【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及富含多不饱和脂肪酸的油的完全酶催化水解。n-6和n-3系列脂肪酸具有营养价值，尤其是在前列腺素生物合成中作为前体的该类脂肪酸。在各种营养品和化妆品中使用具有可以得到的富集有这些脂肪酸的部分是有利的。这些脂肪酸在自然界中主要以甘油三酯的形式被发现。工业上通过在高温和高压下水解甘油三酯得到游离脂肪酸。游离的脂肪酸也可以用化学的方法通过将甘油三酯与强碱皂化，然后用强碱与皂中和释放脂肪酸，最后用非极性溶剂，例如己烷从介质中提取脂肪酸得到。应用这些方法在多不饱和脂肪酸的情况下会引起降解。酶催化方法代表着前述方法的一种替代方法，因为其能够使得反应在温和条件下使用非常少的能量和更小的压力系统下进行。水解通常在两相介质中进行，同时保持有效地搅拌以确保水相和有机相之间最大可能地接触。我们发现一种简单的油状的甘油三酯完全水解的酶催化方法，该方法能够以预想不到的方式使水解得到改善，同时得到的转化成脂肪酸的转化率大于在两相介质中通过酶催化方法得到的转化率，与化学方法比较，该水解在该条件下几乎不会引起降解，并且能够使得到的多不饱和脂肪酸具有改善的质量和稳定性。本专利技术...
【技术保护点】
从富含多不饱和脂肪酸的油中制备多不饱和脂肪酸的酶催化方法，其特征在于该油用来自Ｃａｎｄｉｄａ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ的非立体专一的脂酶在作为乳化剂的卵磷脂存在下在乳化的介质中水解。
【技术特征摘要】
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