获得含血红素铁的食物制品的方法及由此制得的食物制品技术

获得含血红素铁的食物制品的方法及由此制得的食物制品，包含如下步骤的方法：－将第一份动物血，例如猪血或牛血或者其衍生物如血块用受控的酶水解法进行处理从而获得一种包含与大肽相复合的血红素铁复合体的第一种水解产物；－用超滤对第一种水解产物进行富集从而获得一种富含血红素铁－肽复合体的水解产物溶液；－平行地，将第二份动物血或其衍生物如血块用深度酶水解法进行处理从而获得一种与小分子肽高度复合的外源性血红素溶液；－将富含血红素铁－肽复合体的水解产物溶液与外源性血红素溶液进行混合从而使得外源性血红素被固定在该水解产物溶液的大肽上，从而获得具有高含量的可溶解于酸性ｐＨ的铁的血液肽部分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
由动物血，例如猪血或牛血或者其衍生物如血块获得基于血红素铁的特别适用于治疗铁缺乏的食物制品的生物学方法，其特征在于下面的连续步骤：－将第一份动物血用进行控制的酶水解法进行处理，从而获得包含与大肽相复合的血红素铁和未与血红素铁复合的肽 群体的第一种水解产物；－将由此获得的第一种水解产物通过超滤进行浓缩，以除去未与血红素铁复合的肽群体并获得一种富含血红素铁－肽复合体的水解物溶液，从而得到血红素铁－肽复合体；－平行地，将第二份动物血用深度酶水解法进行处理从而获 得包含与小分子肽复合的血红素铁和未与血红素铁复合的肽群体的第二种水解产物；－将由此而获得的第二种水解产物进行离心以除去大部分未与血红素结合的小分子肽并获得具有很高的血红素浓度的离心残余物；－使离心残余物溶解，特别是通过加入苏 打使其溶解，从而获得一种其中血红素与小肽相结合的血红素的外源性溶液；－将富含血红素铁－肽复合体的水解产物溶液与外源性血红素溶液进行混合以使得外源性血红素被固定在水解产物溶液的大肽上并释放与该外源性血红素相结合的小分子肽；　－ 将所得的混合物进行离心以除去没有被固定在大肽上的外源性血红素；和－通过超滤除去在混合步骤期间所释放的小分子肽，从而使所得的溶液富含血红素铁－肽复合体。...

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：F内德亚武，P迪尔斯泰，N法沓，D吉约雄，C勒格朗，MP勒普莱勒格朗，
申请(专利权)人：营养学总公司，
类型：发明
国别省市：FR[法国]