一种石斛酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种石斛酒及其制备方法，所述石斛酒的制备方法包括以下步骤：投料、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏、陈化（窑藏）、勾兑等过程。本发明专利技术采用高粱、小麦、玉米等纯粮和石斛鲜品、石斛干品、石斛纯粉为原料，使用一混二蒸三浸四泡的独特工艺，使石斛鲜品与纯粮混合、并进行发酵蒸酿、然后石斛干品浸制、纯粉泡制，让石斛药效成分与酒完美融合，有效解决同类型产品单独泡制饮后上头和酒后不适的难题。

【技术实现步骤摘要】
一种石斛酒及其制备方法
本专利技术属于石斛酒制备
，具体涉及一种石斛酒及其制备方法。
技术介绍
石斛是我国常用名贵传统中药材，应用历史悠久，传统中医认为石斛具有滋阴生津、健脾养胃、护肝利胆、清桑明目、降低血糖、抑制肿瘤、增强免疫、缓解疲劳、润养肌肤、延年益寿的功效，历代医者对其推崇备至，历代医药典籍中均有著录并列为上品。现代医学研究表明：石斛含有多种人体必需的多种微量元素、多糖、生物碱、氨基酸等，有提高免疫功能、抑制血栓形成、抑制肿瘤和延缓衰老的作用。但是现有的石斛酒，大多数是简单将石斛放入已经酿制完成的白酒中浸泡一段时间，得到的酒就称之为石斛酒。这种方法固然会含有小部分石斛的有效成分，但石斛的大部分有效成分却远远没有进入酒中。而且这种方法得到的石斛酒单独饮用容易上头，酒后也很容易产生不适感。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种石斛酒，本专利技术的第二目的在于提供一种石斛酒的制备方法。本专利技术的第一目的是这样实现的，所述的石斛酒包括以下重量份的原料：纯粮90~110份，酒曲0.8~1.2份，石斛鲜品18~22份，石斛干品0.03~0.07份，石斛纯粉0.03~0.07本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种石斛酒，其特征在于所述的石斛酒包括以下重量份的原料：纯粮90~110份，酒曲0.8~1.2份，石斛鲜品18~22份，石斛干品0.03~0.07份，石斛纯粉0.03~0.07份。

【技术特征摘要】
1.一种石斛酒，其特征在于所述的石斛酒包括以下重量份的原料：纯粮90~110份，酒曲0.8~1.2份，石斛鲜品18~22份，石斛干品0.03~0.07份，石斛纯粉0.03~0.07份。2.根据权利要求1所述的石斛酒，其特征在于所述的石斛酒包括以下重量份的原料：纯粮100份，酒曲1份，石斛鲜品20份，石斛干品0.05份，石斛纯粉0.05份。3.根据权利要求1或2所述的石斛酒，其特征在于所述的纯粮为高粱、小麦和玉米，所述的高粱、小麦、玉米的重量比为3：0.8~1.2：0.8~1.2。4.根据权利要求1或2所述的石斛酒，其特征在于所述的纯粮的含水量为3%以下。5.一种根据权利要求1~4任一所述的石斛酒的制备方法，其特征在于所述制备方法包括以下步骤：1）配料和投料：将纯粮按照配方比例进行配料，经感官检测，除去霉变、虫蛀颗粒和杂质，按批次投入泡粮池，然后在泡粮池中用清水冲洗1~3遍，再次分离出霉变、虫蛀颗粒和杂质，之后迅速将65~75℃的泡粮水加入泡粮池，进行搅拌，泡粮过程中保持水面浸没粮面并高于粮面20～30cm，泡粮温度控制在50~60℃，泡粮时间控制在2～3h；2）蒸粮：先进行初蒸，将经过步骤1）处理的纯粮放入甑中进行初蒸，初蒸时间控制在0.8~1.2h，感官检测表皮破裂，表层淀粉糊化；初蒸完成后，迅速加水，焖水淹过粮面10cm以上后，加温，当水温升至80℃以上，保持0.4~0.6h，查看甑内纯粮的裂开率达到85～95%时，放掉焖水，吊甑；最后进行复蒸，吊甑0.4~0.6h后，将甑内粮食打抄一次，使其疏松而膨胀，出甑前敞开甑盖5～10min，使水份充分蒸发，无浮水，即可出甑；3）糖化：将经过步骤2）处理后的原料倒入凉床，开动风机，进行翻粮，并将粮面刮平，将配方比例的酒曲和石斛鲜品混合均匀配置成混合药曲，当粮温降到28~32℃时撒混合药曲，先撒总...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊春燕，
申请(专利权)人：西双版纳银海福林石斛有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53