无糖型固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种无糖型固体饮料及其制备方法。该无糖型固体饮料包括如下重量份数的各原料组分：燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物20～23份、桑叶10～11份或桑叶提取物5.3～6.0份、魔芋胶4.5～5.5份、木糖醇43～50份以及微晶纤维素5.3～6.0份。本发明专利技术的无糖型固体饮料的原料包括燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物、桑叶或桑叶提取物、魔芋胶、木糖醇和微晶纤维素，这五种组分协同配比，在特定的重量份数范围内能形成速溶且混悬性能好的组合物，同时，该组分含有具有降糖作用的桑叶或桑叶提取物，且该组合物不含糖分或糖分含量低，因此尤其适合糖尿病患者或肥胖者食用。

Sugar free solid drinks and their preparation methods

The invention discloses a sugar free solid drink and a preparation method. The sugar free solid beverage contains the following weight components: oat bran or oat bran extract, 20~23 copies, mulberry leaves 10~11 or mulberry leaf extract 5.3 to 6, konjac gum 4.5 to 5.5 parts, xylitol 43~50 parts, and microcrystalline cellulose 5.3 to 6 parts. Sugar free type solid beverage of the invention comprises the raw materials of oat bran or oat bran extract, mulberry extract, mulberry leaves or konjac gum, xylitol and microcrystalline cellulose, the five components in the collaborative ratio, weight of a range of specific forms of instant and suspension compositions, good performance at the same time, the composition contains the hypoglycemic effect of mulberry leaves or mulberry leaf extract, and the composition contains no sugar or low sugar content, so it is especially suitable for patients with diabetes or obesity are edible.

【技术实现步骤摘要】
无糖型固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及保健食品领域，特别是涉及一种速溶且混悬性能好的无糖型固体饮料及其制备方法。
技术介绍
随着全球的肥胖患者数量与日俱增，伴随而来的糖尿病患者也同样以惊人的速度在增长。2013年中国慢性病及其危险因素监测研究表明，成人糖尿病患病率达10.9％，约有35.7％的成人处于糖尿病前期。糖尿病是一种严重威胁人类健康的常见的以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病患者与普通人相比，在营养素摄入上的要求更为严格，合理的降糖或无糖食品对糖尿病患者达到并保持血糖浓度尽可能接近正常、减少或治疗慢性并发症等具有举足轻重的作用。因此开发出多种类、健康且色香味俱全的适合糖尿病患者使用的食品既符合糖尿病人的深切愿望也能顺应市场发展的需要。传统的，由于无糖类食品中辅料与食品添加剂的限制，做出具有无糖速溶、混悬性能好、辅料少且不添加香精、色素、防腐剂等食品添加剂的健康谷物类固体饮料较少。目前市场上速溶或混悬性能较好的谷物类固体饮料，多是加入有麦芽糊精、淀粉类增稠剂等不适糖尿病患者食用的食品添加剂。市场上缺少速溶、混悬性能好的适合糖尿病患者及肥胖者食用的固体饮料。
技术实现思路
基于此，本专利技术提供一种速溶且混悬性能好的无糖型固体饮料及其制备方法。本专利技术通过如下技术方案实现。一种无糖型固体饮料，包括如下重量份数的各原料组分：燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物20～23份、桑叶10～11份或桑叶提取物5.3～6.0份、魔芋胶4.5～5.5份、木糖醇43～50份以及微晶纤维素5.3～6.0份。在其中一个实施例中，所述燕麦麸皮是在双螺杆膨化机中熟化，膨化温度120～135℃，转速2000～2500r/min，水添加量10～13％，将熟化后的燕麦麸皮置于60～100℃烘箱干燥8～12小时后得到的燕麦麸皮粉，优选是在双螺杆膨化机中熟化，膨化温度120℃，转速2000r/min，水添加量10％，将熟化后的燕麦麸皮置于60℃烘箱干燥12小时后得到的燕麦麸皮粉；所述燕麦麸皮提取物是将燕麦麸皮加20～30倍量水，煎煮1.5～2.5小时，适煎煮过程适当补液，过滤，浓缩至稠膏，105～120℃鼓风干燥10～12小时，粉碎，过80～100目筛得到的燕麦麸皮粉，优选是将燕麦麸皮加三十倍量水，煎煮两小时，适煎煮过程适当补液，过滤，浓缩至稠膏，105℃鼓风干燥12小时，粉碎，过80目筛得到的燕麦麸皮粉。在其中一个实施例中，所述桑叶提取物是将桑叶加20～30倍水煎两次，每次1～2小时，60～100目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度1.23～1.25的桑叶浸膏，优选是将桑叶加三十倍水煎两次，每次两小时，60目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度1.23～1.25的桑叶浸膏。在其中一个实施例中，所述桑叶提取物与所述微晶纤维素是以桑叶粉的形式添加，所述桑叶粉是将所述桑叶提取物与等重量的所述微晶纤维素混合，在65～80℃下干燥0.5～1.5小时，粉碎后过80～100目筛得到的，优选是以桑叶粉的形式添加，所述桑叶粉是将所述桑叶提取物与等重量的所述微晶纤维素混合，在65℃下干燥1.5小时，粉碎后过80目筛得到的。在其中一个实施例中，所述无糖型固体饮料还包括复合维生素，优选的，所述复合维生素选自如下重量份数的维生素中的一种或多种：维生素A0.0010～0.0015份、维生素E0.010～0.015份、维生素B10.0015～0.0020份、维生素B20.0015～0.0020份、维生素B60.0015～0.0020份、维生素C0.15～0.16份；进一步优选的，所述复合维生素包括如下重量份数的维生素：维生素A0.0010～0.0015份、维生素E0.010～0.015份、维生素B10.0015～0.0020份、维生素B20.0015～0.0020份、维生素B60.0015～0.0020份、维生素C0.15～0.16份；所述无糖型固体饮料中进一步添加有0.18～0.23份的微晶纤维素，该进一步添加的微晶纤维素与所述复合维生素以混合均匀的混合物粉末形式作为所述无糖型固体饮料的原料组分，更进一步优选的，该混合物是粉末将维生素A与维生素E先与该进一步添加的微晶纤维素混合均匀，再加入维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C混合均匀。在其中一个实施例中，所述无糖型固体饮料还包括复合矿物质，优选的，所述复合矿物质包括含有0.012～0.015重量份锌的葡萄糖酸锌和/或0.08～0.1重量份富铬酵母粉，所述富铬酵母粉中铬的含量为2000ppm。在其中一个实施例中，所述无糖型固体饮料还包括调味剂，所述调味剂优选为0.14～0.17重量份的甜菊素。在其中一个实施例中，所述无糖型固体饮料还包括谷物粉，所述谷物粉优选为20～23重量份的芝麻粉。在其中一个实施例中，所述无糖型固体饮料包括如下重量百分含量的各原料组分：燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物20％～23％、桑叶10％～11％、微晶纤维素5.3％～6.0％、魔芋胶4.5％～5.5％、甜菊素0.14％～0.17％、木糖醇43％～50％、维生素A0.01‰～0.015‰、维生素E0.1‰～0.15‰、维生素B10.015‰～0.020‰、维生素B20.015‰～0.020‰、维生素B60.015‰～0.020‰、维生素C1.5‰～1.6‰、锌0.12～0.15‰、铬含量为2000ppm的富铬酵母粉0.8‰～1‰以及芝麻粉20％～23％，所述锌是以葡萄糖酸锌形式添加。一种无糖型固体饮料的制备方法，包括如下步骤：按照上述无糖型固体饮料的原料组分的配方准备各原料组分；将各所述原料组分按照等量递增的方式混合均匀，即得。本专利技术的无糖型固体饮料所使用的辅料种类少，且不添加香精、色素、防腐剂等食品添加剂，绿色健康，可以作为低糖或无糖的固体饮料，尤其适合肥胖以及糖尿病患者食用。具体地，各主要原料的功效如下：燕麦麸皮：燕麦麸皮富含大量β-葡聚糖膳食纤维，燕麦麸皮在降低胆固醇、降血糖、降低胰岛素水平，以及抗氧化、预防结肠癌等方面具有较好的保健功能；桑叶：桑叶既是食品又是药品，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，桑叶具有明显的降糖性质，桑叶中的生物碱类、黄酮类、多糖类均为降血糖的活性部位；魔芋胶：因无糖型谷物类固体饮料在速溶与混悬性能上较难统一，本配方中魔芋胶是魔芋的深加工产物，其主要成分是葡甘露聚糖，是一种在人体内不产生能量的膳食纤维，对比黄原胶、阿拉伯胶、果胶、羧甲基纤维素钠等其他大分子胶类物质，本专利技术使用的魔芋胶在速溶性质上尤为突出，可使配方在规定时间内即可达到混悬增稠及速溶作用；木糖醇：木糖醇是可用于无糖型固体饮料的食品添加剂，其在没有胰岛素时，可透过细胞膜被组织吸收利用，即使是在人体糖代谢发生障碍时，其代谢也十分完全，并且能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，但不会使血糖上升，可作为糖尿病人的治疗剂和营养剂，本专利技术中的木糖醇既可作为填充剂，同时也可作为甜味剂；微晶纤维素：微晶纤维素是一种纯净的天然纤维素解聚产物，具有不被人体消化吸收，促进肠道的蠕动的特性，是一种很好的低能量食品添加剂，同时具有防结块和助流动的作用，应用在组合物中既使得桑叶提取物易固态化方便调配混合，又可使产品流动性加强。本专利技术的无糖型固体饮料的原料包括燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物、桑叶或本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖型固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的各原料组分：燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物20～23份、桑叶10～11份或桑叶提取物5.3～6.0份、魔芋胶4.5～5.5份、木糖醇43～50份以及微晶纤维素5.3～6.0份。

【技术特征摘要】
1.一种无糖型固体饮料，其特征在于，包括如下重量份数的各原料组分：燕麦麸皮或燕麦麸皮提取物20～23份、桑叶10～11份或桑叶提取物5.3～6.0份、魔芋胶4.5～5.5份、木糖醇43～50份以及微晶纤维素5.3～6.0份。2.如权利要求1所述的无糖型固体饮料，其特征在于，所述燕麦麸皮是在双螺杆膨化机中熟化，膨化温度120～135℃，转速2000～2500r/min，水添加量10～13％，将熟化后的燕麦麸皮置于60～100℃烘箱干燥8～12小时后得到的燕麦麸皮粉；所述燕麦麸皮提取物是将燕麦麸皮加20～30倍量水，煎煮1.5～2.5小时，煎煮过程适当补液，过滤，浓缩至稠膏，105～120℃鼓风干燥10～12小时，粉碎，过80～100目筛得到的燕麦麸皮粉。3.如权利要求1所述的无糖型固体饮料，其特征在于，所述桑叶提取物是将桑叶加20～30倍水煎两次，每次1～2小时，60～100目滤袋过滤，浓缩至20℃下相对密度1.23～1.25的桑叶浸膏。4.如权利要求3所述的无糖型固体饮料，其特征在于，所述桑叶提取物与所述微晶纤维素是以桑叶粉的形式添加，所述桑叶粉是将所述桑叶提取物与等重量的所述微晶纤维素混合，在65～80℃下干燥0.5～1.5小时，粉碎后过80～100目筛得到的。5.如权利要求1～4中任一项所述的无糖型固体饮料，其特征在于，还包括复合维生素，优选的，所述复合维生素选自如下重量份数的维生素中的一种或多种：维生素A0.0010～0.0015份、维生素E0.010～0.015份、维生素B10.0015～0.0020份、维生素B20.0015～0.0020份、维生素B60.0015～0.0020份、维生素C0.15～0.16份；进一步优选的，所述复合维生素包括如下重量份数的维生素：维生素A0.0010～0.0015份、维生素E0.010～0.015份、维生素B10.0015～0.0020份、维生素B20.0015～0.002...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓敏，姚江雄，方铁铮，
申请(专利权)人：广州白云山星群药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44