【技术实现步骤摘要】
，属于磷脂改性
技术介绍
磷脂是甘油、脂肪酸、胆碱、和胆胺等所组成的复杂化合物。它是脂溶性物质，是构成生物组织的重要成分，是生命的基础物质之一。在权威的美国食品化学法典中对磷脂的定义如下食品级的磷脂来源于大豆及其它植物，他是由磷脂的丙酮不溶物组成的复杂混合物，其中主要是磷脂酰胆碱(PC)，磷脂酰乙醇胺(PE)及磷脂酰肌醇(PI)。磷脂(包括改性、精制磷脂)分为天然磷脂与改性磷脂两大类。天然磷脂主要是浓缩磷脂，根据性状的不同可分为塑性磷脂与流质磷脂而改性磷脂包括添加非反应物改性、化学改性、酶改性，也包括丙酮、乙醇精制。磷脂改性主要通过降低磷脂粘度，增加亲水性、消色、转化为粉末等形式改善其分散性、乳化性、润湿性及可加工性。传统的磷脂改性方法主要是单个磷脂组分的分提、分离与纯化，实际上磷脂混合物的改性也可通过部分化学或酶水解、酰化、羟化和氢化实现。浓缩磷脂中有多种官能团，这些集团能够成功地进行水解、氢化、羟基化、乙氧基化、卤化、磺化、酰化、琥珀酰化、臭氧化及磷酸化反应。现在工业大规模生产的化学改性食用级产品主要是羟化、酰化产品以及酶水解产品。浓缩磷脂在强酸...
【技术保护点】
一种超声波处理酶水解改性制备水解磷脂的方法，其特征是以大豆水化油脚为原料，以磷脂酶Ａ↓［２］为酶水解用酶，采用超声波处理方法对大豆水化油脚在水相中进行改性，制备水解磷脂；反应液大豆水化油脚中磷脂的质量浓度为２０％－４５％，加入磷脂酶 Ａ↓［２］的量为１－１．５毫升酶液／ｋｇ反应液，反应液中含０．１５－０．３ｍｏｌ／ｌ的钙离子，用０．０５ｍｏｌ／ＬＴｒｉｓ／ＨＣｌ缓冲液调ｐＨ值，超声波处理水解反应条件为：反应液ｐＨ为７．５－８．５，超声波屏极电流为０．３－０．４４Ａ， 反应温度５０－６０℃，反应时间３０－５０分钟。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王兴国，刘元法，金青哲，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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