The present invention provides a blood tofu and a preparation method thereof, wherein the blood curd consists of pork, pig, tofu, soybean powder, flour, salt, MSG, pepper, dried tangerine peel, cloves, cinnamon, pepper, red pepper, galangal, tea, orange peel, wormwood, fennel, angelica, Radix Aucklandiae, star anise, Geranium peanut oil and egg production, do not add any additives, the blood curd in good taste, crisp outside, soft, delicious taste, appearance is dark red and rich nutrition, is a pure natural nutritious food.
【技术实现步骤摘要】
一种血豆腐及制作方法
本专利技术涉及一种血豆腐及制作方法，特别是一种口感好、无异味的血豆腐及制作方法。
技术介绍
猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量；脂肪含量极少，每100克仅含0.4克。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品。另外，猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。吃猪血可防贫血，从铁的营养角度来讲是正确的。大量的血红素铁的摄入必然起到生血、补血作用，而猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的血红素铁，因此，猪血是最理想的补血佳品。据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫功能，减少贫血，增强体质。常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品。目前，国内市场上最普及和可直接供人食用的猪血深加工产品除了少量的猪血肠，最多的就是猪血豆腐制品。现有血豆腐制作时，常常是以猪血为原料，加入食盐、柠檬酸三钠（抗凝剂）、羧甲基纤维素钠、氯化钙（凝固剂）和水制成。这样制作时，原料种类较少，口感差，营养单一，制成的血豆腐色泽不佳，且还添加了各种添加剂，长期食用对人体不利。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种血豆腐及制作方法。所述血豆腐营养丰富，不添加任何化学添加剂，口感好，外脆里软，味道鲜美，外表色泽暗红，是一种纯天然的营养食品。本专利技术采用以下技术方案实现：一种血豆腐，它是以下述重量配比的原料制成，猪肉5-15份、猪血45-55份、豆腐15-25份、黄豆粉15-...
【技术保护点】
一种血豆腐，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，猪肉5‑15份、猪血45‑55份、豆腐15‑25份、黄豆粉15‑25份、面粉35‑45份、食盐1‑3份，味精0.1‑0.3份、花椒0.5‑2.5份、陈皮0.5‑2.5份、丁香1‑3份、桂皮2‑4份、胡椒粉0.1‑0.3份、辣椒红0.01‑0.02份、山奈0.01‑0.02份、茶叶0.01‑0.02份、艾草0.1‑0.3份、柑皮0.03‑0.05份、茴香0.02‑0.05份、白芷0.1‑0.3份、木香0.1‑0.3份、八角0.2‑0.4份、香叶0.5‑1.5份、花生油1‑2份和鸡蛋1‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种血豆腐，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，猪肉5-15份、猪血45-55份、豆腐15-25份、黄豆粉15-25份、面粉35-45份、食盐1-3份，味精0.1-0.3份、花椒0.5-2.5份、陈皮0.5-2.5份、丁香1-3份、桂皮2-4份、胡椒粉0.1-0.3份、辣椒红0.01-0.02份、山奈0.01-0.02份、茶叶0.01-0.02份、艾草0.1-0.3份、柑皮0.03-0.05份、茴香0.02-0.05份、白芷0.1-0.3份、木香0.1-0.3份、八角0.2-0.4份、香叶0.5-1.5份、花生油1-2份和鸡蛋1-10份。2.如权利要求1所述的血豆腐，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，猪肉10份、猪血50份、豆腐20份、黄豆粉15-25份、面粉35-45份、食盐2份，味精0.2份、花椒2...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨学飞，
申请(专利权)人：贵州省福泉市安运腌制食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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