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为了制造具有理想质量的多不饱和脂肪酸混合物，将富含多不饱和脂肪酸的油用来自Ｃａｎｄｉｄａ ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａ的非立体专一的脂酶在作为乳化剂的卵磷脂存在下在水包油的被乳化的介质中水解，水解优选在室温下在ｐＨ值接近中性的含水缓冲介质中进行...
该专利属于雀巢制品公司所有，仅供学习研究参考，未经过雀巢制品公司授权不得商用。

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