一种酱黄豆的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酱黄豆的制备方法，本发明专利技术将葱、姜、香叶、酱油、大料、糖、小米椒和干红辣椒淘洗后，放入锅中加入矿泉水闷煮，加入盐和味精搅匀后，加入经浸泡沥干后的黄豆，煮熟后，即得酱黄豆。本发明专利技术风味独特，口味佳。

A preparation method of soy bean sauce

The invention relates to a preparation method of a soy sauce, onion, ginger, the geranium, soy sauce, sugar, aniseed, millet pepper and red pepper after washing, adding mineral water into the pot simmer for stir, add salt and monosodium glutamate, add soaked soybeans and then cooked, that is, soy sauce. The invention has unique flavor and good taste.

【技术实现步骤摘要】
一种酱黄豆的制备方法
本专利技术涉及一种酱黄豆的制备方法。
技术介绍
大豆含有大量营养物质，常食大豆有利于身体健康。目前酱大豆浸泡，多采用冷水浸泡12h，耗时长，且效果不好，蒸煮时容易粘锅，煮糊。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种酱黄豆的制备方法，可以缩短浸泡时间，且蒸煮时不粘锅，不易煮糊。为了解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：1）制备浸泡大豆：将黄豆洗净后，放入水和啤酒的混合液中浸泡8h，黄豆、啤酒和水的质量比为1:0.5:25，得浸泡大豆；2）制备调味品：将葱1份、姜0.5份、香叶1份、酱油3份、大料1份、糖2份、小米椒0.5份和干红辣椒1份淘洗后，放入锅中加入100份矿泉水闷煮15分钟，得调味品；3）制备酱黄豆：将步骤1）制备的浸泡大豆沥干后加入到步骤2）制备的调味品中，浸泡大豆和调味品的质量比为1:12，蒸煮25min，得酱黄豆。专利技术具有以下有益技术效果：本专利技术浸泡大豆时间短，且不粘锅，不易煮糊，风味独特。具体实施方式实施例11）制备浸泡大豆：将黄豆洗净后，放入水和啤酒的混合液中浸泡8h，黄豆、啤酒和水的质量比为1:0.5:25，得浸泡大本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱黄豆的制备方法，其特征在于按照以下步骤进行：1）制备浸泡大豆：将黄豆洗净后，放入水和啤酒的混合液中浸泡8h，黄豆、啤酒和水的质量比为1:0.5:25，得浸泡大豆；2）制备调味品：将葱1份、姜0.5份、香叶1份、酱油3份、大料1份、糖2份、小米椒0.5份和干红辣椒1份淘洗后，放入锅中加入100份矿泉水闷煮15分钟，得调味品；3）制备酱黄豆：将步骤1）制备的浸泡大豆沥干后加入到步骤2）制备的调味品中，浸泡大豆和调味品的质量比为1:12，蒸煮25min，得酱黄豆。

【技术特征摘要】
1.一种酱黄豆的制备方法，其特征在于按照以下步骤进行：1）制备浸泡大豆：将黄豆洗净后，放入水和啤酒的混合液中浸泡8h，黄豆、啤酒和水的质量比为1:0.5:25，得浸泡大豆；2）制备调味品：将葱1份、姜0.5份、香叶1份、酱油3份、大料1...

【专利技术属性】
技术研发人员：曲广旭，
申请(专利权)人：山东智宇知识产权运营中心有限公司莱州分公司，
类型：发明
国别省市：山东,37