一种黑木耳营养粉及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种黑木耳营养粉，包括以下重量份原料：黑木耳55～65份、红薯15～25份、小麦粉5～15份、黑豆粉5～8份、黑芝麻3～5份、核桃仁5～8份、葡萄糖粉20～30份、蔗糖粉5～10份、食盐3～5份、中药组合物5～8份；本发明专利技术还公开了一种黑木耳营养粉的加工方法：包括红薯粉制备、黑木耳选择与处理、盐水浸泡与切碎、去腥脱脂、水提取、真空浓缩、喷雾干燥、黑芝麻、核桃仁烘干制粉、原料混合、真空包装10个加工工序，整个加工过程操作简单，采用脱脂原料，不添加任何色素和香精，制得一种口感极佳、老少皆宜，具有养血驻颜、清胃涤肠、助消化、增强机体免疫力、防体外出血等功效的绿色黑木耳营养粉，值得推广。

A kind of black fungus and its processing method

The invention discloses a black fungus nutritional powder, including weight of raw materials: black fungus 55~65 copies, 15~25 copies of sweet potato and wheat flour 5~15, soybean powder 5~8, black sesame, walnut 3~5 copies of 5~8 copies, 20~30 copies of glucose powder, sugar powder 5~10, salt 3~5 copies, 5~8 copies of the traditional Chinese medicine composition; the invention also discloses a processing method of black fungus nutritional powder: including sweet potato powder preparation, black fungus, selection and processing of brine with chopped fishy, degreasing, water extraction, vacuum concentration, spray drying, black sesame, walnut powder, raw material mixing, vacuum drying and packaging 10 processes the whole process is simple, the degreasing material, do not add any pigment and essence, it is a good taste, good for both young and old, with nourishing totale, gastro intestinal cleaning, help digestion, enhance The green black fungus, which is immune to body immunity and in vitro bleeding, is worth popularizing.

【技术实现步骤摘要】
一种黑木耳营养粉及其加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种黑木耳营养粉及其加工方法。
技术介绍
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。近年来，生活水平不断提高，人们只注重吃得好或缺乏健康饮食常识，忽视了科学饮食的重要性，导致营养失衡。加之超负荷工作、缺乏适当锻炼、身体素质下降、环境污染、盲目减肥、抽烟喝酒、夜生活靡乱等原因致使身体一天不如一天。同时，生产效率和人类生活的快速发展，生产商们为了更大的经济利益化，在食品中大量的添加色素、有害添加剂、防腐剂等，严重侵害到人类的身体健康。
技术实现思路
为了克服以上各种问题，本专利技术公开了一种黑木耳营养粉及其加工方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。一种黑木耳营养粉，包括以下重量份原料：黑木耳55～65份、红薯15～25份、小麦粉5～15份、黑豆粉5～8份、黑芝麻3～5份、核桃仁5～8份、葡萄糖粉20～30份、蔗糖粉5～10份、食盐3～5份、中药组合物5～8份。优选的，包括以下重量份的原料：黑木耳55份、红薯15份、小麦粉5份、黑豆粉5份、黑芝麻3份、核桃仁5份、葡萄糖粉20份、蔗糖粉5份、食盐3份、中药组合物5份。优选的，所述中药组合物包括山楂1～3、橙皮1～3、鱼腥草1～3、山药3～5份、生姜1～3份、南瓜籽1～3份中的一种或一种以上。优选的，所述中药组合物包括鱼腥草2份、山药5份、生姜1份、南瓜籽2份。优选的，所述小麦粉与黑豆粉均为脱脂粉。一种黑木耳营养粉的加工方法，包括以下步骤：a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯，去皮洗净，切成4～6mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，4～5h后取出，在50～60℃下缓慢烘干，磨成粉，过70～80目筛，得到红薯粉；b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳55份，将其置于40～45℃的温水中浸泡3～5h，去除杂质，保持恒温；c、盐水浸泡与切碎：将上述温水浸泡后的黑木耳置于盐水中浸泡1～3h，浸泡结束后置于流水中冲洗3～5次，除去杂质，然后切成0.5～1cm的细碎颗粒；d、去腥脱脂：将上述黑木耳细碎颗粒沥干表层水，微波去腥，然后经冷脱脂操作至脂肪含量为1～2％；e、水提取：将上述清洗脱脂后的黑木耳与中药组合物混合均匀后置于提取罐中，温度控制在90～95℃，经4次提取，第一次提取1h、第二和第三次提取10min、第四次提取30min，制得黑木耳提取液；f、真空浓缩：在60～80℃温度下将上述黑木耳提取液真空浓缩至固形物含量为20～40％；g、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；h、黑芝麻、核桃仁烘干制粉：称取所需重量份的黑芝麻3份、核桃仁5份，去腥、脱脂、烘干粉碎，制得黑芝麻、核桃仁混合粉末；i、原料混合：依次向混合搅拌机中缓慢加入黑豆粉、小麦粉、红薯粉、黑芝麻、核桃仁混合粉末、黑木耳粉、葡萄糖粉、蔗糖粉，混合搅拌均匀；j、真空包装：将上述制得的混合粉末置于烘箱中烘至含水量1～5％，待温度冷却至室温后真空杀菌包装。优选的，所述盐水配制比例为1g:50ml。优选的，所述包装方法为250g一罐或500g一罐。优选的，所述包装方法为500g一罐。本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的黑木耳营养粉及其加工方法包括红薯粉制备、黑木耳选择与处理、盐水浸泡与切碎、去腥脱脂、水提取、真空浓缩、喷雾干燥、黑芝麻、核桃仁烘干制粉、原料混合、真空包装10个加工工序，整个加工过程操作简单，采用脱脂原料，不添加任何色素和香精，制得一种口感极佳、营养价值丰富、老少皆宜，具有养血驻颜、清胃涤肠、助消化、增强机体免疫力、防体外出血、预防动脉粥样硬化、健康减肥等功效的绿色黑木耳营养粉。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进一步作详细的说明。实施例1一种黑木耳营养粉及其加工方法，包括以下重量份的原料加工制成：黑木耳55份、红薯15份、脱脂小麦粉5份、脱脂黑豆粉5份、黑芝麻3份、核桃仁5份、葡萄糖粉20份、蔗糖粉5份、食盐3份、中药组合物5份。a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯15份，去皮洗净，切成4mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，4h后取出，在50℃下缓慢烘干，磨成粉，过70目筛，得到红薯粉；b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳55份，将其置于40℃的温水中浸泡3h，去除杂质，保持恒温；c、盐水浸泡与切碎：将上述温水浸泡后的黑木耳置于混合比例为1g:50ml的盐水中浸泡2h，浸泡结束后置于流水中冲洗3次，除去杂质，然后切成0.5cm的细碎颗粒；d、去腥脱脂：将上述黑木耳细碎颗粒沥干表层水，微波去腥，然后经冷脱脂操作至脂肪含量为1％；e、水提取：将上述清洗脱脂后的黑木耳与鱼腥草2份、山药5份、生姜1份、南瓜籽2份混合均匀后置于提取罐中，温度控制在90℃，经4次提取，第一次提取1h、第二和第三次提取10min、第四次提取30min，制得黑木耳提取液；f、真空浓缩：在70℃温度下将上述黑木耳提取液真空浓缩至固形物含量为20％；g、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；h、黑芝麻、核桃仁烘干制粉：称取所需重量份的黑芝麻3份、核桃仁5份，去腥、脱脂、烘干粉碎，制得黑芝麻、核桃仁混合粉末；i、原料混合：依次向混合搅拌机中缓慢加入黑豆粉、小麦粉、红薯粉、黑芝麻、核桃仁混合粉末、黑木耳粉、葡萄糖粉、蔗糖粉，混合搅拌均匀；j、真空包装：将上述制得的混合粉末置于烘箱中烘至含水量5％，待温度冷却至室温后以500g一罐的规格真空杀菌包装。实施例2一种黑木耳营养粉及其加工方法，包括以下重量份的原料加工制成：黑木耳65份、红薯25份、脱脂小麦粉10份、脱脂黑豆粉8份、黑芝麻5份、核桃仁8份、葡萄糖粉30份、蔗糖粉10份、食盐5份、中药组合物8份。a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯，去皮洗净，切成6mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，5h后取出，在60℃下缓慢烘干，磨成粉，过80目筛，得到红薯粉；b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳65份，将其置于45℃的温水中浸泡5h，去除杂质，保持恒温；c、盐水浸泡与切碎：将上述温水浸泡后的黑木耳置于混合比例为1g:50ml的盐水中浸泡3h，浸泡结束后置于流水中冲洗5次，除去杂质，然后切成1cm的细碎颗粒；d、去腥脱脂：将上述黑木耳细碎颗粒沥干表层水，微波去腥，然后经冷脱脂操作至脂肪含量为1％；e、水提取：将上述清洗脱脂后的黑木耳与山楂1份、橙皮1份、鱼腥草3份、生姜3份混合均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑木耳营养粉，其特征在于，包括以下重量份原料：黑木耳55～65份、红薯15～25份、小麦粉5～15份、黑豆粉5～8份、黑芝麻3～5份、核桃仁5～8份、葡萄糖粉20～30份、蔗糖粉5～10份、食盐3～5份、中药组合物5～8份。

【技术特征摘要】
1.一种黑木耳营养粉，其特征在于，包括以下重量份原料：黑木耳55～65份、红薯15～25份、小麦粉5～15份、黑豆粉5～8份、黑芝麻3～5份、核桃仁5～8份、葡萄糖粉20～30份、蔗糖粉5～10份、食盐3～5份、中药组合物5～8份。2.根据权利要求1所述的一种黑木耳营养粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑木耳55份、红薯15份、小麦粉5份、黑豆粉5份、黑芝麻3份、核桃仁5份、葡萄糖粉20份、蔗糖粉5份、食盐3份、中药组合物5份。3.根据权利要求1所述的一种黑木耳营养粉，其特征在于，所述中药组合物包括山楂1～3、橙皮1～3、鱼腥草1～3、山药3～5份、生姜1～3份、南瓜籽1～3份中的一种或一种以上。4.根据权利要求3所述的一种黑木耳营养粉，其特征在于，所述中药组合物包括鱼腥草2份、山药5份、生姜1份、南瓜籽2份。5.根据权利要求1所述的一种黑木耳营养粉，其特征在于，所述小麦粉与黑豆粉均为脱脂粉。6.一种黑木耳营养粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a、红薯粉制备：选择无病虫害、未出芽和未受冻的红薯，去皮洗净，切成4～6mm的红薯片，浸泡在53度米酒中，至米酒完全浸没土豆片，4～5h后取出，在50～60℃下缓慢烘干，磨成粉，过70～80目筛，得到红薯粉；b、黑木耳选料与处理：挑选无虫蛀、无霉变、无腐烂、耳片宽肥的新鲜黑木耳55份，将其置于40～45℃的温水中浸泡3～5h，去除杂质，保持恒温；c、盐水浸泡与切碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓雅，
申请(专利权)人：贵州普定印象朵贝农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52