The invention discloses a long shelf life of pickled radish, its raw materials by weight: 100 radish 140, 10 star anise 16, onion 6 pepper 4 12 copies, 8 copies, 25 copies of salt 15, glutinous rice 10 18 copies, 16 copies of 8 sesame, medical stone 4 8. The salted radish with long shelf life has good antibacterial effect under the premise of low salt content, and effectively inhibits the growth of mixed bacteria in pickled radish, and has good antioxidant effect, long shelf life and rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种保质期长的腌制萝卜
本专利技术涉及腌制萝卜
，尤其涉及一种保质期长的腌制萝卜。
技术介绍
萝卜热量低，水分含量高，消化酶、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素和叶酸的含量也较高，是一种深受消费者喜爱的大众蔬菜，并具有降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化和胆结石的功效。目前，萝卜除了烹饪，很大一部分用于腌制，腌制而成的萝卜以其大小适中、色白脆嫩、解腻开胃、促消化增食欲等独特品质赢得广大消费者的青睐。浸泡腌制的萝卜既具有鲜切萝卜的脆爽口感，又有腌菜独特风味，因此深受人们的喜爱。但由于传统腌制萝卜加工贮藏以及销售过程中保质期短，严重影响了腌制萝卜产业的发展。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种保质期长的腌制萝卜，在盐分含量低的前提下，抗菌效果好，有效抑制腌制萝卜中杂菌的生长，抗氧化效果好，保质期长，营养物质丰富。本专利技术提出的一种保质期长的腌制萝卜，其原料按重量份包括：萝卜100-140份，八角10-16份，葱6-12份，胡椒4-8份，食盐15-25份，糯米10-18份，芝麻8-16份，麦饭石粉4-8份。优选地，萝卜、八角、葱、胡椒、食盐的重量比为110-130：12-14：8-10：5-7：18-22。优选地，糯米、芝麻的重量比为12-16：10-14。优选地，萝卜、麦饭石粉的重量比为110-130：5-7。本专利技术解决腌制萝卜易变色变软变质的问题，在盐分含量低的前提下，抗菌效果好，抗氧化效果好，有效抑制腌制萝卜中杂菌的生长，营养物质丰富，保质期长。本专利技术采用萝卜与八角、葱、胡椒配合，不仅可保留萝卜的鲜味，而...
【技术保护点】
一种保质期长的腌制萝卜，其特征在于，其原料按重量份包括：萝卜100‑140份，八角10‑16份，葱6‑12份，胡椒4‑8份，食盐15‑25份，糯米10‑18份，芝麻8‑16份，麦饭石粉4‑8份。
【技术特征摘要】
1.一种保质期长的腌制萝卜，其特征在于，其原料按重量份包括：萝卜100-140份，八角10-16份，葱6-12份，胡椒4-8份，食盐15-25份，糯米10-18份，芝麻8-16份，麦饭石粉4-8份。2.根据权利要求1所述保质期长的腌制萝卜，其特征在于，萝卜、八角、葱、胡椒、食盐的...
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