一种调节免疫功能的虫草面条、虫草面包和虫草酸奶制造技术

本发明专利技术公开了多种具有调节免疫功能的虫草保健食品，以N6‑(2‑羟乙基)腺苷为功能性成分，以虫草10‑60份、红枣10‑40份、枸杞10‑30份为原料，对原料虫草、红枣和枸杞进行超微粉碎、浸泡、超声提取、浓缩、干燥后，制得含虫草功能性成分N6‑(2‑羟乙基)腺苷的提取物，再将提取物与不同辅料、配料进行组合、加工制得多种功能性成分含量高的虫草保健食品，如虫草面条、虫草面包、虫草酸奶等。

A kind of immune functional Cordyceps, Cordyceps, and Cordyceps yogurt

The invention discloses a variety of health food Cordyceps in regulating immune function, with N6 (2 hydroxyethyl) adenosine as functional ingredients in Cordyceps, 10 60 copies, 40 copies, 10 red dates 10 medlar 30 as raw materials, raw materials of Cordyceps, red dates and medlar ultrafine grinding, soaking, ultrasonic extraction, concentrating and drying, prepared containing functional ingredients Cordyceps N6 (2 hydroxyethyl) adenosine extract, then extract with different materials, ingredients are combined, making many functional components with high content of Cordyceps health foods, such as bread, noodles, Cordyceps Cordyceps militaris yoghurt.

【技术实现步骤摘要】
一种调节免疫功能的虫草面条、虫草面包和虫草酸奶
本专利技术涉及虫草保健食品，尤其是以虫草N6-(2-羟乙基)腺苷为功能成分的虫草面条、虫草面包、虫草酸奶等。
技术介绍
虫草包含冬虫夏草、蛹虫草、蝉花虫草等均属子囊菌纲、麦角科、虫草属，主要分布于青海、西藏、四川、云南和浙江等地，为我国特有的传统名贵中药材，其强壮滋补功能与人参、鹿茸并驾齐驱。以冬虫夏草为代表的名贵滋补药材具有改善睡眠、抗肿瘤、抗疲劳、调节免疫等功效。近年来，蛹虫草、蝉花虫草中因含有甘露醇、虫草多糖、虫草素、麦角甾醇、核苷类物质等多种生物活性成分，具有冬虫夏草近似的功能，逐渐成为其替代品，同样具有对抗神经衰弱、镇静、改善睡眠、调节免疫等功效。N6-(2-羟乙基)腺苷(HEA)，据报道存在于蝉花虫草、粉被虫草及蛹虫草中，是第一个生物来源的钙离子拮抗剂，具有很强的抗紫外辐射、抗血小板凝结和镇痛等效用，经柴一秋等证明HEA具有镇痛、抗惊厥、改善睡眠和保肾等功效。目前市场上虫草产品质量参差不齐，主要产品为天然虫草、人工栽培虫草的菌丝体、子实体及加工产品，以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能成分开发调节免疫的虫草功能食品，不仅具有创新性，还具有质量可控性强、易吸收利用，能够满足人们对口感、产品价格及携带便利等多方面需求，应具有极高的开发价值。
技术实现思路
本专利技术是针对N6-(2-羟乙基)腺苷的应用现状，旨在提供以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分的食品，该产品相对于市场已有的虫草保健制品功能明确，更便于携带，服用方便。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：一种调节免疫功能的虫草面条，其特征在于，所述虫草面条以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分，虫草面条的制备方法如下：1.1将虫草、红枣和枸杞干燥至含水量低于5％，按重量份配比：虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份，将虫草、红枣和枸杞粉碎过筛，加入10-30倍的纯水浸泡2h，得原料混合液；所述虫草为天然或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种；1.2对原料混合液进行超声提取：25℃提取2次，每次35分钟，固液分离后，取上清浓缩，干燥得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的虫草提取物；1.3将步骤1.2所得的虫草提取物为原料与面粉按以下比例混合：面粉97-99％虫草提取物1％-3％1.4将面粉和虫草提取物混合后放入和面机，加入纯净水，和面5-10分钟后，放入熟化机中熟化5-10分钟，再经过压延，切条，干燥，切断即得虫草面条。进一步地，步骤1.1中原料的配比为虫草20份、红枣20份、枸杞30份。本专利技术的虫草面条，以虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份为原料，对原料虫草、红枣、枸杞进行超微粉碎、浸泡、浓缩、提取、干燥后，得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的提取物，再将提取物与面粉和面、熟化，再经过压延，切条，干燥，切断制得高含量功能性成分的虫草面条。本专利技术还提供了一种调节免疫功能的虫草面包，其特征在于，所述虫草面包以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分，虫草面包的制备方法如下：1.1将虫草、红枣和枸杞干燥至含水量低于5％，按重量份配比：虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份，将虫草、红枣和枸杞粉碎过筛，加入10-30倍的纯水浸泡2h，得原料混合液；所述虫草为天然或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种；1.2对原料混合液进行超声提取：25℃提取2次，每次35分钟，固液分离后，取上清浓缩，干燥得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的虫草提取物；1.3将步骤1.2所得的虫草提取物为原料与配料按以下重量比例混合：1.4按普通面包的制备工艺，调粉、发酵、整形、烤制、检验、包装。进一步地，步骤1.1中原料的配比为虫草20份、红枣20份、枸杞30份。本专利技术的虫草面包，以虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份原料，对原料虫草、红枣、枸杞进行超微粉碎、浸泡、浓缩、提取、干燥后，得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的提取物，再将提取物与小麦粉、干酵母进行调粉、发酵、.整形、烤制即得高含量功能性成分的虫草面包。本专利技术的第三个目的是提供一种调节免疫功能的虫草酸奶，其特征在于，所述的虫草酸奶以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分，虫草酸奶的制备方法如下：1.1将虫草、红枣和枸杞干燥至含水量低于5％，按重量份配比：虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份，将虫草、红枣和枸杞粉碎过筛，加入10-30倍的纯水浸泡2h，得原料混合液；所述虫草为天然或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种；1.2对原料混合液进行超声提取：25℃提取2次，每次35分钟，固液分离后，取上清浓缩，干燥得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的虫草提取物；1.3按以下重量份配比：纯奶79-91份、三氯蔗糖5-10份、虫草提取物2-7份、乳酸菌粉2-4份，在过滤后的纯奶中添加三滤蔗糖，均质，85℃巴氏灭菌20-30min，冷却后接种乳酸菌发酵剂，添加1.2步骤中的虫草提取物，在38-44℃下发酵2.5-3.5小时后，经0-4℃低温熟化12-16小时，得虫草酸奶。进一步地，步骤1.1中原料的配比为虫草20份、红枣20份、枸杞30份。本专利技术的虫草酸奶，以虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份原料，对原料虫草、红枣、枸杞进行超微粉碎、浸泡、浓缩、提取、干燥后，得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的提取物，再将提取物2-7份与纯奶79-91份、三氯蔗糖5-10份、乳酸菌粉2-4份分步进行灭菌、发酵、熟化即得高含量功能性成分的虫草酸奶。本专利技术的具有调节免疫功能的食品还可为虫草糖果、虫草调味品、虫草口香糖、虫草奶片等；保健品还可为汤剂或颗粒剂，或以作为中间产品的浸膏形式存在。与现有技术相比，本专利技术具有以下优势：(1)本专利技术利用天然的或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种，以N6-(2-羟乙基)腺苷为功效成分，充分利用虫草资源，生产工艺简单，易于推广。(2)采用的虫草提取工艺，N6-(2-羟乙基)腺苷提取率高，工艺简单。(3)原料配比科学，保健效果极佳。(4)另外，本专利技术使用三氯蔗糖作为甜味剂。这种甜味剂无能量、甜味纯正、高度安全。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。不仅可用于肥胖者、还可供糖尿病人、心血管病人及老年人使用。解决了糖尿病人等保健品单一、营养品匮乏的问题。附图说明图1是虫草N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分的虫草面条的工艺技术流程示意图。图2是虫草N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分的虫草面包的工艺技术流程示意图。图3是虫草N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分的虫草酸奶的工艺技术流程示意图。图4是虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷对淋巴细胞增殖的影响示意图。具体实施方式本专利技术的以虫草N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分的功能食品的具体实施方式并非穷举，本领域技术人员不经过创造性劳动的任何变换均属于本专利技术权利保护的范围。实施例本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调节免疫功能的虫草面条，其特征在于，所述虫草面条以N6‑(2‑羟乙基)腺苷为功能性成分，虫草面条的制备方法如下：1.1将虫草、红枣和枸杞干燥至含水量低于5％，按重量份配比：虫草10‑60份、红枣10‑40份、枸杞10‑30份，将虫草、红枣和枸杞粉碎过筛，加入10‑30倍的纯水浸泡2h，得原料混合液；所述虫草为天然或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种；1.2对原料混合液进行超声提取：25℃提取2次，每次35分钟，固液分离后，取上清浓缩，干燥得到含虫草功能性成分N6‑(2‑羟乙基)腺苷的虫草提取物；1.3将步骤1.2所得的虫草提取物为原料与面粉按以下比例混合：面粉                97‑99％虫草提取物          1％‑3％1.4将面粉和虫草提取物混合后放入和面机，加入纯净水，和面5‑10分钟后，放入熟化机中熟化5‑10分钟，再经过压延，切条，干燥，切断即得虫草面条。

【技术特征摘要】
1.一种调节免疫功能的虫草面条，其特征在于，所述虫草面条以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分，虫草面条的制备方法如下：1.1将虫草、红枣和枸杞干燥至含水量低于5％，按重量份配比：虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份，将虫草、红枣和枸杞粉碎过筛，加入10-30倍的纯水浸泡2h，得原料混合液；所述虫草为天然或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种；1.2对原料混合液进行超声提取：25℃提取2次，每次35分钟，固液分离后，取上清浓缩，干燥得到含虫草功能性成分N6-(2-羟乙基)腺苷的虫草提取物；1.3将步骤1.2所得的虫草提取物为原料与面粉按以下比例混合：面粉97-99％虫草提取物1％-3％1.4将面粉和虫草提取物混合后放入和面机，加入纯净水，和面5-10分钟后，放入熟化机中熟化5-10分钟，再经过压延，切条，干燥，切断即得虫草面条。2.根据权利要求1所述的虫草面条，其特征在于，步骤1.1中虫草、红枣和枸杞的配比为虫草20份、红枣20份、枸杞30份。3.根据权利要求1所述的虫草面条，其特征在于，步骤1.3中虫草提取物与面粉的比例为：面粉98.2-99％，虫草提取物1-1.8％。4.一种调节免疫功能的虫草面包，其特征在于，所述虫草面包以N6-(2-羟乙基)腺苷为功能性成分，虫草面包的制备方法如下：1.1将虫草、红枣和枸杞干燥至含水量低于5％，按重量份配比：虫草10-60份、红枣10-40份、枸杞10-30份，将虫草、红枣和枸杞粉碎过筛，加入10-30倍的纯水浸泡2h，得原料混合液；所述虫草为天然或人工培养的冬虫夏草、蝉花虫草、蛹虫草及其子实体、菌丝、孢子和培养剩余培养基中的一种或多种；1.2对原料混合液进行超声提取：25℃提取2次，每次...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴一秋，厉晓腊，刘又高，陈官菊，金轶伟，朱碧纯，方鸣，
申请(专利权)人：浙江省亚热带作物研究所，
类型：发明
国别省市：浙江,33