龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品制作方法技术

龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品制作方法涉及食品，包括选料、清洗、切分的步骤，其特征在于，还包含以下步骤：每100升水添加玉米油300ml，抗坏血酸30g，对龙牙楤木嫩茎叶进行漂烫，沥水烘干，真空充氮包装待用；在15%的黑木耳多糖水溶液中浸渍8h，料液质量比为1：1，取出调味；采用真空压差脆化，抽真空。产品麻辣鲜香酥脆，营养丰富，低油低脂低糖，容易消化吸收，食用简便快捷，适合所有人群，特别是青少年儿童，具有开胃、补充矿物质等作用，可长期保存，方便旅游携带食用。

Production method of Aralia elata tender stem and leaf of crisp food

Tender stems and leaves of Aralia elata and crisp food production methods involving food, including material selection, cleaning, segmentation step, which is characterized in that it comprises the following steps: adding corn oil every 100 liters 300ml, ascorbic acid 30g of blanching, of Aralia elata tender stem and leaf drying, vacuum nitrogen filling packing for impregnation; in 15% the black fungus polysaccharide solution 8h, ratio of solid to liquid 1:1, out of season; by vacuum pressure embrittlement, vacuum pumping. The product of spicy and delicious crisp, rich nutrition, low oil and low in sugar and fat, easy digestion and absorption, edible is convenient, suitable for all people, especially children, with appetizers, supplementary minerals, can be stored for a long time, convenient travel carry food.

【技术实现步骤摘要】
龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品制作方法
本专利技术涉及食品，具体涉及龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品加工方法及配方。
技术介绍
龙牙楤木，别名刺老牙、鹊不踏、刺老鸦、虎阳刺，为五加科植物辽东楤木。其嫩茎叶为传统名贵山野菜，一直出口日本韩国，其香味浓郁，口感极好，味纯鲜香，营养丰富，具有很高的营养价值和保健作用，是有利于人体营养平衡的天然绿色食品。其还具有很高的药用价值，尤其是对心血管的保护作用，可保护心肌组织中超氧化物歧化酶的活性；还可明显提高人体的缺氧耐力，降低氧耗速率，其开发前景十分诱人。由于龙牙楤木的生长、采集受季节、地域、气候等因素的限制，采收期只有十五天左右，难以保鲜贮存，传统加工一般采用盐渍或者软罐头工艺，十分单一且添加化工保鲜剂造成食品二次污染，使食品品质下降，这就促使研发一种即食不添加化学防腐剂的龙牙楤木酥脆即食品。目前，市场上大多数酥脆食品都是采用油炸的加工方式，但长期食用油炸食品会对人的身体健康造成不良影响。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是：提供一种非油炸、低糖的龙牙楤木酥脆即食品配方及其制作方法。本专利技术的技术解决方案是：龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品制作方法，包括选料、清洗本文档来自技高网...

【技术保护点】
龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品制作方法，包括选料、清洗、切分的步骤，其特征在于，还包含以下步骤：（1）漂烫：每100升水添加玉米油300ml，抗坏血酸30g，在温度90℃对龙牙楤木嫩茎叶进行漂烫2min，漂烫后迅速捞出于冷水中冷却；（2）沥水烘干：采用低温空气能阶梯式烘干，第一阶段烘干：35℃，湿度8%，180min；第二阶段烘干：40℃，湿度8%，240min；第三阶段烘干：45℃，湿度8%，120min；第四阶段烘干：55℃，湿度6%，120min；第五阶段烘干：65℃， 湿度5%，120min；冷却至室温，真空充氮包装待用；（3）浸渍复水：在15%的黑木耳多糖水溶液中浸渍8h，料液质量比为1：1...

【技术特征摘要】
1.龙牙楤木嫩茎叶酥脆食品制作方法，包括选料、清洗、切分的步骤，其特征在于，还包含以下步骤：（1）漂烫：每100升水添加玉米油300ml，抗坏血酸30g，在温度90℃对龙牙楤木嫩茎叶进行漂烫2min，漂烫后迅速捞出于冷水中冷却；（2）沥水烘干：采用低温空气能阶梯式烘干，第一阶段烘干：35℃，湿度8%，180min；第二阶段烘干：40℃，湿度8%，240min；第三阶段烘干：45℃，...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯磊，佟立君，胡伟，张学义，刘长乐，张东来，赵眉芳，于沿泽，王岩，马晓乾，姜宏志，赵立志，么宏伟，吴洪军，赵凤臣，谢晨阳，付婷婷，
申请(专利权)人：冯磊，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23