The invention discloses a kind of ecological fruit yellow wine, which is basically the same as that of the traditional yellow wine production process. The 1. is the same as the traditional yellow rice wine production process. 2., fruit juice (or fruit wine) instead of clear water is used to ferment the cylinder. 3., according to the market demand, when we produce sweet rice wine, we must mix some liquor in fruit juice or fruit wine. 4. in the production of semi sweet yellow rice wine in accordance with market demand, some yellow wine is added to fruit juice (or fruit and wine). Compared with traditional yellow rice wine, eco fruit yellow wine is replaced by the use of fruit juice (or fruit wine) instead of traditional rice wine when it is steamed.
【技术实现步骤摘要】
生态水果黄酒
本专利技术涉及一种生态水果黄酒
技术介绍
在市场上的黄酒，是中国传统特有的粮食发酵酒，有几千历史，但现在在国内酒市场占有率不到5％。与葡萄酒等水果酒相比，缺乏“生态”优势；与蒸馏酒相比，低沸点的杂醇油等不良成分较多。虽然以富含营养著称，但仍然很难占据消费者人心，更未能大量冲进国际市场。
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供一种用水果汁(或水果酒)，代替水而酿造成功的一种黄酒。与传统黄酒的生产相比，在蒸饭后不再使用水或减少了水的使用量，并且使得黄酒更加生态化、营养也达到更加的丰富。为达到上述目的，本专利技术的技术方案有两个，即摊凉法和淋饭法：一，摊凉法糯米等粮食经1.浸泡-2.沥干-3.蒸煮-4.摊凉-5.落缸(加入块曲、酒母、水果酒或水果汁等)-6.前酵-7.后酵-8.压榨-9.澄清-10.装坛煎酒-10.成品酒。二，淋饭法糯米等粮食经1.浸泡-2.淋水-3.蒸煮-4.淋水-5.落缸搭窝(加入酒药)-5.冲缸发酵(加入块曲、水果酒或水果汁等)-6.后发酵-7.压榨-8.澄清-9.装坛煎酒-10.成品酒。作为本专利技术的进一步改进，加入水果汁或水果酒时，根据市场对产品的需要，可以用全部或部分水果汁(或水果酒)来替代清水冲缸发酵生产。作为本专利技术的进一步改进，根据传统生产甜型黄酒的经验，当需要生产甜型黄酒时，则用部分的水果汁(或水果酒)和部分的蒸馏白酒来代替清水进行冲缸发酵生产。作为本专利技术的一种改进，当需要生产半甜型黄酒时。则用部分黄酒和部分水果汁(或水果酒)来代替清水进行冲缸发酵生产。采用本技术生产的生态黄酒，根据上述不同的方法，可以生产干...
【技术保护点】
一种生态水果黄酒，其特征在于，按黄酒的传统生产方法，在蒸饭后不再使用水，而是用水果酒替代清水，冲缸发酵生产而成。
【技术特征摘要】
1.一种生态水果黄酒，其特征在于，按黄酒的传统生产方法，在蒸饭后不再使用水，而是用水果酒替代清水，冲缸发酵生产而成。2.根据权利要求1所述的生态水果黄酒，其特征在于，按黄酒的传统生产方法，在蒸饭后不再使用水，用水果汁替代清水，冲缸发酵生产而成。3.根据权利要求1所述的生态水果黄酒，其特征在于，按黄酒的传统生产方法，在生产低糖度黄酒时，根据低糖度黄酒的特点，用部分水果酒掺和部分清水替代原来传统专一的清水，冲缸发酵生产而成。4.根据权利要求2所述的生态水果黄酒，其特征在于，按黄酒的传统生产方法，在生产低糖度黄酒时，根据低糖度黄酒的特点，用部分水果汁掺和部分清水替代原来传统专一的清水，冲缸发酵生产而成。5.根据权利要求1所述的生态水果黄酒，其特征在于，按黄酒的传统生产方法，在生...
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