一种发酵海带奶的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种发酵海带奶的加工方法，其特征在于，其原料组成为：海带、绵白糖、二氧化硫、果胶酶、老酸奶。其特征还在于，其制备工艺流程：1)原料处理；2)澄清；3)发酵；4)过滤；5)调配、包装；6)后期成熟。本发明专利技术发酵海带奶的工艺操作简单。本产品富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质，经常食用能改善面部皮肤保水性能，具有良好去皱消斑，养颜驻容功效。

A processing method for fermented kelp milk

The invention relates to a processing method for fermented kelp milk, which is characterized by its raw material composition: kelp, soft sugar, sulfur dioxide, pectinase and old yogurt. Its characteristics also lie in its preparation process: 1) raw material treatment; 2) clarification; 3) fermentation; 4) filtration; 5) blending, packaging; 6) mature. The process of fermenting kelp milk is simple and easy to operate. This product is rich in protein, polysaccharide, vitamins and minerals, often edible can improve facial skin retention performance, good wrinkle Xiaoban, beauty in tolerance effect.

【技术实现步骤摘要】
一种发酵海带奶的加工方法
本专利技术属于生物
，具体涉及一种发酵海带奶的加工方法。
技术介绍
海带中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，具有防治甲状腺机能障碍、高血压、高血脂等疾病，这为海带的利用提供了基础。目前，市场上有海带松、海带酱、海带糖、海带茶以及海带馒头、海带挂面、海带面包等海带深加工产品，但未见发酵型海带奶的报道。本专利技术以海带为原料，结合现代化的发酵技术，利用老酸奶中含有的益生菌，进行海带发酵奶的生产。本专利技术海带奶酸味优雅，具有丰满的味觉，一般人群均可食用。
技术实现思路
本专利技术是针对市场上没有发酵海带奶，开发的一种新型海带产品，以填补市场空白。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案是：一种发酵海带奶的加工方法，其组成及质量份数为：海带15～25份、绵白糖8-15份、老酸奶30～50份、果胶酶0.05～0.15份、二氧化硫0.1L～5L（浓度为30～50mg/L）。所述一种发酵海带奶的加工方法，其加工步骤为：1)原料处理选取无病虫害的海带15～25份，用水洗净并浸泡脱除盐，随后用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm，立即使用30～50mg/L浓度的二氧化硫进行杀菌；2)澄清将1)中杀菌后的海带装入发酵罐中，常温下，添加浓度为30～50mg/L的二氧化硫，然后再加入0.05～0.15份的果胶酶，静置12～48h后，板框过滤，取滤液；3)发酵将老酸奶30～50份、绵白糖8-10份加入2)处理完的滤液中，在发酵罐中进行发酵，发酵期间控制温度为30～45℃，发酵前期控制通风量为1：0.05～0.2/min，发酵后期控制通风量为1:0.3～0.45/min，发酵周期为1-48h，直至发酵液中的酸度不再上升；4)过滤用板框过滤机过滤3)中得到的发酵液，得到的滤液即为原发酵海带奶；5)调配、包装将4)中海带奶调入重量百分比为0-5份的绵白糖，最后经过灌装、灭菌，得到海带奶成品；6)后期成熟将5)中海带奶煮沸10～20min后，得到成熟海带奶。下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细描述，所述的实施案例有助于对本专利技术的理解和实施，并非构成对本专利技术的限制。本专利技术的保护范围并不以具体实施方式为限，而是由权利要求加以限定。具体实施方式：实施例11)原料处理选取无病虫害的海带20份，用水洗净并浸泡脱除盐，随后用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm，立即使用35mg/L浓度的二氧化硫进行杀菌；2)澄清将1)中杀菌后的海带装入发酵罐中，常温下，添加浓度为35mg/L的二氧化硫，然后再加入0.12份的果胶酶，静置48h后，板框过滤，取滤液；3)发酵将老酸奶50份、绵白糖8份加入2)处理完的滤液中，在发酵罐中进行发酵，发酵期间控制温度为35℃，发酵前期控制通风量为1：0.13/min，发酵后期控制通风量为1:0.35/min，发酵周期为24h，直至发酵液中的酸度不再上升；4)过滤用板框过滤机过滤3)中得到的发酵液，得到的滤液即为原发酵海带奶；5)调配、包装将4)中海带奶调入重量百分比为5份的绵白糖，最后经过灌装、灭菌，得到海带奶成品；6)后期成熟将5)中海带奶煮沸15min后，得到成熟海带奶。实施例21)原料处理选取无病虫害的海带25份，用水洗净并浸泡脱除盐，随后用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm，立即使用35mg/L浓度的二氧化硫进行杀菌；2)澄清将1)中杀菌后的海带装入发酵罐中，常温下，添加浓度为35mg/L的二氧化硫，然后再加入0.15份的果胶酶，静置20h后，板框过滤，取滤液；3)发酵将老酸奶35份、绵白糖8份加入2)处理完的滤液中，在发酵罐中进行发酵，发酵期间控制温度为42℃，发酵前期控制通风量为1：0.2/min，发酵后期控制通风量为1:0.45/min，发酵周期为18h，直至发酵液中的酸度不再上升；4)过滤用板框过滤机过滤3)中得到的发酵液，得到的滤液即为原发酵海带奶；5)调配、包装将4)中海带奶调入重量百分比为4份的绵白糖，最后经过灌装、灭菌，得到海带奶成品；6)后期成熟将5)中海带奶煮沸15min后，得到成熟海带奶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
根据权利要求1所述一种发酵海带奶的加工方法，其组成及质量份数为：海带15～25份、绵白糖8‑15份、老酸奶30～50份、果胶酶0.05～0.15份、二氧化硫0.1L～5L（浓度为30～50mg/L）。

【技术特征摘要】
1.根据权利要求1所述一种发酵海带奶的加工方法，其组成及质量份数为：海带15～25份、绵白糖8-15份、老酸奶30～50份、果胶酶0.05～0.15份、二氧化硫0.1L～5L（浓度为30～50mg/L）。2.根据权利要求1所述一种发酵海带奶的加工方法，其加工步骤为：1)原料处理选取无病虫害的海带15～25份，用水洗净并浸泡脱除盐，随后用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm，立即使用30～50mg/L浓度的二氧化硫进行杀菌；2)澄清将1)中杀菌后的海带装入发酵罐中，常温下，添加浓度为30～50mg/L的二氧化硫，然后再加入0.05～0.15份的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李银塔，隋娟娟，盛杰，
申请(专利权)人：荣成市熠欣海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37