人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液；步骤二、制备蛋黄果浆液；步骤三、按配方调配：将白砂糖、蜂蜜、黄原胶分别用水溶解，转入调配罐中，向调配罐中打入人心果浆液、蛋黄果浆液，开启搅拌，将柠檬酸用水溶解后缓慢地加入到调配罐中，形成复合果味浆液；步骤四、对复合果味浆液进行均质；步骤五、对均质复合果味浆液进行真空脱气；步骤六、对脱气复合果味浆液进行杀菌、瓶装。本发明专利技术具有保质期长、护色效果好、营养丰富、抗氧化能力强、口味独特的有益效果。

Preparation method of compound fruit-flavored beverage of heart-fruit, yolk-fruit and egg-yolk-fruit

The invention discloses a preparation method of a compound fruit-flavored beverage of human heart fruit, yolk fruit, yolk fruit, and yolk fruit, which comprises the following steps: step 1, preparation of human heart fruit pulp; step 2, preparation of yolk fruit pulp; step 3, preparation according to formula: dissolving white granulated sugar, honey and xanthan gum with water respectively, transferring them into the mixing tank, pouring into the mixing tank the human heart fruit pulp and yolk fruit pulp, and opening the mixing; The citric acid was dissolved in water and slowly added into the mixing tank to form a compound fruit-flavor pulp; step 4, homogenize the compound fruit-flavor pulp; step 5, degasse the homogeneous compound fruit-flavor pulp in vacuum; step 6, sterilize and bottle the deodorized compound fruit-flavor pulp. The invention has the advantages of long shelf life, good color protection effect, rich nutrition, strong antioxidant ability and unique taste.

【技术实现步骤摘要】
人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法
本专利技术涉及饮料领域。更具体地说，本专利技术涉及一种人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法。
技术介绍
人心果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种氨基酸，维生素B1、维生素B2、维生素E，以及磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质，硒和钙的含量更是高居水果、蔬菜之首。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。目前，市场上的饮料种类繁多，大部分是以水果的汁液为原料配制而成的，人心果口味的饮料市场上少见，人心果复合果味的饮料更是少见。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法，人心果和蛋黄果可为人体提供不同的营养物质，具有保质期长、护色效果好、营养丰富、抗氧化能力强、口味独特的效果。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，速冻至块状人心果表面出现冰层后结束冷冻，冷冻温度为‑20～‑16℃，将冷冻后的块状人心果、菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合进行磨浆，得浆液，向浆液中加入稳定剂，过滤取滤液，得人心果浆液，其中，防腐提取物的制备方法为：按重量比5:1:1.5将茶籽、丁香、刺五加混合干燥，粉碎至20目以下，40～80MPa的压力下低温冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入4～6倍重量的体积比为10...

【技术特征摘要】
1.人心果蛋黄果复合果味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、制备人心果浆液：将人心果用水漂洗，去皮，去核，切成块状人心果，速冻至块状人心果表面出现冰层后结束冷冻，冷冻温度为-20～-16℃，将冷冻后的块状人心果、菠萝莓提取物、防褐变剂、微晶纤维素、防腐提取物、水按重量比100:1:0.2:0.1:0.1:1000混合进行磨浆，得浆液，向浆液中加入稳定剂，过滤取滤液，得人心果浆液，其中，防腐提取物的制备方法为：按重量比5:1:1.5将茶籽、丁香、刺五加混合干燥，粉碎至20目以下，40～80MPa的压力下低温冷榨去油，得去油茶籽混合物，向去油茶籽混合物中加入4～6倍重量的体积比为10:1的水和乙酸进行回流提取，过滤取滤渣，将滤渣、桂皮粉末、生姜颗粒、海藻糖、中链甘油三酸酯、乙醇按重量比100:0.5:1:2:0.6:400混合进行回流提取，过滤取滤液，浓缩，得防腐提取物；步骤二、制备蛋黄果浆液：选取成熟的蛋黄果，去皮，去核，切碎成块状蛋黄果，将块状蛋黄果、单月桂酸五甘油酯、烟酸、阿斯巴甜按重量比20:0.1:0.2:15混合，放置2～3h，冲洗得甜化蛋黄果，将水、百香果籽、雪碧、牛奶、干玫瑰花、绿茶、草豆蔻按重量比200:5:10:8:0.6:1:0.1混合，加热煮沸4～6h，过滤得混合提取液，将甜化蛋黄果和混合提取液按重量比例1:5进行混合磨浆得浆液，将浆液、二乙酰酒石酸、乳酸菌、保加利亚乳杆菌、纤维素酶按重量比1000:2:0.1:0.1进行混合分解，分解温度为35～45℃，时间为6～8h，过滤取滤液，得蛋黄果浆液；步骤三、按配方调配：将白砂糖、蜂蜜、黄原胶分别用水溶解，转入调配罐中，向调配罐中打入人心果浆液、蛋...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨丹妮，
申请(专利权)人：杨丹妮，
类型：发明
国别省市：广西,45