一种酵素组合物制造技术

本发明专利技术提供一种酵素组合物，其由以下重量份组分混合后，螯合制得：35‑45份蔬菜发酵液、35‑45份水果发酵液、4‑7份草本发酵液、2‑5份菌菇发酵液、以及8‑13份中药发酵液。本发明专利技术的酵素组合物属性偏中性，适合女性长期使用，同时每种发酵原料单独发酵，避免了多种原料同时发酵，相互作用影响成品的品质，同时，避免了不同原料发酵周期不同，导致部分发酵不完全，成品不稳定的问题产生。

An enzyme composition

The invention provides an enzyme composition, comprising the following components by weight after mixing, chelate prepared: 35 45 servings of vegetables fermented liquid, 35 45 servings of fruit fermentation liquid and 4 7 copies, 2 herb fermentation broth 5 mushroom fermentation broth, and 8 13 traditional Chinese medicine fermentation liquid. Properties of enzyme compositions of the invention are neutral, suitable for women to use for a long time, and each separate fermentation raw material fermentation, to avoid a variety of raw materials and fermentation, interaction effect of product quality, at the same time, to avoid the different fermentation cycle, resulting in some incomplete fermentation, have finished the instability problem.

【技术实现步骤摘要】
一种酵素组合物
本专利技术属于酵素领域，具体涉及一种酵素组合物。
技术介绍
目前常见的发酵技术与产品，在发酵材料上都以次品作为主要原料，品质较差。此外原料的种类较稀少，一般只有例如波罗、苹果、柠檬等三五样，又多以中医上寒性的蔬菜、水果为主，造成营养价值不足，属性又偏寒的问题。且现有的酵素多采用混合发酵，由于不同的原料，需要的菌种及发酵的时间不一样，导致原料发酵不完全，制得的成品不稳定，容易产生多次发酵等缺陷。
技术实现思路
鉴于此，有必要提供一种酵素组合物，其属性偏中性，适合女性长期使用，同时每种发酵原料单独发酵，避免了多种原料同时发酵，相互作用影响成品的品质，同时，避免了不同原料发酵周期不同，导致部分发酵不完全，成品不稳定的问题产生。为了实现上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现：一种酵素组合物，其特征在于，其由以下重量份组分混合后，螯合制得：35-45份蔬菜发酵液；35-45份水果发酵液；4-7份草本发酵液；2-5份菌菇发酵液；以及8-13份中药发酵液。优选地，所述蔬菜选自以下群组中的至少一种以上：花椰菜、胡萝卜、空心菜、黄瓜、马铃薯、海带、苦瓜、红豆、芥蓝、韭菜、黄豆、白萝卜、茄子、卷心菜、紫菜、白菜、丝瓜、黄秋葵、玉米、南瓜、芫荽、芋头、菠菜、甘薯、山药、绿豆。优选地，所述水果选自以下群组中的至少一种以上：菠萝、红枣、洋梨、西瓜、荔枝、番荔枝、西红柿、柑橘、莲雾、山楂、葡萄柚、枇杷、柿子、西番莲、苹果、番石榴、猕猴桃、甜橙、杨桃、葡萄、杨梅、木瓜、香蕉、油梨、桑椹、火龙果、橄榄、龙眼肉、芒果、柠檬、草莓。优选地，所述草本选自以下群组中的至少一种以上：紫苏、菊花、茭白、库拉索芦荟凝胶。优选地，所述菌菇选自以下群组中的至少一种以上：黑木耳、香菇。优选地，所述中药选自以下群组中的至少一种以上：牛樟芝、枸杞子、昆布、莲子、菊苣。优选地，所述酵素组合物其由以下重量份组分混合后，螯合制得：41.86份蔬菜发酵液；38.98份水果发酵液；4.03份草本发酵液；3.33份菌菇发酵液；11.8份中药发酵液。优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、中药发酵液分别由每一种原料单独发酵后，再将各种原料制得的发酵液按比例混合制得。优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、中药发酵液中的每一种原料分别依次经酵母粉、醋酸菌、乳酸菌发酵制得。优选地，所述发酵温度为20-30℃。本专利技术具有以下有益效果：1)每种发酵原料单独发酵，避免了多种原料同时发酵，相互作用影响成品的品质，同时，避免了不同原料发酵周期不同，导致部分发酵不完全，成品不稳定的问题产生。2)成品营养成分均衡，属性偏中性，适合女性长期使用。3)产品性质非常稳定，容易与其他机能性原料进行搭配，起到相辅相成的效果。因此也适合加工做成各种固体饮料，机能性食品等产品。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术作进一步详细描述。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术较佳实施例的酵素组合物由以下重量份组分混合后，螯合制得：35-45份蔬菜发酵液；35-45份水果发酵液；4-7份草本发酵液；2-5份菌菇发酵液；8-12份中药发酵液。进一步地，所述蔬菜发酵液选自以下群组中的至少一种以上：花椰菜、胡萝卜、空心菜、黄瓜、马铃薯、海带、苦瓜、红豆、芥蓝、韭菜、黄豆、白萝卜、茄子、卷心菜、紫菜、白菜、丝瓜、黄秋葵、玉米、南瓜、芫荽、芋头、菠菜、甘薯、山药、绿豆。进一步地，所述水果发酵液选自以下群组中的至少一种以上：菠萝、红枣、洋梨、西瓜、荔枝、番荔枝、西红柿、柑橘、莲雾、山楂、葡萄柚、枇杷、柿子、西番莲、苹果、番石榴、猕猴桃、甜橙、杨桃、葡萄、杨梅、木瓜、香蕉、油梨、桑椹、火龙果、橄榄、龙眼肉、芒果、柠檬、草莓。进一步地，所述草本发酵液选自以下群组中的至少一种以上：紫苏、菊花、茭白、库拉索芦荟凝胶。进一步地，所述菌菇发酵液选自以下群组中的至少一种以上：黑木耳、香菇。进一步地，所述中药发酵液选自以下群组中的至少一种以上：牛樟芝、枸杞子、昆布、莲子、菊苣。进一步地，所述酵素组合物其由以下重量份组分混合后，螯合制得：41.86份蔬菜发酵液；38.98份水果发酵液；4.03份草本发酵液；3.33份菌菇发酵液；以及11.8份中药发酵液。在一实施例中，上述酵素组合物通过以下方法制备：1)将发酵原料用臭氧杀菌或是气吹方式清洗外表，。该发酵原料为蔬菜、水果、草本、菌菇以及中药任意一种。该蔬菜选自花椰菜、胡萝卜、空心菜、黄瓜、马铃薯、海带、苦瓜、红豆、芥蓝、韭菜、黄豆、白萝卜、茄子、卷心菜、紫菜、白菜、丝瓜、黄秋葵、玉米、南瓜、芫荽、芋头、菠菜、甘薯、山药、绿豆。该水果选自菠萝、红枣、洋梨、西瓜、荔枝、番荔枝、西红柿、柑橘、莲雾、山楂、葡萄柚、枇杷、柿子、西番莲、苹果、番石榴、猕猴桃、甜橙、杨桃、葡萄、杨梅、木瓜、香蕉、油梨、桑椹、火龙果、橄榄、龙眼肉、芒果、柠檬、草莓。该草本选自紫苏、菊花、茭白、库拉索芦荟凝胶。该菌菇选自黑木耳、香菇。中药选自牛樟芝、枸杞子、昆布、莲子、菊苣。2)将单一发酵原料连皮带种子切片置于发酵桶，加入红糖、酵母粉覆盖发酵原料；用塑料膜封住发酵桶，仅留一小孔透气，进行发酵1-2个月。所述发酵原料、红糖、酵母粉的重量百分比为：600:600：(0.1-1)；具体地，所述发酵原料、红糖、酵母粉的重量百分比为：600:600：0.3。当酵母粉与发酵原料的重量份数比低于0.1:600时，则发酵速度过于缓慢，当酵母粉与发酵原料重量份数比高于1:600后，则发酵速度过快，产生酒精的速度过快，会造成发酵失败，因为乙醇本身具有杀菌作用，当发酵液中乙醇含量高于5％时，便会导致大部分菌(例如酵母粉、乳酸菌、醋酸菌等)被乙醇杀死，不再进行发酵。进一步地，若发酵原料为任一种中药则在步骤2)还需加入杨桃或者菠萝。所述杨桃或菠萝的添加量为中药量的15-25％，优选地为20％。杨桃或菠萝中的活性物质可以使酵母菌活化以促进中药的发酵，并缩短中药发酵的时间，克服了现有发酵方法中中药成分难以发酵的问题。3)加入醋酸菌发酵1-2个月，所述发酵原料与醋酸菌的重量百分比为600：(0.1-0.2)。加入醋酸菌，以将步骤2)中发酵产生的乙醇转化为醋酸。4)加入乳酸菌，密封发酵3个月以上，直至发酵完全，取液体部分，制得蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及中药发酵液。所述发酵原料与乳酸菌的重量百分比为600：(0.1-0.2)。所述乳酸菌可以将剩余的糖分转化成乳酸。当发酵通过中的液体不再产生气体、不再发热、或者ph值稳定时，则确定原料已发酵完全。5)将蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及中药发酵液按上述配比混合，装入螯合桶中，直至螯合桶中不再产生气体、不再发热、或者ph值稳定。上述个步骤中均在20-30℃中进行。根据检测，独立发酵螯合后的sod含量，可以达到1.5*105units/L，而且相对稳定。本专利技术的酵素组合物具备以下优点：1)成功增加原料成分，成品中所包含的成分、整体的营养价值有相当大的提升。2)添加中医上比较温热的原料，并根据医理调节配方，让产品的属性偏向中性。3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酵素组合物，其特征在于，其由以下重量份组分混合后，螯合制得：35‑45份蔬菜发酵液；35‑45份水果发酵液；4‑7份草本发酵液；2‑5份菌菇发酵液；以及8‑13份中药发酵液。

【技术特征摘要】
1.一种酵素组合物，其特征在于，其由以下重量份组分混合后，螯合制得：35-45份蔬菜发酵液；35-45份水果发酵液；4-7份草本发酵液；2-5份菌菇发酵液；以及8-13份中药发酵液。2.根据权利要求1所述的酵素组合物，其特征在于，所述蔬菜选自以下群组中的至少一种以上：花椰菜、胡萝卜、空心菜、黄瓜、马铃薯、海带、苦瓜、红豆、芥蓝、韭菜、黄豆、白萝卜、茄子、卷心菜、紫菜、白菜、丝瓜、黄秋葵、玉米、南瓜、芫荽、芋头、菠菜、甘薯、山药、绿豆。3.根据权利要求1所述的酵素组合物，其特征在于，所述水果选自以下群组中的至少一种以上：菠萝、红枣、洋梨、西瓜、荔枝、番荔枝、西红柿、柑橘、莲雾、山楂、葡萄柚、枇杷、柿子、西番莲、苹果、番石榴、猕猴桃、甜橙、杨桃、葡萄、杨梅、木瓜、香蕉、油梨、桑椹、火龙果、橄榄、龙眼肉、芒果、柠檬、草莓。4.根据权利要求1所述的酵素组合物，其特征在于，所述草本选自以下群组中的至少一种以上：紫苏、菊花、茭白、库拉索芦荟凝胶。5.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑金镇，郑卜元，简光廷，张晓林，
申请(专利权)人：深圳市淳睿贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44