柿子酒的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种柿子酒的生产方法，涉及柿子深加工技术领域。它包括挑选新鲜柿子，然后密封使其熟透软化；将熟透软化的柿子捣碎，得到柿子果浆，备用；将柿子果浆放入发酵罐中，加入酒曲，搅拌均匀，然后密封发酵；其中，所述酒曲是由米糠、柿子树叶、水蓼为原料制成的；将发酵得到的柿子果浆进行澄清分离，得到柿子酒。本发明专利技术通过在柿子酒生产过程中添加其自主研制出酒曲，从而使生产得的产品具有风味独特、醇度适宜，出酒率高保质期久的优点。

The production method of persimmon wine

The invention relates to a production method of persimmon wine, which relates to the technical field of persimmon deep processing. It includes the selection of fresh persimmon, and then sealed to Shutou softening; be ripe persimmon softening to get persimmon pulp, persimmon pulp into standby; fermentor, adding yeast, mixing evenly, and then seal the yeast fermentation; which is made from rice bran, persimmon leaves, water pepper as raw material the persimmon fruit; fermentation slurry clarification separation, get the persimmon wine. The invention which is independently developed by adding koji in the production process of persimmon wine, so that the production of the product has a unique flavor and alcohol degree of fit, high liquor yield has the advantages of long shelf life.

【技术实现步骤摘要】
柿子酒的生产方法
本专利技术涉及柿子深加工
，尤其是一种柿子酒的生产方法。
技术介绍
柿子是柿树科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子味甘涩、性寒、无毒;柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经;有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。目前，柿子除了鲜食外，还可加工成不同的深加工产品，例如柿饼、柿子醋、柿子酒等。其中，柿子酒传统的做法主要是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。而在拌曲过程中，由于采用的大多是市场销售的普通酒饼，而这类酒饼功能性单一、糖化力弱，导致得到的成品醇度不佳、出酒率低、风味差、保质期短。专利
技术实现思路
本专利技术的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柿子酒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：A.挑选新鲜柿子，然后密封使其熟透软化；B.将熟透软化的柿子捣碎，得到柿子果浆，备用；C.将柿子果浆放入发酵罐中，加入酒曲，搅拌均匀，然后密封发酵；其中，所述酒曲是由米糠、柿子树叶、水蓼为原料制成的；D.将发酵得到的柿子发酵物进行澄清分离，得到柿子酒。

【技术特征摘要】
1.一种柿子酒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：A.挑选新鲜柿子，然后密封使其熟透软化；B.将熟透软化的柿子捣碎，得到柿子果浆，备用；C.将柿子果浆放入发酵罐中，加入酒曲，搅拌均匀，然后密封发酵；其中，所述酒曲是由米糠、柿子树叶、水蓼为原料制成的；D.将发酵得到的柿子发酵物...

【专利技术属性】
技术研发人员：李华丽，
申请(专利权)人：李华丽，
类型：发明
国别省市：广西,45