一种红枣人参保健果冻的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣人参保健果冻的制备方法，由下述重量份的原料制成：红枣5‑15份、山药5‑15份、茯苓5‑12、黄精5‑10份、龙眼肉5‑10份、陈皮3‑7份、人参3‑7、甘草1‑2份、甜味剂0‑20份、卡拉胶0.5‑1份、刺槐豆胶0.5‑1份、山梨酸钾0‑0.05份；本发明专利技术以药食同源的原料，根据处方中各药材有效成分的理化性质特点，先将红枣蒸制，药渣在与其他原料加水煎煮提取有效成分，最大限度的提取了药材中的有限成分，保证了产品的功效，制备得到的保健果冻香甜可口，保留有红枣等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾益胃，益气补血的功效，能起到很好的提高免疫力作用，可用于脾胃气虚、气血不足者人群日常调理。

Preparation of a kind of red date ginseng health jelly

The invention discloses a method for preparing ginseng red dates jelly, prepared from raw materials: red dates 5 15 copies, 15 copies, 5 yam, Poria 5 12 Polygonatum 5 10, 5 longan pulp 10 copies, 7 copies, 3 dried ginseng 3 7 1, licorice 2, 0 sweetener 20 copies, 1 copies, 0.5 carrageenan locust bean gum 0.5 1 copies, 0 potassium sorbate 0.05; the homology of medicine and food raw materials, according to the characteristics of physical and chemical properties of the medicinal effective ingredients in the prescription, the steamed red dates. The residue in boiling water and other raw materials to extract the active ingredients, the maximum extraction of limited components of herbal medicine, the efficacy of the product, jelly prepared delicious preserved red dates of herbal medicines such as natural flavor, instant, easy to carry, with spleen and stomach, Qi and blood effect. Can It plays a very good role in improving immunity and can be used in the daily conditioning of people with deficiency of spleen and stomach and deficiency of Qi and blood.

【技术实现步骤摘要】
一种红枣人参保健果冻的制备方法
本专利技术属于保健品、食品加工
，具体涉及一种红枣人参保健果冻的制备方法。
技术介绍
目前保健产品很多，但大多为片剂、胶囊、颗粒剂等固体制剂或口服液。固体制剂一般都要用水冲服，而口服液的包装方式为玻璃瓶，有易碎风险。随着现代社会生活节奏的日益加快，人们对产品的方便性要求越来越高，对于日常服用的保健品应是口感好、开袋即食，无需用水，随身携带，随时服用，因此果冻式产品越来越被市场青睐。果冻主要以果汁或果肉、糖为主要原料，添加增稠剂经调配杀菌制备而成，虽有一定的营养价值，但主要目的是为迎合儿童、青少年的口味需要。目前市场上很少见到既具有营养价值，又具有保健功能的果冻，因此，将药食同源的原料开发成果冻产品将具有较好的市场前景。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种红枣人参保健果冻的制备方法，该方法制备得到的保健果冻香甜可口，保留有红枣等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾益胃，益气补血的功效，能起到很好的提高免疫力作用，可用于脾胃气虚、气血不足者人群日常调理。本专利技术是通过以下技术方案实现；一种红枣人参保健果冻的制备方法，所述红枣人参保健果冻，由下述重量份的原料制成：红枣5-15份、山药5-15份、茯苓5-12份、黄精5-10份、龙眼肉5-10份、陈皮3-7份、人参3-7、甘草1-2份、甜味剂0-20份、卡拉胶0.5-1份、刺槐豆胶0.5-1份、山梨酸钾0-0.05份；其特征在于，包括如下步骤：（a）取山药、龙眼肉、净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15-40分钟，得蒸红枣；茯苓破碎成粗粒；黄精除去杂质，洗净，略润，切厚片；陈皮洗净、切丝；人参粉碎成粗粉；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、龙眼肉，加3~4倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取红枣药渣、龙眼肉药渣与山药、茯苓、人参、陈皮、甘草饮片，加水煎煮提取两次，第一次加6~8倍量水，煎煮1.5~2小时，第二次加4~6倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，合并滤液，减压浓缩到相对密度1.10，得提取液B；（d）取提取液A，加入胶糖混合物，加热煮沸5-10分钟，趁热用100目筛滤过，得胶液；（e)趁热取胶液加入提取液B、山梨酸钾，搅拌均匀，煮沸5-10分钟，包装，灭菌，制成保健果冻。本专利技术中各原料的药理作用如下报述：红枣：味甘性湿，归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣可健脾益胃，脾胃虚弱、腹泻，倦怠无力等症。红枣可增强人体免疫力，红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、有胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。山药：山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，而山药中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火，止血散淤等功效，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾益精的功效，山药还含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。茯苓：归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。黄精：甘，平。归脾、肺、肾经。补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴龙眼肉：甘，温。归心、脾经。补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。陈皮：味苦、辛，性温。归肺、脾经。具理气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。陈皮水煎液对唾液淀粉酶活性有明显的促进作用，这是陈皮理气健脾作用的实验依据。人参：甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。是公认治虚劳内伤的第一要药，能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷。甘草：甘，平。归心、肺、脾、胃经。能补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。本专利技术上述原料均为药食同源之原料，以补气名方“六君子汤”为基础进行加减，加以红枣、山药健脾益胃，益气补血，辅以黄精补气养阴、健脾，润肺，益肾，龙眼肉补益心脾，养血安神，用于气血不足，诸药合在一起，健脾益胃，益气补血，起到很好的提高免疫力作用，可用于脾胃气虚、气血不足者人群日常调理的保健产品。优选的，所述甜味剂为红糖或白砂糖中的一种或几种的混合。优选的，步骤（a）中，茯苓破碎成粒径小于0.3cm的粗粒。本专利技术红枣中含有丰富的蛋白质、氨基酸和糖类成分，在高温下可以发生美拉德反应，通过蒸制，不仅能提升红枣的香味，而且可以增加红枣的甜度。如果温度太高，风味变苦，温度太低，蒸红枣的风味与不蒸的没有明显区别，因此，优选的，步骤（a）中，红枣在润药机中蒸制条件为：压力为13~17KPa，温度103~108℃，这个蒸制条件可以快速提升红枣的风味。本专利技术与现有技术相比，具有如下有益效果：1）本专利技术以药食同源的原料，根据处方中各药材有效成分的理化性质特点，先将红枣蒸制，不仅能提升红枣的香味，而且可以增加红枣的甜度，药渣在与其他原料加水煎煮提取有效成分，最大限度的提取了药材中的有限成分，保证了产品的功效；2）本专利技术将蒸红枣和龙眼肉二者先合并提取，可以产生更浓烈的香甜风味，让果冻成品的红枣香甜风味更明显，口感更佳；3）本专利技术的保健果冻香甜可口，保留有红枣的天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾益胃，益气补血的功效，能起到很好的提高免疫力作用，可用于脾胃气虚、气血不足者人群日常调理。具体实施方式下面通过具体实施方式来进一步说明本专利技术，以下实施例为本专利技术具体的实施方式，但本专利技术的实施方式并不受下述实施例的限制。实施例1：原料配比：（重量份）红枣10份、山药10份、茯苓8份、黄精8份、龙眼肉8份、陈皮5份、人参5份、甘草1份、红糖15份、卡拉胶0.8份、刺槐豆胶0.8份、山梨酸钾0.02份；其制备工艺，包括如下步骤：（a）取山药、龙眼肉、净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制40分钟，得蒸红枣，蒸制条件为：压力为15KPa，温度105℃；茯苓破碎成粒径小于0.3cm的粗粒；黄精除去杂质，洗净，略润，切厚片；陈皮洗净、切丝；人参粉碎成粗粉；取红糖与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、龙眼肉，加4倍量水，煎煮1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取红枣药渣、龙眼肉药渣与山药、茯苓、人参、陈皮、甘草饮片，加水煎煮提取两次，第一次加7倍量水，煎煮1.5小时，第二次加5倍量水，煎煮1.5小时，滤过，合并滤液，减压浓缩到相对密度1.10（70℃），得提取液B；（d）取提取液A，加入胶糖混合物，加热煮沸10分钟，趁热用100目筛滤过，得胶液；（e)趁热取胶液加入提取液B、山梨酸钾，搅拌均匀，煮沸5分钟，包装，灭菌，制成保健果冻。实施例2：原料配比：（重本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣人参保健果冻的制备方法，所述红枣人参保健果冻，由下述重量份的原料制成：红枣5‑15份、山药5‑15份、茯苓5‑12、黄精5‑10份、龙眼肉5‑10份、陈皮3‑7份、人参3‑7、甘草1‑2份、甜味剂0‑20份、卡拉胶 0.5‑1份、刺槐豆胶0.5‑1份、山梨酸钾0‑0.05份；其特征在于，包括如下步骤：（a）取山药、龙眼肉、净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15‑40分钟，得蒸红枣；茯苓破碎成粗粒；黄精除去杂质，洗净，略润，切厚片；陈皮洗净、切丝；人参粉碎成粗粉；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、龙眼肉，加3~4倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取红枣药渣、龙眼肉药渣与山药、茯苓、人参、陈皮、甘草饮片，加水煎煮提取两次，第一次加6~8倍量水，煎煮1.5~2小时，第二次加4~6倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，合并滤液，减压浓缩到相对密度1.10，得提取液B；（d）取提取液A，加入胶糖混合物，加热煮沸5‑10分钟，趁热用100目筛滤过，得胶液；（e) 趁热取胶液加入提取液B、山梨酸钾，搅拌均匀，煮沸5‑10分钟，包装，灭菌，制成保健果冻。...

【技术特征摘要】
1.一种红枣人参保健果冻的制备方法，所述红枣人参保健果冻，由下述重量份的原料制成：红枣5-15份、山药5-15份、茯苓5-12、黄精5-10份、龙眼肉5-10份、陈皮3-7份、人参3-7、甘草1-2份、甜味剂0-20份、卡拉胶0.5-1份、刺槐豆胶0.5-1份、山梨酸钾0-0.05份；其特征在于，包括如下步骤：（a）取山药、龙眼肉、净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15-40分钟，得蒸红枣；茯苓破碎成粗粒；黄精除去杂质，洗净，略润，切厚片；陈皮洗净、切丝；人参粉碎成粗粉；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、龙眼肉，加3~4倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取红枣药渣、龙眼肉药渣与山药、茯苓、人参、陈皮、甘草饮片，加水煎煮提取两次，...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗艳萍，程学仁，贤欢，冯婉怡，罗汝锋，卢照垒，张冬林，
申请(专利权)人：广东一方制药有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44