一种生产浅色、低灰分酵母的方法技术

本发明专利技术提供一种生产浅色、低灰分酵母的方法，所述方法依次包括对酵母发酵原料‑甘蔗糖蜜的分级评估、稀释酸化、沉淀、离心分离、灭菌等步骤，在沉淀与分离步骤之间进一步包括絮凝沉淀、树脂脱色、水解糖或调和糖浆混合发酵。该方法使得在保持原有发酵工艺不变的基础上，最大程度降低酵母发酵原料杂质含量，提高酵母发酵力和产量，得到浅色、低灰分的高营养价值酵母产品，满足市面上对酵母产品颜色、灰分要求较高的食品、保健品及护妆用品的需求。

A method for producing light and low ash yeast

The invention provides a method for producing light, low ash content of yeast, the method comprises of yeast fermentation materials grading of sugar cane molasses dilution evaluation, acidification, precipitation, centrifugal separation, sterilization and other steps, including further precipitation, decolorization, resin hydrolysis sugar syrup mixed fermentation or blend between flocculation precipitation and separation steps. This method makes the fermentation process based on maintaining the original constant, minimize the yeast fermentation raw material impurities, improve yeast fermentation ability and yield, are light and low ash high nutritional value of yeast products, meet the market for yeast products requiring high ash color, food, health care products and cosmetics needs support.

【技术实现步骤摘要】
一种生产浅色、低灰分酵母的方法
本专利技术属于微生物发酵
，特别涉及一种生产浅色、低灰分酵母的方法。
技术介绍
甘蔗糖蜜作为制糖工业的副产物，是一种较理想的酵母发酵原料，其成分非常复杂。原糖蜜中既含有对酵母生长有利的糖分、无机物、生长因子等，也含有大量焦糖、氨基糖等黑色素的胶体物质、约10％～15％的硫酸灰分、挥发性有机酸、微生物等有害物质。这些有害物质的存在不仅严重影响酵母新陈代谢，使得酵母得率和质量降低；且难以被微生物降解，而随着发酵废液排放，这类COD和BOD高、色深的高浓度有机物废水对环境造成很大的污染。传统的糖蜜澄清除杂一般经过稀释、酸化、加热通风、静置澄清或机械分离澄清、灭菌等处理方法。废糖蜜中的含氮物、可溶性胶体等有机非糖分、不溶性胶体及盐类物质常以悬浮物、乳浊液及胶体溶液状态存在于糖蜜中，胶体蛋白在高温加热过程中通过凝结去除，稀释和酸化也能使带负电荷的胶体在等电点状态下絮凝一部分，但由于絮凝速度缓慢、絮沉效果不佳，絮凝物也难以离心分离，致使大部分悬浮的杂质颗粒和胶体物质无法有效去除。残留的胶体物质带有和酵母细胞相反的电荷，它们会在发酵过程中吸附在酵母细胞的表面，严重影响酵母的新陈代谢作用，降低酵母的得率和质量，而且会使酵母带上深灰色，影响酵母的色泽和质量。目前国内外已采用或尝试过多种改良性处理方法，如析出法、吸附法、膜处理法等。但上述方法从技术性、经济性、实用性及环保性考虑都存在一定缺陷，产业推广应用受到限制。析出法虽可使糖蜜中色素明显降低，但糖份回收率很低，只能达到80％，并且生产中要加入约3倍多体积的乙醇，增大生产成本；吸附法处理糖蜜时，糖蜜脱色率很高，可达90％以上，但活性炭用量较多，处理时间也较长，且活性炭再生时易造成二次污染，处理费用高。申请号CN201510705595.5的专利公开了一种活性白土和木质颗粒活性炭联用对糖蜜进行除杂脱色的方法，在酵母实际生产中采用活性白土和木质颗粒活性炭对糖蜜进行脱色有一定的帮助，但从性价比上考虑，成本太高；膜处理技术前景较好，糖份回收率高，二次污染较少，处理后的糖液更适宜酵母生长，可提高产量和质量，分离出来的废水色度和CODcr也有明显降低，且生化性能得到提高，更易处理，但目前应用存在要投入巨额设备费用、运转过程需要克服膜材料寿命短、成本能耗偏高、操作管理复杂等难以马上解决的经济和技术问题。国内有工厂采用化学絮凝法以达到快速除杂净化糖蜜的目的，常见的絮凝剂为聚丙烯酰胺。然而聚丙烯酰胺作为有机高分子絮凝剂，其作用过程存在一定量的残余单体，不可避免会带来毒性，故这种处理方法在食品加工业中的应用也受到一定的限制。而且絮凝法需配套体积较大的容器，占地面积大，絮凝剂耗量大，絮沉后产生的污泥会造成二次污染。随着酵母产业的蓬勃发展，糖蜜季节性生产问题、不同产地质量的差异性、供求竞争激烈、糖蜜发酵废水污染等问题制约了酵母生产成本的优化及产品质量的提升。寻找一种安全、高效、简便可行的原料糖蜜处理方法，同时不影响后续方法与营养成分变化，显得尤为重要。
技术实现思路
为解决现有技术存在的问题，本专利技术提供一种生产浅色、低灰分酵母的方法，通过对酵母发酵原料(甘蔗糖蜜)进行分级评估、稀释酸化、沉淀、离心分离、灭菌等步骤，在沉淀与分离步骤之间进一步包括絮凝沉淀、树脂脱色、水解糖或调和糖浆混合发酵，在保持原有发酵工艺不变的基础上，最大程度降低酵母发酵原料杂质含量，提高酵母发酵力和产量，得到浅色、低灰分的高营养价值酵母产品，满足市面上对酵母产品颜色、灰分要求较高的食品、保健品及护妆用品的需求。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)糖蜜稀释；(2)调酸；(3)加热通风；(4)静置澄清；(5)离心分离，取上清液；(6)闪蒸灭菌；(7)发酵；(8)精制，得到酵母。优选地，所述方法还包括：在步骤(5)中，向得到的上清液中添加淀粉水解糖和/或调和糖浆。优选地于，所述方法还包括在步骤(3)后进行步骤(4)前添加絮凝沉淀剂。优选地，所述絮凝沉淀剂为十二水硫酸铝钾(明矾)和聚丙烯酸钠按重量比为1-2:1-3复配而成的复配絮凝剂。优选地，所述絮凝沉淀剂的添加量为体积百分浓度0.01-0.2‰。优选地，所述方法还包括，在步骤(5)后进行步骤(6)前，进行离子交换树脂脱色处理后进入缓冲罐中，然后向缓冲罐中添加淀粉水解糖和/或调和糖浆。优选地，所述淀粉水解糖和/或调和糖浆的添加量为总糖量的35-45％。优选地，所述淀粉水解糖是含糖量>90％的淀粉水解物。优选地，所述调和糖浆包括50-90％的葡萄糖和10-50％的蔗糖。优选地，在步骤(1)中，糖蜜稀释至30～40°Bx。优选地，在步骤(2)中，调pH至3.5～4.5。为了更加高效的处理糖蜜，本专利技术还提供了一种糖蜜分级标准，分级方法如表1所示。表1糖蜜分级标准糖蜜级别总糖％纯度色值硫酸灰分％一级50≥60≤18000≤10二级48～5055～5918000～2200010～12三级＜48≤55≥22000≥12注：纯度、硫酸灰分的检测方法(参考Q/BT2684-2005甘蔗糖蜜)；色值：以ICUMSA方法2(波长＝560nm)为评价标准具体地，本专利技术提供了不同级别糖蜜对应的处理工艺和发酵工艺。(一)一级糖蜜的处理发酵工艺，包括以下步骤：(1)糖蜜稀释；(2)调酸；(3)加热通风；(4)静置澄清；(5)离心分离，取上清液；(6)闪蒸灭菌；(7)发酵；(8)精制，得到酵母。(二)二级糖蜜(属于纯度偏低，杂质含量偏高，色值偏高，硫酸灰分偏高的糖蜜)的处理发酵工艺，包括以下步骤：(1)糖蜜稀释；(2)调酸；(3)加热通风；(4)静置澄清；(5)离心分离，取上清液；(6)上清液中添加淀粉水解糖和/或调和糖浆；(7)闪蒸灭菌；(8)发酵；(9)精制，得到酵母。(三)三级糖蜜(属于糖蜜质量很差的原料，杂质多、纯度低、色值深、硫酸灰分高的糖蜜)的处理发酵工艺，包括以下步骤：(1)糖蜜稀释；(2)调酸；(3)加热通风；(4)添加沉淀剂进行絮凝；(5)静置澄清；(6)离心分离，取上清液；(7)上清液通过离子交换树脂脱色；(8)进入缓冲罐，添加淀粉水解糖和/或调和糖浆；(9)闪蒸灭菌；(10)发酵；(11)精制，得到酵母。本专利技术的一具体方案是对一级糖蜜进行处理发酵，具体包括以下步骤：(1)将糖蜜稀释至30～40°Bx，得到糖蜜稀释液，调配至该浓度有利于降低糖蜜粘度和相对密度，便于分离杂质，提高后续灭菌效果；(2)加硫酸或磷酸调节糖蜜稀糖液pH值至4.0～4.5，在此条件下，由于酸中的正电荷与带负电荷的糖蜜胶体相互作用，在胶体物质达到等电点的过程中形成絮凝沉淀；同时加酸可促进挥发酸释放；(3)将已调节pH值的糖蜜稀糖液加热通风并升温至80～90℃；加热可促使稀糖液中的胶体蛋白变性凝固，加速絮凝沉淀；在加热过程中往沉淀罐持续通入无菌空气，一方面驱除挥发酸，另一方面确保杂质充分氧化沉淀，避免因氧化不彻底导致杂质带入发酵中，粘附在酵母细胞表面，影响酵母正常生长代谢，使得终产品颜色发灰；(4)保温静置澄清4～8h；(5)采用糖蜜离心机分离静置澄清后的糖蜜稀糖液，取上清液，达到澄清净化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)糖蜜稀释；(2)调酸；(3)加热通风；(4)静置澄清；(5)离心分离，取上清液；(6)闪蒸灭菌；(7)发酵；(8)精制，得到酵母。

【技术特征摘要】
1.一种生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)糖蜜稀释；(2)调酸；(3)加热通风；(4)静置澄清；(5)离心分离，取上清液；(6)闪蒸灭菌；(7)发酵；(8)精制，得到酵母。2.根据权利要求1所述的生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述方法还包括：在步骤(5)中，向得到的上清液中添加淀粉水解糖和/或调和糖浆。3.根据权利要求1所述的生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述方法还包括在步骤(3)后进行步骤(4)前添加絮凝沉淀剂。4.根据权利要求3所述的生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述絮凝沉淀剂为十二水硫酸铝钾和聚丙烯酸钠按重量比为1-2:1-3复配而成的复配絮凝剂。5.根据权利要求3所述的生产浅色、低灰分酵母的方法，其特征在于，所述絮凝沉淀剂的添加量为体积百分浓度0.01-...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽娜，黄燕玉，李泽栋，
申请(专利权)人：广东江门生物技术开发中心有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44