般人群均可食用，然而对于老人和小孩需要慎重食用，以免发生噎住现象。但是，过多食用果冻会影响人体对于脂肪、蛋白质的吸收等，而且，还会导致摄入过多的糖分。因此，如何提供一种低糖量的果冻显得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种防止龋齿的果冻的制备方法，其能有效减肥，且有效防止用户龋齿。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种防止龋齿的果冻的制备方法，包括如下步骤：(1)以重量份数计，取木糖醇50～60份、亚麻籽10-20份、凉粉籽1～10份、柠檬酸3～18份、卡拉胶10～20份、琼脂10～20份、明胶1～2份和魔芋粉3～7份粉碎后过100目筛得到初级混合粉末；(2)将所述初级混合粉末溶于1000份水中，并加热至80～85℃，之后向其中加入食品级磷酸钙，混合均匀后，自然冷却，至所述初级混合粉末凝结为胶状产物，所述食品级磷酸钙为无水磷酸二钙、磷酸二钙二水合物、磷酸三钙、磷酸四钙或磷酸八钙；(3)将所述胶状产物于-30～-20℃下冷冻12～20h，之后于0～4℃冷藏2～4h，之后除去胶状产物中析出的水分；(4)将所述中间混合物加热至90℃以上，所述中间混合物熔化，然后再向其中加入调味粉，最后于温度90～100℃下继续加热10～20min，然后以降温速率20～30℃/min的速度降温至30℃以下，上述熔化的产物重新凝结，得到透明凝胶，除去该透明凝胶生成过程中产生的水分；(5)将所述透明凝胶于温度-20～10℃下冷冻4～5h，于0～4℃冷藏2～4h，除去胶状产物中析出的水分，然后将所述透明凝胶加热至100℃以上，使其熔化，再向其中加入膳食纤维，于温度达到38～43℃时，加入乳酸菌，混合均匀，得到混合凝胶，灭菌，得到防止龋齿的果冻，其中，所述乳酸菌与所述膳食纤维的质量比为1～2:10；其中，步骤(3)和(4)之间还包括如下步骤：首先将所述胶状产物通过真空冷冻干燥的方式进行干燥，之后将所述胶状产物粉碎为100目以下的胶状产物粉末，然后向所述胶状产物粉末中加入玉米粉和高粱粉，之后将所述胶状产物粉末、玉米粉和高粱粉加入纯净水中，形成中间混合物，所述真空冷冻干燥的条件为于真空度80Pa、温度-25℃下冷冻干燥20min，所述胶状产物粉末与所述玉米粉和高粱粉的质量比300:10:5。优选的是，所述的防止龋齿的果冻的制备方法中，步骤(2)中，所述食品级磷酸钙为无水磷酸二钙，所述食品级磷酸钙与所述初级混合粉末的质量比为0.55％，所述食品级磷酸钙为粉末，其粒径为20～30μm。优选的是，所述的防止龋齿的果冻的制备方法中，步骤(4)中，所述调味粉为苹果粉、香蕉粉、椰子粉、火龙果粉、芒果粉、黄桃粉、榴莲粉和梨粉中的任意一种或几种。优选的是，所述的防止龋齿的果冻的制备方法中，步骤(4)中，所述调味粉与胶状产物的质量比为2～4:10。优选的是，所述的防止龋齿的果冻的制备方法中，步骤(5)中，所述膳食纤维为小麦纤维、燕麦纤维、大麦纤维、芹菜纤维、苹果纤维和火龙果纤维中的任意一种或几种，所述小麦纤维、燕麦纤维、大麦纤维、芹菜纤维、苹果纤维和火龙果纤维均为粉末状，且粒径均达到纳米级。优选的是，所述的防止龋齿的果冻的制备方法中，步骤(5)中，所述膳食纤维与所述胶状产物的质量比为1～5:100。优选的是，所述的防止龋齿的果冻的制备方法中，步骤(6)中，所述灭菌采用巴氏灭菌法。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术提供的一种防止龋齿的果冻的制备方法，包括以重量份数计，取木糖醇50～60份、亚麻籽10-20份、凉粉籽1～10份、柠檬酸3～18份、卡拉胶10～20份、琼脂10～20份、明胶1～2份和魔芋粉3～7份粉碎后过100目筛得到初级混合粉末；木糖醇能够提供必要的甜度，且不会增加额外的能量，亚麻籽和凉粉籽经后续步骤处理后，被制作为凝胶状，提供足够的营养物质，柠檬酸起到使亚麻籽和凉粉籽中的凝胶物质易于析出的作用，而其他物质也为用户提供足够的饱腹感。将所述初级混合粉末溶于1000份水中，并加热至80～85℃，之后向其中加入食品级磷酸钙，混合均匀后，自然冷却，至所述初级混合粉末凝结为胶状产物，所述食品级磷酸钙为无水磷酸二钙、磷酸二钙二水合物、磷酸三钙、磷酸四钙或磷酸八钙；添加的食品级磷酸钙能够在果冻食用时，逐渐附着在食用者的牙齿上，并且，本专利技术还添加有木糖醇，也具有防止龋齿的作用，该木糖醇与食品级磷酸钙共同作用，能够对食用者的牙齿起到很好的保护作用。将所述胶状产物于-30～-20℃下冷冻12～20h，之后于0～4℃冷藏2～4h，之后除去胶状产物中析出的水分；将胶状产物冷冻再冷藏，能够使得胶状物质之间的粘连更加有力，形成的胶状产物的结构更加温度，同时，还能够析出胶状产物中存在的多余水分。胶状产物干燥后加入玉米粉和高粱粉，能够增加其中的粗粮成分，促进人体的进一步消化，将所述中间混合物加热至90℃以上，所述中间混合物熔化，然后再向其中加入调味粉，最后于温度90～100℃下继续加热10～20min，然后以降温速率20～30℃/min的速度降温至30℃以下，上述熔化的产物重新凝结，得到透明凝胶，除去该透明凝胶生成过程中产生的水分及水分中含有的糖分。添加膳食纤维能够促进人体对本申请的消化吸收，和促进用户的胃肠蠕动，而以较快的速率将熔化后的胶状产物固化，有利于营养成分的保留。将所述透明凝胶于温度-20～10℃下冷冻4～5h，于0～4℃冷藏2～4h，除去胶状产物中析出的水分，然后将所述透明凝胶加热至100℃以上，使其熔化，再向其中加入膳食纤维，于温度达到38～43℃时，加入乳酸菌，混合均匀，得到混合凝胶，灭菌，得到防止龋齿的果冻，其中，所述乳酸菌与所述膳食纤维的质量比为1～2:10；同样，再次将透明凝胶冷冻，也是为了促进其成分间的粘连及水分和水分可能含有的糖分。最后将将所述混合凝胶干燥，得到代餐果冻粉。本专利技术的代餐果冻粉糖分含量少，热量低，本专利技术的代餐果冻粉饱腹感强，用户于两餐的时间内不易感觉到饿，具有良好的减肥效果，且用户食用时，口感良好、风味独特，易于吸收。本专利技术的果冻含有防止龋齿成分，大量食用，也不会造成龋齿。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。实施例1本实施例提供了一种防止龋齿的果冻的制备方法，包括如下步骤：(1)以重量份数计，取木糖醇55份、亚麻籽15份、凉粉籽5.5份、柠檬酸10.5份、卡拉胶15份、琼脂15份、明胶1.5份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防止龋齿的果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)以重量份数计，取木糖醇50～60份、亚麻籽10‑20份、凉粉籽1～10份、柠檬酸3～18份、卡拉胶10～20份、琼脂10～20份、明胶1～2份和魔芋粉3～7份粉碎后过100目筛得到初级混合粉末；(2)将所述初级混合粉末溶于1000份水中，并加热至80～85℃，之后向其中加入食品级磷酸钙，混合均匀后，自然冷却，至所述初级混合粉末凝结为胶状产物，所述食品级磷酸钙为无水磷酸二钙、磷酸二钙二水合物、磷酸三钙、磷酸四钙或磷酸八钙；(3)将所述胶状产物于‑30～‑20℃下冷冻12～20h，之后于0～4℃冷藏2～4h，之后除去胶状产物中析出的水分；(4)将所述中间混合物加热至90℃以上，所述中间混合物熔化，然后再向其中加入调味粉，最后于温度90～100℃下继续加热10～20min，然后以降温速率20～30℃/min的速度降温至30℃以下，上述熔化的产物重新凝结，得到透明凝胶，除去该透明凝胶生成过程中产生的水分；(5)将所述透明凝胶于温度‑20～10℃下冷冻4～5h，于0～4℃冷藏2～4h，除去胶状产物中析出的水分；(6)将所述透明凝胶加热至100℃以上，使其熔化，再向其中加入膳食纤维，于温度达到38～43℃时，加入乳酸菌，混合均匀，得到混合凝胶，灭菌，得到防止龋齿的果冻，其中，所述乳酸菌与所述膳食纤维的质量比为1～2:10；其中，步骤(3)和(4)之间还包括如下步骤：首先将所述胶状产物通过真空冷冻干燥的方式进行干燥，之后将所述胶状产物粉碎为100目以下的胶状产物粉末，然后向所述胶状产物粉末中加入玉米粉和高粱粉，之后将所述胶状产物粉末、玉米粉和高粱粉加入纯净水中，形成中间混合物，所述真空冷冻干燥的条件为于真空度80Pa、温度‑25℃下冷冻干燥20min，所述胶状产物粉末与所述玉米粉和高粱粉的质量比300:10:5。...

【技术特征摘要】
1.一种防止龋齿的果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)以重量份数计，取木糖醇50～60份、亚麻籽10-20份、凉粉籽1～10份、柠檬酸3～18份、卡拉胶10～20份、琼脂10～20份、明胶1～2份和魔芋粉3～7份粉碎后过100目筛得到初级混合粉末；(2)将所述初级混合粉末溶于1000份水中，并加热至80～85℃，之后向其中加入食品级磷酸钙，混合均匀后，自然冷却，至所述初级混合粉末凝结为胶状产物，所述食品级磷酸钙为无水磷酸二钙、磷酸二钙二水合物、磷酸三钙、磷酸四钙或磷酸八钙；(3)将所述胶状产物于-30～-20℃下冷冻12～20h，之后于0～4℃冷藏2～4h，之后除去胶状产物中析出的水分；(4)将所述中间混合物加热至90℃以上，所述中间混合物熔化，然后再向其中加入调味粉，最后于温度90～100℃下继续加热10～20min，然后以降温速率20～30℃/min的速度降温至30℃以下，上述熔化的产物重新凝结，得到透明凝胶，除去该透明凝胶生成过程中产生的水分；(5)将所述透明凝胶于温度-20～10℃下冷冻4～5h，于0～4℃冷藏2～4h，除去胶状产物中析出的水分；(6)将所述透明凝胶加热至100℃以上，使其熔化，再向其中加入膳食纤维，于温度达到38～43℃时，加入乳酸菌，混合均匀，得到混合凝胶，灭菌，得到防止龋齿的果冻，其中，所述乳酸菌与所述膳食纤维的质量比为1～2:10；其中，步骤(3)和(4)之间还包括如下步骤：首先将所述胶状产物通过真空冷冻干燥的方式进行干燥，之后...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨丹妮，
申请(专利权)人：杨丹妮，
类型：发明
国别省市：广西,45