The invention discloses a process for preparing a powerful song mother powder, which comprises the following steps: A, choice of raw materials; B, C, runliang; koji pehtze preparation; D, airing; E, F, stacking fermentation; yeast preparation; G, a potent qumu preparation. The present invention in this way making koji prepared thin hyphae, it is full, strong and sweet song, made of the mica powder yeast in the brewing process, can improve the koji fermentation capacity, saccharification, and improve the wine liquor yield.
【技术实现步骤摘要】
一种强效曲母粉的制备工艺
本专利技术涉及酿酒领域，尤其涉及一种强效曲母粉的制备工艺及其应用。
技术介绍
曲母粉是生产酒曲需要用到的材料。普通的制备工艺，选择的材料一般较为简单，且发酵的过程太过简单。这种普通制备工艺制备出的曲母粉菌丝不够饱满，且曲香不够浓厚。另外，现有的曲母粉生产出的酒曲，发酵力和糖化力较低，出酒率也较低，很难满足酿酒的需求。
技术实现思路
基于此，针对上述，有必要提出一种皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚的曲药粉，用此曲母粉制成的酒曲在酿酒过程中，能提高酒曲发酵力、糖化力，并且提高酿酒出酒率的强效曲母粉的制备工艺及其应用。本专利技术的技术方案是：一种强效曲母粉的制备工艺，包括以下步骤：a、原料选择：选取粒大、饱满、无虫无害的小麦、豌豆、玉米、红梁；b、润粮：将重量百分比40％的小麦、10％的豌豆、15％的玉米、10％的红粱、5％的糯米、15％的谷壳和5％的酒糟混合后加入重量百分比为5％-7％的温水，搅拌均匀，自然放置10小时—14个小时；c、曲坯制备：将润粮后的原料粉碎为颗粒，加入重量百分比18％的水搅拌均匀，踩制成30cmX20cmX8cm的曲坯；d、摊晾：根据环境温度，将制成的曲坯摊晾15分钟至30分钟；e、堆码发酵：在发酵库墙壁铺20cm厚的稻草，将曲坯用厚度为3cm的稻草包裹发酵，发酵20天—26天；f、发酵粉制备：发酵完成后，将曲坯转库，自然干燥10天—20天，干燥完成后再转库储藏3个月后粉碎，制成发酵粉；g、强效曲母制备：将制成的发酵粉与储藏时间6个月至7个月的老曲粉按1:1的重量比混合后，即可得到所述的强效曲母粉。通过这种方式制备成的强效...
【技术保护点】
一种强效曲母粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、原料选择：选取粒大、饱满、无虫无害的小麦、豌豆、玉米、红梁；b、润粮：将重量百分比40％的小麦、10％的豌豆、15％的玉米、10％的红粱、5％的糯米、15％的谷壳和5％的酒糟混合后加入重量百分比为5％‑7％的温水，搅拌均匀，自然放置10小时—14个小时；c、曲坯制备：将润粮后的原料粉碎为颗粒，加入重量百分比18％的水搅拌均匀，踩制成30cmX20cmX8cm的曲坯；d、摊晾：根据环境温度，将制成的曲坯摊晾15分钟至30分钟；e、堆码发酵：在发酵库墙壁铺20cm厚的稻草，将曲坯用厚度为3cm的稻草包裹发酵，发酵20天—26天；f、发酵粉制备：发酵完成后，将曲坯转库，自然干燥10天—20天，干燥完成后再转库储藏3个月后粉碎，制成发酵粉；g、强效曲母制备：将制成的发酵粉与储藏时间6个月至7个月的老曲粉按1:1的重量比混合后，即可得到所述的强效曲母粉。
【技术特征摘要】
1.一种强效曲母粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、原料选择：选取粒大、饱满、无虫无害的小麦、豌豆、玉米、红梁；b、润粮：将重量百分比40％的小麦、10％的豌豆、15％的玉米、10％的红粱、5％的糯米、15％的谷壳和5％的酒糟混合后加入重量百分比为5％-7％的温水，搅拌均匀，自然放置10小时—14个小时；c、曲坯制备：将润粮后的原料粉碎为颗粒，加入重量百分比18％的水搅拌均匀，踩制成30cmX2...
【专利技术属性】
技术研发人员：张钉，
申请(专利权)人：成都金川田农机制造有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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