A convenient goose and a preparation method thereof, relates to a Gushi goose goose block based convenient preparation and product selection, Gushi goose as the main raw materials, adding ingredients of ginger, pepper, salt, MSG, cooking process, through material selection, cutting, making soup, sauce, packaging etc. prepared convenient goose, simple steps, short production cycle, easy realization, high efficiency products, good taste, not greasy, can effectively show the unique flavor of traditional delicacy of Gushi goose, also can effectively realize the goose health care effect, convenient packaging, is convenient for preservation and transportation, Gushi the goose flavor to the country to promote to the world.
【技术实现步骤摘要】
一种方便装鹅肉及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域,具体为一种以固始鹅为基础的鹅肉汤方便装制备方法及其产品。
技术介绍
鹅肉营养丰富,富含人体生长发育所必须的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,其组成接近人体所需的各种营养成分的比例,并且脂肪含量低,对人体健康十分有利,作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。在中医理论中,鹅肉性平味甘,归脾肺经,有益气补虚、和胃止渴的功效,具备补阴益气、暖胃开津祛风湿防衰老的功能,是食疗的上品。现有的鹅肉食用方法,以煨汤居多,也有熏、蒸、烤、烧、酱等,制作出了各种特写鲜明而又健康鲜美的菜肴,我国河南固始鹅块就是其中优秀的一种,然而大多将新鲜食材现吃现做,偶有鹅肉的方便食品,也多制成真空包装的鹅肉块,这将使得鹅肉失去大量的营养成分和美味效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种方便装鹅肉及其制备方法,以解决上述问题。为实现上述目的,本专利技术提出的技术方案为:一种方便装鹅肉的制备方法,具体包括以下步骤:(1)选材:选取优秀无伤无病成年固始白鹅,宰杀清洗干净以备用,或冷冻备用;(2)煮制:将整鹅放入清水中煮熟,然后捞出熟鹅,晾干冷却,清汤冷却备用;(3)切割:将熟鹅切割成块,置于托盒内,真空包装,速冻备用,为包装鹅肉;(4)制汤:将鹅脂肪添加适量植物油,与适量姜丝、辣椒、食盐、味精混合,炒制成酱,加入清汤中,炖10min,冷却至室温,灌装入袋,速冻备用,为包装鹅汤;(5)制酱:将鹅脂肪添加适量植物油,与姜泥、辣椒粉、食盐、味精混合,炒制成酱,冷却至室温,灌装入袋,速冻 ...
【技术保护点】
一种方便装鹅肉的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:选材:选取优秀无伤无病成年固始白鹅,宰杀清洗干净以备用,或冷冻备用;煮制:将整鹅放入清水中煮熟,然后捞出熟鹅,晾干冷却,清汤冷却备用;切割:将熟鹅切割成块,置于托盒内,真空包装,速冻备用,为包装鹅肉;制汤:将鹅脂肪添加适量植物油,与适量姜丝、辣椒、食盐、味精混合,炒制成酱,加入清汤中,炖10min,冷却至室温,灌装入袋,速冻备用,为包装鹅汤;制酱:将鹅脂肪添加适量植物油,与姜泥、辣椒粉、食盐、味精混合,炒制成酱,冷却至室温,灌装入袋,速冻备用,为包装调料;包装:将包装鹅肉、包装鹅汤、包装调料放置在一起,整体包装。
【技术特征摘要】
1.一种方便装鹅肉的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:选材:选取优秀无伤无病成年固始白鹅,宰杀清洗干净以备用,或冷冻备用;煮制:将整鹅放入清水中煮熟,然后捞出熟鹅,晾干冷却,清汤冷却备用;切割:将熟鹅切割成块,置于托盒内,真空包装,速冻备用,为包装鹅肉;制汤:将鹅脂肪添加适量植物油,与适量姜丝、辣椒、食盐、味精混合,炒制成酱,加入清汤中,炖10min,冷却至室温,灌装入袋,速冻备用,为包装鹅汤;制酱:将鹅脂肪添加适量植物油,与姜泥、辣椒粉、食盐、味精混合,炒制成酱,冷却至室温,灌装入袋,速冻备用,为包装调料;包装:将包装鹅肉、包装鹅汤、包装调料放置在一起,整体包装。2.根据权利要求1所述的方便装鹅肉的制备方法,其特征在于,选用的生姜、辣椒、食盐、味精均根据风味需求适量调节。3.根据权利要求2所述的方便装鹅肉的制备方法,其特征在于,所述姜丝及姜泥的用量为鹅肉重量的0~0.3%,辣椒的...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈玉平,
申请(专利权)人:河南米歌食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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