The invention provides a low caffeine spearmint tea solid beverage and its preparation method based on superfine grinding, belonging to the field of tea drinks, with spearmint tea as raw material, after picking, cooling, hot water flow impregnation, centrifugal dewatering, drying, microwave to Ho, superfine grinding method for preparing low caffeine spearmint tea powder; the invention adopts natural health food konjac as additives, the orchid tea solid beverage of the caffeine content of tea polyphenols is less than 1%, slightly higher than the traditional tea, keep the China traditional tea style and flavor; the solid beverage of rapid dissolution, high dissolution rate, less residue, easy to carry, suitable for children and women in menopause pregnant women, heart disease, gastric ulcer, neurasthenia and other special groups to use, has good application value and market prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种基于超微粉碎的低咖啡因兰香茶固体饮品及其制备方法
本专利技术涉及茶饮品
,尤其涉及一种基于超微粉碎的低咖啡因兰香茶固体饮品及其制备方法。
技术介绍
茶叶作为我国传统的饮品之一,备受消费者喜爱不仅具有口味醇香的特点,还有很多养生保健的功效,其宏量元素和微量元素约有40多种,含有非常丰富的铁、锌、锰等多种人体必需的元素。兰香茶,是一种具有兰草香味一芽一叶的翠芽茶叶,因其香味独特,口感好,受到了广大消费者的喜爱,尤其是女性和儿童患者。然,茶叶中含有约2%-5%的咖啡因,而研究表明少量摄入咖啡因能起到兴奋中枢神经系统、提神醒脑、促进肠胃分泌等作用,但是摄入量较多时则会引起心跳过速、失眠、焦虑等不良反应,尤其是儿童、更年期女性、孕妇、心脏病人、胃溃疡患者、神经衰弱者等特殊人群不宜摄入过多咖啡因。而最新研究表明,若将茶叶中的咖啡因含量降低到1%以下,上述人群饮用后则不会产生上述不良症状,因此低咖啡因茶叶越来越受到消费者欢迎,也成为儿童、孕妇、心脏病人、神经衰弱者等特定人群的理想饮品。现有技术中,大多采用加热升华,有机溶剂萃取、超临界二氧化碳萃取及热水浸提的方法对茶叶中的咖啡因进行脱除。然,加热升华需要长时间的高温处理,对茶叶的损耗较大,会造成茶叶的香味成分的严重流失,茶叶品质下降;有机溶剂萃取容易造成溶剂残留,影响茶叶品质;超临界二氧化碳萃取咖啡因所需时间较长,投资的设备成本大,运行成本高,能耗也高,无法形成工业化大规模生产。热水浸提的方法经过对浸渍设备的改进,能有效地使咖啡因脱除率≥87%,茶叶中茶多酚、儿茶素、氨基酸的保留率≥85%,可适合胃肠不适以及儿 ...
【技术保护点】
一种基于超微粉碎的低咖啡因兰香茶固体饮品,其特征在于,原料配比如下:低咖啡因兰香茶粉:80‑90%;魔芋胶:10‑20%。
【技术特征摘要】
1.一种基于超微粉碎的低咖啡因兰香茶固体饮品,其特征在于,原料配比如下:低咖啡因兰香茶粉:80-90%;魔芋胶:10-20%。2.如权利要求1所述的低咖啡因兰香茶固体饮品,其特征在于,低咖啡因兰香茶粉含咖啡因量≤1%。3.如权利要求1所述的低咖啡因兰香茶固体饮品,其特征在于,所述的香兰茶叶为清明前后10天采摘的新鲜“一叶一芽”型的翠芽茶叶。4.一种制备低咖啡因兰香茶固体饮品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)低咖啡因兰香茶粉制备:采摘、摊凉、流动热水浸渍、离心脱水、干燥、去豪、超微粉碎,即得低咖啡因兰香茶粉;(2)配料:按低咖啡因兰香茶粉80-90%,魔芋胶10-20%的比例准确称量;(3)固体饮料的制备:将步骤(2)得到的物料进行真空干燥,控制物料水分≤5%,再用高速搅拌机混合,制备,压包后包装,得到粉状、块状、颗粒状固体饮料。5.如权利要求4所述的制备方法,其特征在于,步骤(1)中所述的摊凉是将茶叶避光摊放,形成叶层,叶层厚度为3cm,摊放环境25℃,摊放时间12小时,控制茶叶水分含量在80...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈伦勇,罗义,陈正勇,
申请(专利权)人:印江自治县兰香茶叶专业合作社,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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