一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺。包括如下步骤：麒麟菜经洗净除杂，加入浓度9~12 wt%氢氧化钠和10~13wt%氯化钾的复配溶液，在55~70℃下，恒温处理3~6 h后，倾去碱液，漂洗至中性；以一定的料液比加水浸泡，然后加入乙二胺四乙酸二钠，用酸调节pH值3.5~4.5，然后加入适量H2O2溶液，处理0.5~2 h，过滤，漂洗至中性；加入适量次氯酸钠溶液处理2~4 h，过滤，漂洗至中性；沥干水分，晾晒、烘干、粉碎，得到卡拉胶粗胶。本发明专利技术采用H2O2在提取过程中，对原料麒麟菜进行处理，从而得到低粘度、低强度、白度提高的卡拉胶粗胶。

Production process of a low viscosity white carrageenan

The invention discloses a production process of low viscosity and whitening carrageenan. Includes the following steps: washing Eucheuma impurity mixed solution concentration 9~12 wt% sodium hydroxide and potassium chloride 10~13wt%, at 55~70 DEG C, 3~6 h constant temperature treatment, pour lye, washing to neutral; with a certain ratio of solid to liquid is soaked in water, then adding two sodium ethylenediamine four acetic acid, with a value of 3.5~4.5 acid in the regulation of pH, then add the appropriate amount of H2O2 solution, 0.5~2 h, filtering, washing to neutral; adding sodium hypochlorite solution 2~4 h, filtering, washing to neutral; drain water, drying, drying, crushing, carrageenan obtained crude gum. The invention adopts the H2O2 in the process of extraction, processing of raw materials to obtain crude gum carrageenan Eucheuma, low viscosity, low strength, improve the whiteness of the.

【技术实现步骤摘要】
一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺
本专利技术涉及麒麟菜提取卡拉胶工艺
，尤其涉及一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺。
技术介绍
卡拉胶又称角叉菜胶、鹿角菜胶，是一类从角叉菜等红藻中提取的水溶性多糖，由1，3-β-D-吡喃半乳糖和1，4-β-D-吡喃半乳糖相间结合而成的直链多糖硫酸酯。卡拉胶具有凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散等特性，广泛应用于糖果类、肉类、奶制品、酿造等食品工业中。卡拉胶还可作为载体，用于微生物和固定化细胞研究中。此外，卡拉胶还用于缓释胶囊/片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等医药行业中。卡拉胶的传统提取工艺是采用NaOH-KCl对麒麟菜进行处理提取得到，然而此法得到的卡拉胶粘度较大，不易溶解，大大限制了卡拉胶的应用。刘雪平采用KOH对麒麟菜进行碱处理，从而得到较低粘度，且品质较好的卡拉胶。李桂村采用H2O2对k-卡拉胶进行降解，从而得到较低分子量的卡拉胶，提高了卡拉胶的溶解性。而采用H2O2在提取工艺上对麒麟菜进行处理，以获得低粘度卡拉胶，却未见报道。有鉴于此，本专利技术人研究和设计了一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺，本案由此产生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺，采用清洁化学试剂H2O2在提取工艺上对麒麟菜进行处理，从而获得具有低粘度、低强度、白度提高的卡拉胶，相较对卡拉胶成品的化学改性，降低了生产成本，且H2O2是一种清洁无污染的化学试剂，可重复使用，适用于产业化生产。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺，包括如下步骤：步骤一、原料清洗：取适量干麒麟菜，加入20~100重量倍清水漂洗，除去杂质；步骤二、碱处理：洗净的麒麟菜，加入碱液，料液比为1:20~1:100g/ml，于55~70℃下恒温浸泡3~6h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；步骤三、低粘度处理：按一定料液比加水，然后加入终浓度为0.012wt%乙二胺四乙酸二钠金属螯合剂，用盐酸调节pH值3~5，加入终浓度为0.25~1.5wt%的H2O2，常温处理0.5~2h，期间间断性搅拌，过滤，滤渣漂洗至中性；步骤四、漂白处理：将步骤三得到的滤渣按料液比1:30g/ml加水，然后加入适量漂白水，处理2~4h，过滤，漂洗至中性；步骤五、成品：将漂白后的麒麟菜的水分沥干，晾晒烘干，粉碎过筛，收集粉末。作为实施例的优选方式，上述步骤一中，清洗麒麟菜的料水比为1:30~1:50g/ml；作为实施例的优选方式，上述步骤二中，碱液为9~12wt%氢氧化钠和10~13wt%氯化钾的复配溶液，优选10wt%氢氧化钠和12wt%氯化钾的复配溶液，于63℃下恒温处理4h；作为实施例的优选方式，上述步骤三中，料液比1:30g/ml，乙二胺四乙酸二钠的终浓度为0.012wt%；作为实施例的优选方式，上述步骤三中，低粘度处理的pH值3.8~4.2；作为实施例的优选方式，上述步骤三中，所用H2O2溶液在低粘度处理体系中的终浓度为0.25~1.5wt%，常温处理1~2h；作为实施例的优选方式，上述步骤四中，漂白水的用量为麒麟菜重量的二十分之一，处理时间为2~3h；作为实施例的优选方式，上述步骤五中，麒麟菜沥干水分后，于太阳光下晾晒，并于55℃烘箱中进一步烘干，粉碎后，过80目筛备用。本专利技术采用上述方案后，在酸性条件下，通过H2O2对麒麟菜进行处理，降解卡拉胶分子，从而降低了卡拉胶的粘度。具体实施方式实施例1原料清洗：取干麒麟菜30g，加入1000ml清水漂洗，除去杂质；碱处理：加入浓度分别为10wt%和12wt%的氢氧化钠和氯化钾的复配碱液，料液比为1:30g/ml，于63℃下恒温浸泡4h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗数遍；漂白处理：将碱处理后的麒麟菜按料液比1:30g/ml加水，用盐酸调节pH值7左右，然后加入1.5ml漂白水，处理3h，过滤，漂洗至中性；成品：将麒麟菜的水分沥干后，置于托盘中于太阳下晾晒至干，并于55℃下进一步烘干，然后粉碎，过80目筛，收集粉末。所采用的漂白水为有效氯含量为8%的次氯酸钠原液。本实施例所得卡拉胶粗胶粉，经检测，粘度为130.0mPa•s，凝胶强度为560g/cm2，白度29.9%。实施例2原料清洗：取干麒麟菜30g，加入1000ml清水漂洗，除去杂质；碱处理：加入浓度分别为10wt%和12wt%的氢氧化钠和氯化钾的复配碱液800ml，于63℃下恒温浸泡4h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；低粘度处理：将碱处理后的麒麟菜按料液比1:30g/ml加水，然后加入终浓度为0.012wt%乙二胺四乙酸二钠金属螯合剂，用盐酸调节pH值4.0，加入终浓度为0.5wt%H2O2，常温处理1h，期间间断性搅拌，过滤，滤渣漂洗至中性；漂白处理：将低粘度处理后的滤渣按料液比1:30g/ml加水，然后加入1.5ml漂白水，处理3h，过滤，漂洗至中性；成品：将麒麟菜的水分沥干后，置于托盘中于太阳下晾晒至干，并于55℃下进一步烘干，然后粉碎，过80目筛，收集粉末。所采用的漂白水为有效氯含量为8%的次氯酸钠原液。本实施例所得卡拉胶粗胶粉，经检测，粘度为112.2mPa•s，凝胶强度为433g/cm2，白度35.2%。实施例3原料清洗：取干麒麟菜30g，加入1000ml清水漂洗，除去杂质；碱处理：加入浓度分别为10wt%和12wt%的氢氧化钠和氯化钾的复配碱液800ml，于63℃下恒温浸泡4h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；低粘度处理：将碱处理后的麒麟菜按料液比1:30g/ml加水，然后加入终浓度为0.012wt%乙二胺四乙酸二钠金属螯合剂，用盐酸调节pH值4.0，加入终浓度为1.0wt%H2O2，常温处理1h，期间间断性搅拌，过滤，滤渣漂洗至中性；漂白处理：将低粘度处理后的滤渣按料液比1:30g/ml加水，然后加入1.5ml漂白水，处理3h，过滤，漂洗至中性；成品：将麒麟菜的水分沥干后，置于托盘中于太阳下晾晒至干，并于55℃下进一步烘干，然后粉碎，过80目筛，收集粉末。所采用的漂白水为有效氯含量为8%的次氯酸钠原液。本实施例所得卡拉胶粗胶粉，经检测，粘度为101.5mPa•s，凝胶强度为430g/cm2，白度40.1%。实施例4原料清洗：取干麒麟菜30g，加入1000ml清水漂洗，除去杂质；碱处理：加入浓度分别为10wt%和12wt%的氢氧化钠和氯化钾的复配碱液800ml，于63℃下恒温浸泡4h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；低粘度处理：将碱处理后的麒麟菜按料液比1:30g/ml加水，然后加入终浓度为0.012wt%乙二胺四乙酸二钠金属螯合剂，用盐酸调节pH值4.0，加入终浓度为1.5wt%H2O2，常温处理1h，期间间断性搅拌，过滤，滤渣漂洗至中性；漂白处理：将低粘度处理后的滤渣按料液比1:30g/ml加水，然后加入1.5ml漂白水，处理3h，过滤，漂洗至中性；成品：将麒麟菜的水分沥干后，置于托盘中于太阳下晾晒至干，并于55℃下进一步烘干，然后粉碎，过80目筛，收集粉末。所采用的漂白水为有效氯含量为8%的次氯酸钠原液。本实施例所得卡拉胶粗胶粉，经检测，粘度为85.0mPa•s，凝胶强度为459g/cm2，白度37.6%。实施例5原料清洗：取干麒麟菜60g，加入2000ml清水漂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、原料清洗：取适量干麒麟菜，加入20 ~ 100重量倍清水漂洗，除去杂质；步骤二、碱处理：洗净的麒麟菜，加入碱液，料液比为1:20 ~ 1:100，于55 ~ 70℃下恒温浸泡3 ~ 6 h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；步骤三、低粘度处理：将步骤二碱处理后的麒麟菜按料液比1:30加水，然后加入终浓度为0.012wt%乙二胺四乙酸二钠金属螯合剂，用盐酸调节pH 值3 ~ 5，加入终浓度为0.25 ~ 1.5wt %的H2O2，常温处理0.5 ~ 2 h，期间间断性搅拌，过滤，滤渣漂洗至中性；步骤四、漂白处理：将步骤三得到的滤渣按料液比1:30加水，然后加入适量漂白水，处理2 ~ 4 h，过滤，漂洗至中性；步骤五、成品：将漂白后的麒麟菜的水分沥干，晾晒烘干，粉碎过筛，收集粉末。

【技术特征摘要】
1.一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、原料清洗：取适量干麒麟菜，加入20~100重量倍清水漂洗，除去杂质；步骤二、碱处理：洗净的麒麟菜，加入碱液，料液比为1:20~1:100，于55~70℃下恒温浸泡3~6h，滤去碱液，用清水浸泡、漂洗至中性；步骤三、低粘度处理：将步骤二碱处理后的麒麟菜按料液比1:30加水，然后加入终浓度为0.012wt%乙二胺四乙酸二钠金属螯合剂，用盐酸调节pH值3~5，加入终浓度为0.25~1.5wt%的H2O2，常温处理0.5~2h，期间间断性搅拌，过滤，滤渣漂洗至中性；步骤四、漂白处理：将步骤三得到的滤渣按料液比1:30加水，然后加入适量漂白水，处理2~4h，过滤，漂洗至中性；步骤五、成品：将漂白后的麒麟菜的水分沥干，晾晒烘干，粉碎过筛，收集粉末。2.根据权利要求1所述的一种低粘度增白卡拉胶的生产工艺，其特征在于：步骤二中，碱液为氢氧化钠和氯化钾的复配溶液，分别含有浓度为10wt%氢氧化钠和12wt%氯化钾。3.根据权利要求1所述的一种低...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟晓婷，肖安风，洪清林，翁惠芬，倪辉，林坤城，郭东旭，肖琼，蔡慧农，姜泽东，
申请(专利权)人：绿新福建食品有限公司，集美大学，
类型：发明
国别省市：福建,35