四色枸杞多糖鸡尾果冻及其制作方法技术

本发明专利技术公开了四色枸杞多糖鸡尾果冻及其制备方法。具体步骤如下：枸杞多糖富集液的制备；鲜奶油的制备；白色果冻液的制备；花色果冻液的制备；红色果冻液的制备；将步骤（3）得到的白色果冻液、步骤（4）所得的花色果冻液、步骤（5）所得的红色果冻液依次倒入模具，冷却凝固，即得到四色枸杞多糖鸡尾果冻。本发明专利技术使用的调味剂可以是绵白糖、糖霜或白砂糖的任意一种或多种的混合配比，使用的凝固剂可以是吉利丁粉、白凉粉或琼脂的任意一种或多种的混合配比，使用枸杞多糖作为营养强化剂，口感和营养丰富度均有所提高，可拓宽果冻在食品行业的影响。

Four color Lycium barbarum polysaccharide chicken tail jelly and its making method

The invention discloses a four color Lycium barbarum polysaccharide chicken tail jelly and a preparation method. The specific steps are as follows: Lycium barbarum polysaccharide enriched liquid preparation; cream preparation; white jelly liquid preparation; color jelly liquid preparation; red jelly liquid preparation; step (3) white jelly liquid, obtained in step (4), the color jelly liquid obtained in step (5 the red jelly liquid) are poured into the mold, cooling and solidification, to obtain the four LBP cocktail jelly. The flavoring agent used in the invention can be mixing any sugar, powdered sugar or white sugar of one or more, the use of coagulants can be mixing any gelatin powder, white bean agar or one or more, the use of LBP as nutritional supplements, taste and nutritional richness were improved that can expand the effect of jelly in the food industry.

【技术实现步骤摘要】
四色枸杞多糖鸡尾果冻及其制作方法
本专利技术涉及鸡尾果冻及其制作。特别是加入枸杞多糖的鸡尾果冻及其制备作方法。
技术介绍
枸杞又名枸杞子，是含有丰富的胡萝卜素、各种维生素和钙、铁等健康眼睛的必须营养物质，所以别名“明眼子”。对于治疗肝血不足、肾阴亏虚等引起的视物昏花和夜盲症，有着明显的疗效。枸杞之名始见于《神农本草经》，并列为上品、千百年来深受人们的喜爱。枸杞子对于人体的健康有着重要的意义，其仍可对身体保健，是人们不可缺的健康果实。近来，通过对枸杞多糖的试验研究发现枸杞多糖（LBP）是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖等六种单糖成分组成，具有生理活性，其能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。枸杞多糖（LBP）可明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高T淋细胞的增殖能力。其不仅是一种调节免疫反应的生物反应调节剂，而且可以通过——内分泌——免疫调节网络发挥抗癌作用。枸杞多糖（LBP）对于消除疲劳具有十分明显的作用，降血糖枸杞多糖能明显增强受损胰细胞内超氧化歧化酶（SOD）的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，减轻过氧化物对细胞的损伤，降低丙二醛生成量，对胰岛本文档来自技高网...

【技术保护点】
四色枸杞多糖鸡尾果冻的制作方法，其特征在于所述方法包括以下提取步骤：（1）枸杞多糖富集液的制备：枸杞用沸水浸煮25min, 用打浆机进行打浆, 用8层纱布过滤得到浆液；按照0.5%的重量比加入活化后的中温α‑淀粉酶，用冰醋酸调节体系pH至4.4‑4.7，反应140分钟；反应结束后灭活淀粉酶，浓缩过滤，取上清液，减压浓缩，即得枸杞多糖富集液；（2）鲜奶油的制备：在反应器中按一定配比分别加入蒸馏水、淡奶油、调味剂，控温至40‑60℃，用搅拌机充分搅拌，得到鲜奶油；（3）白色果冻液的制备：按一定配比分别将沸水和凝固剂加入搅拌碗，混匀至凝固剂充分溶解在水中，再按重量比加入步骤（2）得到的鲜奶油至搅拌碗...

【技术特征摘要】
1.四色枸杞多糖鸡尾果冻的制作方法，其特征在于所述方法包括以下提取步骤：（1）枸杞多糖富集液的制备：枸杞用沸水浸煮25min,用打浆机进行打浆,用8层纱布过滤得到浆液；按照0.5%的重量比加入活化后的中温α-淀粉酶，用冰醋酸调节体系pH至4.4-4.7，反应140分钟；反应结束后灭活淀粉酶，浓缩过滤，取上清液，减压浓缩，即得枸杞多糖富集液；（2）鲜奶油的制备：在反应器中按一定配比分别加入蒸馏水、淡奶油、调味剂，控温至40-60℃，用搅拌机充分搅拌，得到鲜奶油；（3）白色果冻液的制备：按一定配比分别将沸水和凝固剂加入搅拌碗，混匀至凝固剂充分溶解在水中，再按重量比加入步骤（2）得到的鲜奶油至搅拌碗中搅拌均匀并恒温至35-40℃，得到白色果冻液；（4）花色果冻液的制备：按一定配比分别将步骤（2）得到的鲜奶油、沸水和凝固剂加入搅拌碗中搅拌均匀并恒温至35-40℃，得到花色果冻液；（5）红色果冻液的制备：按一定配比分别将步骤（1）得到的枸杞多糖富集液、沸水、调味剂和凝固剂加入搅拌碗中搅拌均匀并恒温至45-50℃，得到红色果冻液；（6）将步骤（...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏凡，顾峰源，
申请(专利权)人：南京科技职业学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32