The invention provides a method for processing the decaffeinated tea orchid, belongs to the field of tea processing, the orchid tea as raw material, after picking, cooling, hot water flow impregnation, centrifugal dehydration, microwave drying, carding, shaping, Titian, Ho, sorting and packing method, prepared orchid tea caffeine removing rate greater than 87% 85%, the retention rate of more than tea polyphenols, catechins, amino acids, keep Chinese traditional style and flavor of tea. The content of decaffeinated tea caffeine orchid under 1%, suitable for children, pregnant women, menopausal women, heart disease, gastric ulcer, neurasthenia and other special groups.
【技术实现步骤摘要】
一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
,尤其涉及一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法。
技术介绍
茶叶作为我国传统的饮品之一,备受消费者喜爱不仅具有口味醇香的特点,还有很多养生保健的功效,其宏量元素和微量元素约有40多种,含有非常丰富的铁、锌、锰等多种人体必需的元素。兰香茶,是一种具有兰草香味一芽一叶的翠芽茶叶,因其香味独特,口感好,受到了广大消费者的喜爱,尤其是女性和儿童。然,茶叶中含有约2%-5%的咖啡因,而研究表明少量摄入咖啡因能起到兴奋中枢神经系统、提神醒脑、促进肠胃分泌等作用,但是摄入量较多时则会引起心跳过速、失眠、焦虑等不良反应,尤其是儿童、更年期女性、孕妇、心脏病人、胃溃疡患者、神经衰弱者等特殊人群不宜摄入过多咖啡因。而最新研究表明,若将茶叶中的咖啡因含量降低到1%以下,上述人群饮用后则不会产生上述不良症状,因此低咖啡因茶叶越来越受到消费者欢迎,也成为儿童、孕妇、心脏病人、神经衰弱者等特定人群的理想饮品。现有技术中,大多采用加热升华,有机溶剂萃取、超临界二氧化碳萃取及热水浸提的方法对茶叶中的咖啡因进行脱除。(1)加热升华:先用酒精回流浸提茶叶,再除去浸提液中部分脂溶性物质,采用生、熟石灰作为鞣质等杂质的掩蔽剂,进一步升华,对咖啡因进行提取;但是该方法需要长时间的高温处理,对茶叶的损耗较大,会造成茶叶的香味成分的严重流失,茶叶品质下降;(2)有机溶剂萃取:利用化合物在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中溶解度或分配系数的不同,使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取,将绝大部分的化合物提取出来;但是该方法容易造成溶 ...
【技术保护点】
一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:在清明时采摘新鲜“一叶一芽”型的翠芽茶叶,去除杂质;(2)摊凉:将茶叶避光摊放,形成叶层;(3)流动热水浸渍:将经摊凉后鲜茶叶放入茶叶浸渍篮,浸渍篮下连有动力升降柱,浸渍时间完毕后,动力升降柱会自动升起,将茶叶脱出热水;浸渍装置设有热水进出孔,供流动热水浸渍杀青;浸渍杀青后冷却的叶温应控制在20℃~30℃;(4)离心脱水:采用离心脱水,离心时间120s~150s,离心机转速为2000~3000转/min,茶叶的含水量控制在70%~72%;(5)干燥:采用微波干燥;(6)理条:采用理条机加工,茶叶水份含量控制在33wt%;(7)整形:断木压4min,茶叶堆放厚度2cm;(8)提香:采用远红外提香机提香,提香时茶叶水份含量控制在3‑6wt%;(9)去豪:采用脱豪机去豪,脱豪时间45min,脱豪温度控制在100℃,并使茶豪从茶叶表面褪去,热风带离;(10)分拣包装:机器分拣、筛选分装。
【技术特征摘要】
1.一种脱咖啡因兰香茶叶的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:在清明时采摘新鲜“一叶一芽”型的翠芽茶叶,去除杂质;(2)摊凉:将茶叶避光摊放,形成叶层;(3)流动热水浸渍:将经摊凉后鲜茶叶放入茶叶浸渍篮,浸渍篮下连有动力升降柱,浸渍时间完毕后,动力升降柱会自动升起,将茶叶脱出热水;浸渍装置设有热水进出孔,供流动热水浸渍杀青;浸渍杀青后冷却的叶温应控制在20℃~30℃;(4)离心脱水:采用离心脱水,离心时间120s~150s,离心机转速为2000~3000转/min,茶叶的含水量控制在70%~72%;(5)干燥:采用微波干燥;(6)理条:采用理条机加工,茶叶水份含量控制在33wt%;(7)整形:断木压4min,茶叶堆放厚度2cm;(8)提香:采用远红外提香机提香,提香时茶叶水份含量控制在3-6wt%;(9)去豪:采用脱豪机去豪,脱豪时间45min,脱豪温度控制在100℃,并使茶豪从茶叶表面褪去,热风带离;(10)分拣包装:机器分拣、筛选分装。2.如权利要求1所述,其特征...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈伦勇,罗义,陈正勇,
申请(专利权)人:印江自治县兰香茶叶专业合作社,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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