胶原蛋白及其制备工艺制造技术

一种胶原蛋白的制备工艺，其特征是先用水洗掉鱼皮的杂物并去鱼鳞，用水清洗干净后用搅肉机搅碎，倒入容器中并加入去离子水加热至５０－６０℃，再用水解蛋白酶在ＰＨ６．５－７．５条件下水解，然后再用风味水解酶在ＰＨ６．０－８．０下反应，水解完成后加热至８５－９０℃并维持几分钟以充分灭活，即停止加热，并静置水解液达到分界面清晰后除去上层油脂，然后将水解液过滤后泵入ＣＯ↓［２］超临界设备进行脱脂处理，微滤后获得滤液，经喷雾干燥获得固体胶原蛋白粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种从鱼皮中制备胶原蛋白的新工艺-胶原蛋白及其制备工艺。
技术介绍
胶原蛋白是蛋白质中的一种，英文名“collagen”，是由希腊文演化而来，意即“生成胶的物质”，它主要存在于人和动物的皮、骨、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织主要的成分，起着支撑器官，保护肌体的作用。胶原蛋白是哺乳动物体内含量最多的蛋白质，占体内蛋白质总量的25-30％，相当于体重的6％。胶原的氨基酸的组成极为特别，其中甘氨酸(Gly)占30％，脯氨酸(Pro)占12％，羟脯氨酸(Hypro)占9％。长期以来，胶原蛋白均提取于动物皮肤、跟腱等组织，但由于许多动物所带有的诸如疯牛病、口蹄疫等病毒隐患和排异反应一直危害着消费者的身心健康，各国政府也开始明令禁止该类产品的生产和销售，因此人们转向利用深海鱼类提取胶原蛋白。但是，目前胶原蛋白的生产技术仍存在很多问题，如碱法无法除尽鱼皮中油脂，酸碱法水解破坏胶原蛋白特性和结构，现有的各种酶法水解不完全、加工成本高以及胶原蛋白产品仍有较明显的鱼腥气味且水溶性差等等，这都影响了胶原蛋白的品质，大大地制约了以鱼皮为原料的胶原蛋白的应用空间。专利技术内容本专利技术的目的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张爱军，沈继红，
申请(专利权)人：国家海洋局第一海洋研究所，
类型：发明
国别省市：