The invention relates to a preparation method of borneol mung bean moon cakes, which belongs to the field of food processing technology; composed of crust and filling, the crust is made of glutinous Rice noodles 1000 1900 copies, 1200 copies, 700 stick Rice noodles Weicheng 400 900 copies, 100 copies, 40 germ oil 250, water 100 condensed milk 300 400 parts; filling by mung bean powder 2300 3000 copies, 800 copies, 400 Weicheng 200 cornstarch 400 copies, 500 copies, 350 sucrose oat beta dextran 300 500 copies, 500 copies of the 400 water composition; the preparation method comprises the crust preparation and filling preparation, filling, molding, cooling and packaging five steps; the formula of the invention contains a variety of raw materials, nutrient rich, mung bean mooncake low-fat, low calorie, low cholesterol preparation, with detoxification effect.
【技术实现步骤摘要】
一种绿豆冰片月饼及其制备方法
本专利技术涉及一种绿豆冰片月饼及其制备方法，属于食品加工
技术介绍
月饼从唐朝发展至今，品种繁多。按加工工艺分，有烘烤类和熟粉成型类。从现代人的饮食规律来看，消费者趋向于便捷和科学，注重养生，也更加注重食物的搭配和营养摄入，故传统的月饼已经适应不了当代人的饮食结构。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。冰皮月饼饼皮柔软洁白略有透明感且无需烤制，而且脂肪、热量、胆固醇含量均低于传统月饼，属于环保健康产品，具有良好的市场前景。然而目前市面上月饼口味单一，开发新型具有保健功能的冰皮月饼很有意义。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是：克服传统饼皮月饼产品单调，高热量、高脂肪、高胆固醇的特点，提出一种可行的绿豆冰皮月饼及其制备方法，该绿豆冰皮月饼低脂、低热量、低胆固醇，具有清热解毒的功效。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种绿豆冰片月饼，由饼皮和饼馅...
【技术保护点】
一种绿豆冰片月饼，其特征在于：由饼皮和饼馅组成。
【技术特征摘要】
1.一种绿豆冰片月饼，其特征在于：由饼皮和饼馅组成。2.根据权利要求1所述的一种绿豆冰片月饼，其特征在于：糯米粉1000-1900份、粘米粉700-1200份、澄面400-900份、胚芽油40-100份、炼乳100-250份、水300-400份。3.根据权利要求1所述的一种绿豆冰片月饼，其特征在于：饼馅由以下重量份的组分制成：绿豆粉2300-3000份、澄面400-800份、粟粉200-400份、蔗糖350-500份、燕麦β-葡聚糖300-500份、水400-500份。4.一种制备权利要求1所述的绿豆冰片月饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将...
【专利技术属性】
技术研发人员：易祚良，
申请(专利权)人：广东琪昌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44
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