一种酱味鸡爪及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种酱味鸡爪及其制备方法，包括以下主要成分：就是用鸡爪、OK酱、黄芪、老抽、葱姜、糖、鸡精、柠檬酸、胡椒粉、黄酒、茴香、高汤、菜籽油；本发明专利技术的酱味鸡爪，在传统的鸡爪的生产工艺基础上，加入了中药黄芪，黄芪不但具有非常好的食疗功效，而且与鸡爪相配合，可以有效降低鸡爪中的脂肪含量，对身体有利，特别适合于女士食用。

A chicken sauce and preparation method thereof

The invention provides a chicken sauce and a preparation method thereof, which comprises the following main components: use chicken, OK sauce, soy sauce, ginger, astragalus, chicken, sugar, citric acid, pepper, fennel, broth, rapeseed oil, Yellow Wine; the invention sauce flavor chicken, based on the traditional production process chicken, add Astragalus, Astragalus has very good therapeutic efficacy, and is matched with the chicken feet, can effectively reduce the fat content in chicken, good for health, especially suitable for women to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种酱味鸡爪及其制备方法
本专利技术是属于食品
，尤其涉及一种酱味鸡爪及其制备方法。
技术介绍
酥烂脱骨的酱味鸡爪是款不得不提的美味，不仅是可以当做零食，很多人也用它来当下酒菜，制作简单易学，是家庭餐桌上一道美味的菜肴。鸡爪富含蛋白质，具有养颜护肤的功效，但传统的鸡爪脂肪含量很高，吃多了容易发胖，故有必要研究一种好吃且不易发胖的酱味鸡爪。
技术实现思路
一种酱味鸡爪，包括以下主要成分：鸡爪500克、OK酱20克、黄芪30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、鸡精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、高汤500克、菜籽油15克。黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50-100厘米。主根肥厚，木质，常分枝，灰白色。茎直立，上部多分枝，有细棱，被白色柔毛。多年生草本，高50-100厘米。产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。由于长期大量采挖，近几年来野生黄芪的数量急剧减少，有趋于绝灭的危险。为此确定该植物为渐危种，国家三级保护植物。黄芪的主要功效包括：1、表虚自汗：多用于体虚表弱所致的自汗。如表气不固，而汗出，用黄芪配白术、防风治之，久服必效。方如玉屏风散；也可配浮小麦、麻黄根等。2、阴虚盗汗：可与生地、麦冬等滋阴药同用。3、急性肾炎水肿：用于阳气不足所致的虚性水肿，并常与防已、茯苓、白术等合而用，方如防己黄芪汤。4、慢性肾炎水肿、脾肾虚：常与党参、白术、茯苓同用。5、阳气虚弱：用于疮疡久不溃破而内陷，有促进溃破及局限作用。痈疽久不穿头，常与穿山甲、皂角刺、当归、川芎同用。6、疮疡溃破：久不收口，有生肌收口之作用，常配银花、皂刺、地丁等。脓液清洗，与党参、肉桂等同用。7、肺气虚证：咳喘日久，气短神疲，痰雍于肺无力咯出。常配伍紫菀、款冬等，温肺定喘，健肺气之品。脾生痰，肺储痰，所以健太阴以祛痰，黄芪补气所以尤善治气虚。8、气虚衰弱：倦怠乏力，或中气下陷、脱肛、子宫脱垂。补气健脾，常与党参、白术等配伍；用于益气升阳而举陷，常与党参、升麻、柴胡、炙甘草等合用。黄芪是百姓经常食用的纯天然品，民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪和人参均属补气良药，人参偏重于大补元气，回阳救逆，常用于虚脱、休克等急症，效果较好。而黄芪则以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒。现代医学研究表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。黄芪食用方便，可煎汤，煎膏，浸酒，入菜肴等。一种酱味鸡爪的制备方法，包括以下步骤：一、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、晾干。二、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。三、锅中放高汤、OK酱、黄芪、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。四、烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入鸡精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热既成。本专利技术的酱味鸡爪，在传统的鸡爪的生产工艺基础上，加入了中药黄芪，黄芪不但具有非常好的食疗功效，而且与鸡爪相配合，可以有效降低鸡爪中的脂肪含量，对身体有利，特别适合于女士食用。具体实施方式实施例11、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、晾干。2、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。3、锅中放高汤、OK酱、黄芪、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。4、烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入鸡精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热既成。所述的酱味鸡爪，包括以下主要成分：鸡爪500克、OK酱20克、黄芪30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、鸡精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、高汤500克、菜籽油15克。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱味鸡爪，其特征在于，包括以下主要成分：鸡爪500克、OK酱20克、黄芪30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、鸡精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、高汤500克、菜籽油15克。

【技术特征摘要】
1.一种酱味鸡爪，其特征在于，包括以下主要成分：鸡爪500克、OK酱20克、黄芪30克、老抽1克、葱姜20克、糖2克、鸡精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、高汤500克、菜籽油15克。2.一种酱味鸡爪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、剪去鸡爪尖，拆去爪上大...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱晓芳，
申请(专利权)人：天长市高新技术创业服务中心，
类型：发明
国别省市：安徽,34