水保温式纳豆发酵机制造技术

本实用新型专利技术公开了水保温式纳豆发酵机，包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有内胆，所述内胆中设置有若干根U形管，所述U形管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述U形管开通若干个通气孔，所述壳体靠近底部的侧壁设置有进水接口，壳体靠近顶部的侧壁设置有出水接口，所述壳体和内胆之间预留有间隙，从进水接口朝向该间隙中通水，水从出水接口排出，该间隙中形成水流状态。本实用新型专利技术，纳豆发酵过程中产生热量，热量从通气孔中扩散到U形管中，U形管一端输入空气，另一端排出空气，空气在经过U形管中时，热量被带出去，给纳豆提供空气，起到供氧的作用。保证发酵的条件，同时不损伤纳豆，保证纳豆的颗粒完整。

Water insulation type natto fermentor

The utility model discloses a heat preservation type water natto fermentation machine, which comprises a shell, the shell is arranged at the top of the lid, the shell is internally provided with a liner, the liner is arranged in a plurality of U tube, the top of the U tube is open, and extends to the top of the cover, the U tube a plurality of vent holes, the side wall of the housing near the bottom is provided with a water inlet interface, near the top of the side wall of the casing is provided with a water outlet interface, a gap is reserved between the housing and the liner, from the water inlet water toward the gap, the water discharged from the water outlet interface, water flow formed in the gap. The utility model generates heat during the fermentation of natto, and the heat diffuses from the ventilating hole to the U shaped tube. One end of the U shaped tube enters the air and the other ends discharge the air. When the air passes through the U shaped tube, the heat is taken out to provide air for the natto and play the role of supplying oxygen. Ensure the conditions of fermentation, and do not damage the natto, so as to ensure the integrity of the grains of the natto.

【技术实现步骤摘要】
水保温式纳豆发酵机
本技术涉及水保温式纳豆发酵机，属于纳豆发酵

技术介绍
纳豆的生产工艺：(1)原料的处理──筛选合格的原料大豆；(2)洗豆、浸渍；(3)蒸煮；(4)接种纳豆菌；(5)装放充填到容器内；(6)发酵。纳豆生产中关键的工序是发酵，在发酵过程中纳豆菌繁殖到达对数期时会产生大量的发酵热，平均大约经8小时就产生大量热，原料大豆温度即开始上升，到12小时其温度会突破50℃，表面积较大的极小粒大豆或磨碎大豆等较快表现温度的上升。在此阶段因氧气需要量大，用给气，排气装置，一面提供空气，一面排出发酵代谢气体及水气。发酵过程需要特别控制的因素就是：第一：通风补氧，第二：恒温，第三：湿度。现有的发酵罐通过搅拌的方式来实现纳豆发酵过程的供氧，搅拌不仅会破坏纳豆，将纳豆搅拌碎裂，同时，把发酵菌的生活环境破坏，不利于发酵菌发酵，造成发酵效果不理想，纳豆颗粒不完整。
技术实现思路
为了解决上述存在的问题，本技术公开了一种水保温式纳豆发酵机，其具体技术方案如下：水保温式纳豆发酵机，包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有内胆，所述内胆中设置有若干根U形管，所述U形管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述U形管开通若干个通气孔，所述壳体靠近底部的侧壁设置有进水接口，壳体靠近顶部的侧壁设置有出水接口，所述壳体和内胆之间预留有间隙，从进水接口朝向该间隙中通水，水从出水接口排出，该间隙中形成水流状态。所述U形管的两端均设置有单向阀，其中一个单向阀的允许气流流向为单向朝向U形管内流动，另一个单向阀的允许气流流向为单向从U形管中流出。所述通气孔的分布密度从靠近U形管的底部向上逐渐稀疏，且通气孔的孔径不大于3mm。所述内胆的外壁设置有温度传感器，所述温度传感器的温度显示屏连接到壳体的外壁。所述内胆的内部底面设置有用于卡扣固定U形管的底座，所述底座设置有若干个交叉的内陷式的U形底槽，所述U形管卡扣在U形底槽中。所述盖子与壳体卡扣连接，且通过密封垫圈密封。所述盖子开设有圆孔，每个U形管均穿过对应的圆孔，并且圆孔中设置有密封环，密封环将U形管与圆孔之间密封。本技术的有益效果是：本技术使用时，将U形管卡扣在U形底槽中上，U形管垂直站立在内胆中，然后在内胆中加入煮熟并和发酵菌混合均匀的大豆，盖上盖子，纳豆发酵。纳豆发酵过程中产生热量，热量从通气孔中扩散到U形管中，U形管一端输入空气，另一端排出空气，空气在经过U形管中时，热量被带出去，给纳豆提供空气，起到供氧的作用。保证发酵的条件，同时不损伤纳豆，保证纳豆的颗粒完整。内胆外壁浸在流动的水中，根据温度感应器的监测到的内胆温度，改变水温，确保内胆的外壁温度始终维持在40°到45°之间。附图说明图1是本技术的结构示意图，附图标记列表：1—U形管，2—单向阀，3—盖子，4—壳体，5—内胆，6—进水接口，7—底座，8—出水接口。具体实施方式下面结合附图和具体实施方式，进一步阐明本技术。应理解下述具体实施方式仅用于说明本技术而不用于限制本技术的范围。图1是本技术的结构示意图，结合附图可见，本水保温式纳豆发酵机，包括壳体4，壳体4的顶部设置有盖子3，所述壳体4内设置有内胆5，所述内胆5中设置有若干根U形管1，所述U形管1的顶端为敞口，并延伸到盖子3上方，所述U形管1开通若干个通气孔，所述壳体4靠近底部的侧壁设置有进水接口6，壳体4靠近顶部的侧壁设置有出水接口8，所述壳体4和内胆5之间预留有间隙，从进水接口6朝向该间隙中通水，水从出水接口8排出，该间隙中形成水流状态。水在内胆5外壁流动，发酵初期，水温控制在45°左右，确保内胆5温热，当到发酵中期时，降低水温，水温控制在40°，及时散掉发酵产生的热，避免发酵环境高温。所述U形管1的两端均设置有单向阀2，其中一个单向阀2的允许气流流向为单向朝向U形管1内流动，另一个单向阀2的允许气流流向为单向从U形管1中流出。使用时，从一端单向阀2向U形管1中通入气体，从另一端的单向阀2流出，气体稳定，供氧和散热速度可控，便于工业控制。所述通气孔的分布密度从靠近U形管1的底部向上逐渐稀疏，且通气孔的孔径不大于3mm。通气孔用于给纳豆提供氧气和散热，保持良好的发酵环境。所述内胆5的外壁设置有温度传感器，所述温度传感器的温度显示屏连接到壳体4的外壁。温度传感器用于及时监测内胆5的外壁温度，通过改变壳体4和内胆5之间的水的温度，来控制内胆5壁的温度，从而控制内胆5内的发酵温度，避免内胆5壁温度太高或太低。所述内胆5的内部底面设置有用于卡扣固定U形管1的底座7，所述底座7设置有若干个交叉的内陷式的U形底槽，所述U形管1卡扣在U形底槽中。U形管1与底座7垂直站立在内胆5中，经过的路径大，散热和供氧充分。所述盖子3与壳体4卡扣连接，且通过密封垫圈密封。所述盖子3开设有圆孔，每个U形管1均穿过对应的圆孔，并且圆孔中设置有密封环，密封环将U形管1与圆孔之间密封。盖子3和壳体4密封，圆孔与通气管密封，为了维持稳定的内胆5内部环境，让气体交换只能通过通气管，气体从通气孔直接进入到不通伸到的纳豆中，气体交换均匀，避免表面纳豆氧过于，而纳豆内部氧不足。本技术方案所公开的技术手段不仅限于上述技术手段所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。以上述依据本技术的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项技术技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项技术的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
水保温式纳豆发酵机，其特征在于包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有内胆，所述内胆中设置有若干根U形管，所述U形管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述U形管开通若干个通气孔，所述壳体靠近底部的侧壁设置有进水接口，壳体靠近顶部的侧壁设置有出水接口，所述壳体和内胆之间预留有间隙，从进水接口朝向该间隙中通水，水从出水接口排出，该间隙中形成水流状态。

【技术特征摘要】
1.水保温式纳豆发酵机，其特征在于包括壳体，壳体的顶部设置有盖子，所述壳体内设置有内胆，所述内胆中设置有若干根U形管，所述U形管的顶端为敞口，并延伸到盖子上方，所述U形管开通若干个通气孔，所述壳体靠近底部的侧壁设置有进水接口，壳体靠近顶部的侧壁设置有出水接口，所述壳体和内胆之间预留有间隙，从进水接口朝向该间隙中通水，水从出水接口排出，该间隙中形成水流状态。2.根据权利要求1所述的水保温式纳豆发酵机，其特征在于所述U形管的两端均设置有单向阀，其中一个单向阀的允许气流流向为单向朝向U形管内流动，另一个单向阀的允许气流流向为单向从U形管中流出。3.根据权利要求2所述的水保温式纳豆发酵机，其特征在于所述通气孔的分布密度...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔维海，
申请(专利权)人：南京御匾国健生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏,32