一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法，通过此方法制备的米酒清甜可口，添加的中药提取液，同时加入红枣等可到达更好的保健功效。

A preparation method of rice wine with the effect of dispelling cold gas

The invention discloses a method for preparing rice wine has cured cold effect, prepared by this method of rice wine sweet and delicious, add herbal extract, while adding red dates can reach better effect for health care.

【技术实现步骤摘要】
一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法
本专利技术涉及饮品及其制备方法
，尤其设计一种具有祛寒气功效的米酒。
技术介绍
人们日常生活中离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也逐渐提高，市场上的饮品、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
技术实现思路
基本
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种高具有祛寒气功效的米酒。本专利技术提出的一种具有祛寒气功效的米酒，由以下重量份原料制成：龙眼10-12%薏米6-8%蜂蜜4-6%黄芪9-11%当归12-14%红枣粉末15-18%中药提取液2-4%米酒原浆余量。优选的，所述的中药提取液制备时加入的中药成分含量如下：桂枝5-8ｇ生姜6-12ｇ山药20-30ｇ茯苓15-20ｇ。优选的，所述中药提取液的制备方法为：A、先将30kg以上的鲤鱼去鳞、去鳃，并将鱼肉剔除后，将鱼骨和鱼头放入大锅中，加入2倍重量的水，用慢火炖72-80h，将鱼汤浓缩至5-6kg，过滤，取浓汤备用；B、在浓汤中加入桂枝和生姜，继续慢火炖至1-1.5kg，得到鱼汤精华液；C、将除桂枝和生姜外所有中药放在瓦罐中浸泡20-30min，用武火煮开，然后用文火使药物保持沸腾状态，煮45-60min，120目过滤后得到中药液；D、将鱼汤精华液保持在100℃，加入机械搅拌设备，并调节搅拌速度为250-300rpm，缓慢加入中药液，加完后继续搅拌10-15min，得到中药提取液。本专利技术创造性地将中药加入鲟鱼汤中共煮，主要具有以下优点：一是鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成，通过了长时间的文火煲制，将鲤鱼头和鱼骨中含有的大量胶原蛋白熬出，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，具有补骨强腰的功效；二是使用特殊工艺加入中药，可以使中药成分与胶原蛋白相互融合，加入米酒后，乳化效果更好，中药有效成分更容易溶解，药效更好，且更持久；三是加入中药后可以中和鱼汤的腥味和中药的苦味，少量加入米酒中，可以与其它成分一起有效改善米酒的口味。优选的，所述的红枣的制备方法为：将红枣用机械粉碎至直径1mm以下的颗粒，然后将颗粒放入50-60℃温水中进行超声波溶解，超声溶解的频率为40-50kHz，溶解时间为10-12min；然后将悬浊液在40℃干燥，再研磨成粉状，过200目筛即可备用。一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将薏米、黄芪和艾叶一起加水煮熟，得到薏米水；步骤二：将龙眼洗净后切成小块，放入蜂蜜中拌匀，得到龙眼、蜂蜜；步骤三：将米酒原浆放入锅中煮沸以后，缓慢加入中药提取液，武火加热15-20min，加入龙眼、蜂蜜、薏米水，武火加热5-10min，降温至40-50℃，加入红枣粉末，搅拌均匀后灌装即可。优选的，所述的米酒原浆的制备方法为：a、将糯米蒸成糯米饭；b、用小曲发酵糯米饭，小曲与原料糯米的质量百分比为0.1-0.3%，发酵温度40-42℃，发酵时间为6-8天，得到所述米酒原浆。本专利技术的优点在于：1、本专利技术提供的具有祛寒气功效的米酒的制备方法，在米酒中添加了特种中药配方，保健效果更好；2、加入红枣可到达更好的保健功效；3、将中药与鲤鱼汤共煮，中药成分的保健效果更佳。具体实施方式一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将薏米、黄芪和艾叶一起加水煮熟，得到薏米水；步骤二：将龙眼洗净后切成小块，放入蜂蜜中拌匀，得到龙眼、蜂蜜；步骤三：将米酒原浆放入锅中煮沸以后，缓慢加入中药提取液，武火加热15-20min，加入龙眼、蜂蜜、薏米水，武火加热5-10min，降温至40-50℃，加入红枣粉末，搅拌均匀后灌装即可。所述的具有祛寒气功效的米酒，由以下重量百分比的原料制成；龙眼11%薏米6%蜂蜜5%黄芪10%当归13%红枣粉末16%中药提取液3%米酒原浆余量。所述的中药提取液制备时加入的中药成分含量如下：桂枝5ｇ生姜6ｇ山药25ｇ茯苓20ｇ。所述的米酒原浆的制备方法为：a、将糯米蒸成糯米饭；b、用小曲发酵糯米饭，小曲与原料糯米的质量百分比为0.2%，发酵温度40℃，发酵时间为7天，得到所述米酒原浆。所述的红枣粉末的制备方法为：将红枣用机械粉碎至直径1mm以下的颗粒，然后将颗粒放入60℃温水中进行超声波溶解，超声溶解的频率为50kHz，溶解时间为12min；然后将悬浊液在40℃干燥，再研磨成粉状，过200目筛即可备用。所述的中药提取液的制备方法为：A、先将30kg以上的鲤鱼去鳞、去鳃，并将鱼肉剔除后，将鱼骨和鱼头放入大锅中，加入2倍重量的水，用慢火炖80h，将鱼汤浓缩至5kg，过滤，取浓汤备用；B、在浓汤中加入当归和车前子，继续慢火炖至1.5kg，得到鱼汤精华液；C、将除桂枝和生姜外所有中药放在瓦罐中浸泡30min，用武火煮开，然后用文火使药物保持沸腾状态，煮60min，120目过滤后得到中药液；D、将鱼汤精华液保持在100℃，加入机械搅拌设备，并调节搅拌速度为250rpm，缓慢加入中药液，加完后继续搅拌12min，得到中药提取液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将薏米、黄芪和艾叶一起加水煮熟，得到薏米水；步骤二：将龙眼洗净后切成小块，放入蜂蜜中拌匀，得到龙眼、蜂蜜；步骤三：将米酒原浆放入锅中煮沸以后，缓慢加入中药提取液，武火加热15‑20min，加入龙眼、蜂蜜、薏米水，武火加热5‑10min，降温至40‑50℃，加入红枣粉末，搅拌均匀后灌装即可。

【技术特征摘要】
1.一种具有祛寒气功效的米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将薏米、黄芪和艾叶一起加水煮熟，得到薏米水；步骤二：将龙眼洗净后切成小块，放入蜂蜜中拌匀，得到龙眼、蜂蜜；步骤三：将米酒原浆放入锅中煮沸以后，缓慢加入中药提取液，武火加热15-20min，加入龙眼、蜂蜜、薏米水，武火加热5-10min，降温至40-50℃，加入红枣粉末，搅拌均匀后灌装即可。2.如权利要求1所述的具有祛寒气功效的米酒的制备方法，其特征在于，所述的具有祛寒气功效的米酒，由以下重量百分比的原料制成：龙眼10-12%,薏米6-8%,蜂蜜4-6%,黄芪9-11%,当归12-14%,红枣粉末15-18%,中药提取液2-4%,米酒原浆余量。3.如权利要求2所述的具有祛寒气功效的米酒的制备方法，其特征在于，所述的中药提取液制备时加入的中药成分含量如下：桂枝5-8ｇ,生姜6-12ｇ,山药20-30ｇ,茯苓15-20ｇ。4.如权利要求1所述的具有祛寒气功效的米酒的制备方法，其特征在于，所述的米酒原浆的制备方法为：a、将糯米蒸成糯米饭；b、用小曲发酵糯米饭，小曲与原料糯米的质量百分比为0.1-0.3%，发...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：天长市地震办公室，
类型：发明
国别省市：安徽,34