一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法制造技术

本发明专利技术公开了一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法。本发明专利技术的主要成份为莴笋，莴笋是一种“环保菜”，其不但口感好，还具有一定的药用保健价值，本发明专利技术在传统的莴笋黑鱼汤的基础上，加入了柠檬、甘草、莲子、板兰根，不但提高了食物的口感，色香味俱全，还可以更好地提升食物的保健作用，其特殊的做法也有利用提升食物的药用价值。

A function of heat clearing and detoxifying soup practices black lettuce

The invention discloses a functional Qingrejiedu soup practice black lettuce. The main ingredients of the invention for lettuce, lettuce is a \green food\, which not only taste good, but also has certain medicinal value, the invention based on the traditional black lettuce soup, add lemon, licorice, lotus seed, Radix Isatidis, not only improves the food taste delicious. Also can promote the health effects of food, its special approach is to enhance the use of medicinal value of food.

【技术实现步骤摘要】
一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法。
技术介绍
随着现代技术水平的提高，尤其是现代制造业水平的提高，人们对食品的安全、保健等要求越快越高，市场上的饮品、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。莴笋现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。为了解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出了一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤。一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法，包括以下步骤：步骤一：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用；步骤二：将莴笋切成5-8cm的小段后，用沸水中汆一下，加入葱、姜、蒜、菜籽油，再加入少许的猪油，文火煸炒5分钟后取出莴笋备用；步骤三：将黑鱼放入步骤二的锅中，文火煸炒5min，取出备用；锅中加入水，煮沸；步骤四：将柠檬洗净，切成片2mm以下的薄片备用；步骤五：将柠檬片与黑鱼用荷叶包裹后，用棉线绑好加入步骤三的锅中，并加入莴苣、柠檬、甘草、莲子、板兰根2-4h；步骤六：将步骤五的汤锅熄火，加入步骤二制成的莴笋，轻微搅拌后，盖上锅盖焖5min，即成。优选的，所述的步骤一的黑鱼为在有机水稻田中生长的黑鱼；优选的，所述的步骤五的柠檬片与黑鱼的包裹方式为：a、将荷叶平铺在桌上；b、将柠檬片铺在荷叶上，柠檬片的面积与鱼身面积相当，柠檬片的厚度为2-4mm；c、将柠檬片塞满鱼腹后放在柠檬片上；d、将柠檬片覆盖在鱼身上，面积以全部覆盖鱼为准；用荷叶将柠檬片和黑鱼包裹起来，并用棉线扎紧，固定好。柠檬柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。板蓝根(常用别名:靛青根、蓝靛根、大青根)是一种中药材。为十字花科植物菘蓝的干燥根，通常在秋季进行采挖，炮制后可入药。在中国各地均产。板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝(IsatistinctoriaL.)的根;南板蓝根为爵床科植物马蓝(Baphicacanthuscusia(Nees)Brem.)的根茎及根。其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。主要用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等疾病。本专利技术有益之处在于：本专利技术用了莴苣、柠檬、甘草、莲子、板兰根为原料，黑鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。具体实施方式实施例1：一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法，包括以下步骤：步骤一：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用；步骤二：将300g莴笋切成5-10cm的小段后，用沸水中汆一下，加入5-10g葱、8-10g姜、2-5g蒜、50-70g菜籽油，文火煸炒5分钟后取出莴笋备用；步骤三：将500g黑鱼放入步骤二的锅中，文火煸炒5min，取出备用；锅中加入1kg开水，加入5-10g的猪油，使黑鱼汤更白，更有食欲，煮沸；步骤四：将柠檬洗净，切成片1mm以下的薄片备用；步骤五：将柠檬片与黑鱼用荷叶包裹后，用棉线绑好加入步骤三的锅中，并加入甘草15-25g莲子20-30g、板兰根5-10g用文火煮3-4h；步骤六：将步骤五的汤锅熄火，加入步骤二制成的莴笋，轻微搅拌后，盖上锅盖焖5min，取出后经杀菌真空包装，即成。所述的步骤一的黑鱼为在有机水稻田中生长的黑鱼；所述的步骤五的柠檬片与黑鱼的包裹方式为：a、将荷叶平铺在桌上；b、将柠檬片铺在荷叶上，柠檬片的面积与鱼身面积相当，柠檬片的厚度为2-4mm；c、将柠檬片塞满鱼腹后放在柠檬片上；d、将柠檬片覆盖在鱼身上，面积以全部覆盖鱼为准；用荷叶将柠檬片和黑鱼包裹起来，并用棉线扎紧，固定好。实施例2：一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法，包括以下步骤：步骤一：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用；步骤二：将200g莴笋切成8-10cm的小段后，用沸水中汆一下，加入10-15葱、8-10g姜、5-10g蒜、50-70g菜籽油，文火煸炒5分钟后取出莴笋备用；步骤三：将500g黑鱼放入步骤二的锅中，文火煸炒5min，取出备用；锅中加入1kg开水，加入5-10g的猪油，使黑鱼汤更白，更有食欲，煮沸；步骤四：将柠檬洗净，切成片1mm以下的薄片备用；步骤五：将柠檬片与黑鱼用荷叶包裹后，用棉线绑好加入步骤三的锅中，并加入甘草15-25g莲子20-30g、板兰根5-10g用文火煮5-6h；步骤六：将步骤五的汤锅熄火，加入步骤二制成的莴笋，轻微搅拌后，盖上锅盖焖5min，取出后经杀菌真空包装，即成。所述的步骤一的黑鱼为在有机水稻田中生长的黑鱼；所述的步骤五的柠檬片与黑鱼的包裹方式为：a、将荷叶平铺在桌上；b、将柠檬片铺在荷叶上，柠檬片的面积与鱼身面积相当，柠檬片的厚度为4-6mm；c、将柠檬片塞满鱼腹后放在柠檬片上；d、将柠檬片覆盖在鱼身上，面积以全部本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法，其特征在于，其做法包括以下步骤：步骤一：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用；步骤二：将莴笋切成5‑8cm的小段后，用沸水中汆一下，加入葱、姜、蒜、菜籽油，再加入少许的猪油，用文火煸炒5分钟后取出莴笋备用；步骤三：将黑鱼放入步骤二的锅中，文火煸炒5min，取出备用；锅中加入水，煮沸；步骤四：将柠檬洗净，切成片2mm以下的薄片备用；步骤五：将柠檬片与黑鱼用荷叶包裹后，用棉线绑好加入步骤三的锅中，并加入莴苣、柠檬、甘草、莲子、板兰根文火煮2‑3h；步骤六：将步骤五的汤锅熄火，加入步骤二制成的莴笋，轻微搅拌后，盖上锅盖焖5min，即成。

【技术特征摘要】
1.一种清热解毒功能莴笋黑鱼汤的做法，其特征在于，其做法包括以下步骤：步骤一：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用；步骤二：将莴笋切成5-8cm的小段后，用沸水中汆一下，加入葱、姜、蒜、菜籽油，再加入少许的猪油，用文火煸炒5分钟后取出莴笋备用；步骤三：将黑鱼放入步骤二的锅中，文火煸炒5min，取出备用；锅中加入水，煮沸；步骤四：将柠檬洗净，切成片2mm以下的薄片备用；步骤五：将柠檬片与黑鱼用荷叶包裹后，用棉线绑好加入步骤三的锅中，并加入莴苣、柠檬、甘草、莲子、板兰根文火煮2-3h；步骤六：将步骤五的汤锅熄火...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：天长市地震办公室，
类型：发明
国别省市：安徽,34