一种儿童适用的黄秋葵及其制备方法技术

本发明专利技术属于果蔬脆片的制备领域，具体涉及一种儿童适用的黄秋葵及其制备方法。包括以下步骤：1）脱涩处理：将新鲜采摘的黄秋葵清洗干净，在室内通风处阴干2‑4h；然后放入70‑80℃薏苡仁提取液中漂烫6‑7min，漂烫后迅速置于0‑5℃、3‑5wt%的NaCl溶液中浸渍2‑3min，最后在流动的纯水中漂洗1min；2）冷冻处理；3）浸渍处理：冷冻后的黄秋葵放入含有薏苡仁提取物的调味液溶液中浸渍20‑30min，将沥液后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度达到‑20℃；4）低温真空油炸；5）脱油。所制得的黄秋葵脆片无涩味，复水性好，属于性温食品。

A suitable method for the preparation of Okra in children

The invention belongs to the field of preparation of fruit and vegetable chips, in particular to a child for okra and preparation method thereof. \u5305\u62ec\u4ee5\u4e0b\u6b65\u9aa4\uff1a1\uff09\u8131\u6da9\u5904\u7406\uff1a\u5c06\u65b0\u9c9c\u91c7\u6458\u7684\u9ec4\u79cb\u8475\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u5728\u5ba4\u5185\u901a\u98ce\u5904\u9634\u5e722\u20114h\uff1b\u7136\u540e\u653e\u516570\u201180\u2103\u858f\u82e1\u4ec1\u63d0\u53d6\u6db2\u4e2d\u6f02\u70eb6\u20117min\uff0c\u6f02\u70eb\u540e\u8fc5\u901f\u7f6e\u4e8e0\u20115\u2103\u30013\u20115wt%\u7684NaCl\u6eb6\u6db2\u4e2d\u6d78\u6e0d2\u20113min\uff0c\u6700\u540e\u5728\u6d41\u52a8\u7684\u7eaf\u6c34\u4e2d\u6f02\u6d171min\uff1b2\uff09\u51b7\u51bb\u5904\u7406\uff1b3\uff09\u6d78\u6e0d\u5904\u7406\uff1a\u51b7\u51bb\u540e\u7684\u9ec4\u79cb\u8475\u653e\u5165\u542b\u6709\u858f\u82e1\u4ec1\u63d0\u53d6\u7269\u7684\u8c03\u5473\u6db2\u6eb6\u6db2\u4e2d\u6d78\u6e0d20\u201130min\uff0c\u5c06\u6ca5\u6db2\u540e\u7684\u9ec4\u79cb\u8475\u653e\u5165\u901f\u51bb\u673a\uff0c\u901f\u51bb\u673a\u5185\u6e29\u5ea6\u8fbe\u5230\u201120\u2103\uff1b4\uff09\u4f4e\u6e29\u771f\u7a7a\u6cb9\u70b8\uff1b5\uff09\u8131\u6cb9\u3002 The okra crisp non astringent, good rehydration, which belongs to the warm food.

【技术实现步骤摘要】
一种儿童适用的黄秋葵及其制备方法技术背景本专利技术属于果蔬脆片的制备领域，具体涉及一种儿童适用的黄秋葵及其制备方法。
技术介绍
黄秋葵(Okra，HibiscusesculentusL.)，别名秋葵。黄秋葵含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。因为黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果；黄秋葵的钙含量也十分丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。黄秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。作为脂类的替代物，符合健康食品的消费需求。油炸、膨化食品以其特有的口味深得儿童的青睐，但油炸食品易上火，而且食物在高温油炸的过程中很多营养成分被破坏，导致其营养价值大打折扣。真空低温油炸技术很好地解决了这一问题，其将真空技术与油炸脱水作用结合在一起，在负压和低温状态下以油为媒介，使黄秋葵内部水分急剧蒸发干燥形成具有独特风味的干燥休闲食品，可以较好的保留果蔬中的营养成分以及天然色泽和口味。但有很多人不大习惯秋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种儿童适用的黄秋葵的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）脱涩处理：将新鲜采摘的黄秋葵清洗干净，在室内通风处阴干2‑4h；然后放入70‑80℃薏苡仁提取液中漂烫6‑7min，漂烫后迅速置于0‑5℃、3‑5wt%的NaCl溶液中浸渍2‑3min，最后在流动的纯水中漂洗1min；2）冷冻处理：将漂洗后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度为‑25℃；3）浸渍处理：冷冻后的黄秋葵放入含有薏苡仁提取物的调味液溶液中浸渍20‑30min，将沥液后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度达到‑20℃；4）低温真空油炸：将冷冻后黄秋葵放入低温真空油炸机中，在90℃油炸30‑40分钟；5）脱油：采用旋转离心式脱油机进行...

【技术特征摘要】
1.一种儿童适用的黄秋葵的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）脱涩处理：将新鲜采摘的黄秋葵清洗干净，在室内通风处阴干2-4h；然后放入70-80℃薏苡仁提取液中漂烫6-7min，漂烫后迅速置于0-5℃、3-5wt%的NaCl溶液中浸渍2-3min，最后在流动的纯水中漂洗1min；2）冷冻处理：将漂洗后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度为-25℃；3）浸渍处理：冷冻后的黄秋葵放入含有薏苡仁提取物的调味液溶液中浸渍20-30min，将沥液后的黄秋葵放入速冻机，速冻机内温度达到-20℃；4）低温真空油炸：将冷冻后黄秋葵放入低温真空油炸机中，在90℃油炸30-40分钟；5）脱油：采用旋转离心式脱油机进行离心脱油，得到产品。2.根据权利要求1所述的儿童适用的黄秋葵的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述的薏苡仁提取液的制备方法为：将薏苡仁用粉碎机粉碎，用5-8倍质量的40-60wt%乙醇水溶液...

【专利技术属性】
技术研发人员：林传义，林传斌，
申请(专利权)人：福建安兴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35