The invention discloses a safety and environmental protection vegetable cold chain logistics preservation method, which comprises the following steps: (1) pretreatment; (2) pre cooling; (3) immersion; (4) cold storage; (5) cold chain logistics transportation. The invention is a safe and environment-friendly vegetable cold chain logistics preservation method. The method is simple, and can effectively reduce nutrient loss and water loss of vegetables, keep vegetables fresh and keep shelf life for a long time after picking.
【技术实现步骤摘要】
安全环保蔬菜冷链物流保鲜方法
本专利技术属于蔬菜保鲜
，具体涉及一种安全环保蔬菜冷链物流保鲜方法。
技术介绍
蔬菜从采收后需要进行保鲜处理，从而达到减少果蔬采后损失、最大限度地保持其营养、新鲜度和食用安全性、美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。蔬菜从田间到消费者餐桌的物流过程中，保鲜处理具有重要作用，没有良好的保鲜处理技术和措施，果蔬在贮藏、运输和销售过程中的质量变化、腐烂损失、商品价值都难以预测。蔬菜在我国农业发展中具有独特的优势和地位，近年来我国蔬菜产业发展十分迅速，在许多地区蔬菜已经成为促进农业产业调整、增加农民收入的一个重要增长点。但是目前，我国蔬菜采后处理技术落后，采后损失率在25％-30％，绿叶蔬菜采后损失率甚至高达50％以上。每年仅蔬菜采后品质劣变造成菜农和蔬菜经销者大量的经济损失，且品质无保障的蔬菜进入城市，又会给城市增添大批的生物垃圾，造成能源和人力的巨大浪费。我国果蔬腐烂最主要的原因是保鲜技术不当，致使果品蔬莱在采后流通过程中的损失相当严重。现阶段我国新鲜果蔬的腐控损耗率较高。导致果蔬腐败变质的原因主要包括微生物、生理和化学方面...
【技术保护点】
一种安全环保蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理；(2)预冷；(3)浸渍；(4)冷藏；(5)冷链物流运输。
【技术特征摘要】
1.一种安全环保蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理；(2)预冷；(3)浸渍；(4)冷藏；(5)冷链物流运输。2.如权利要求1所述安全环保蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：挑选新鲜、完整、无病害损伤的蔬菜，清除杂物，用8-18℃的质量分数为1-3％的氯化钠水溶液洗净，取出在8-18℃环境中放置40-60分钟沥水，得到预处理蔬菜；(2)预冷：将预处理蔬菜上喷入预处理蔬菜质量2-5％的水，送入真空预冷机真空预冷，真空预冷机的预冷终温为2-6℃，终压600-800Pa，得到预冷蔬菜；(3)浸渍：将预冷蔬菜在2-4℃保鲜溶液中浸渍20-40分钟，取出在2-4℃环境中放置40-60分钟沥水，得到浸渍蔬菜，其中保鲜溶液的质量为预处理蔬菜质量的10-20倍；(4)冷藏：将浸渍蔬菜装进PE保鲜袋，袋口敞开放在冷藏库中常压冷藏0-60天，冷藏温度-0.3～3℃，冷藏库湿度50-90％，所述PE保鲜袋厚度20-50μm；(5)冷链物流运输：将冷藏的蔬菜袋口密封，在温度为-0.3～3℃、相对湿度为85-95％的环境中运输，运输途中温差不超过0.5-1℃。3.如权利要求2所述安全环保蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：挑选新鲜、完整、无病害损伤的蔬菜，清除杂物，用8-18℃的质量分数为1-3％的氯化钠水溶液洗净，取出在8-18℃环境中放置40-60分钟沥水，得到预处理蔬菜；(2)预冷：将预处理蔬菜上喷入预处理蔬菜质量2-5％的水，送...
【专利技术属性】
技术研发人员：李银满，杨伟雄，
申请(专利权)人：广东集菜送食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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